Pflaumenkuchen ohne Zucker

Für diesen Pflaumenkuchen ohne Zucker benötigst du nur 5 Zutaten

Da einem leckeren Zwetschgen- oder auch Pflaumenkuchen nur die wenigsten widerstehen können, verrate ich dir in diesem Rezept, wie du einen wirklich einfachen Low Carb Pflaumenkuchen ohne Zucker vom Blech selber machen kannst. Für das Rezept benötigst du nur 5 Zutaten und nicht mehr als 15 Minuten Zeit für die Zubereitung.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

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Low Carb Pflaumenkuchen ohne Zucker backen: Die wichtigsten Tipps

Nach meinem Rezept für einen super leckeren Low Carb Streuselkuchen mit Pflaumen kommt jetzt die super einfache “Pflaumenkuchen ohne Zucker-Version”, für die du nur 5 Zutaten benötigst. Und damit dieser tolle Kuchen auch ein echtes Highlight bei dir zu Hause wird, kommen im Folgenden die wichtigsten Tipps zum Backen von diesem Pflaumenkuchen ohne Zucker.

1. Pflaumen / Zwetschgen vorbereiten

Zum Backen von meinem Pflaumenkuchen verwende ich Zwetschgen. Diese solltest du vor der Verwendung natürlich erst einmal gründlich waschen, anschließend durchschneiden und den Kern entfernen. Damit sich die Pflaumen hinterher gut auf dem Kuchen nebeneinander setzen lassen, schneide ich die Hälften jeweils noch einmal ein. 

2. Verwende Agar Agar im Pflaumenkuchen ohne Zucker

Einigen Low Carb Teigen aus bestimmten Zutaten-Kombinationen mische ich gerne noch ein wenig Agar Agar* bei. Ich mache dies weil ich festgestellt habe, dass manche Teige mit Erythrit* durch die Zugabe von Agar-Agar einfach weicher bleiben und nach einiger Zeit nicht so härten, wie es oft bei Teigen, in denen ausschließlich Erythrit zum Süßen verwendet wird, der Fall ist. Auch der kühlende Nachgeschmack des Erythrits wird durch das Agar-Agar reduziert.

Wenn du übrigens kein Agar-Agar zu Hause hast, dann kannst du die im Rezept benötigten 1,5 g Agar-Agar auch durch 1,5 Esslöffel gemahlene Gelatine* ersetzen.

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3. Die Eier voluminös und schaumig schlagen

Das schaumige Aufschlagen der Eier ist ein besonders wichtiger Schritt in der Zubereitung von diesem Pflaumenkuchen ohne Zucker. Nehme dir hier also ruhig ausreichend Zeit, damit auch du am Ende so einen schönen und lockeren Low Carb Kuchen erhältst. 

Wenn du den Pflaumenkuchen mit einer Küchenmaschine* zubereitest, dann dauert das Aufschlagen der Eier ca. 5 Minuten. Verwendest du ein Handrührgerät, dann dauert das Aufschlagen natürlich ein wenig länger. Wenn du dir unsicher bist oder dir noch einmal ein Bild vom Ergebnis machen möchtest, dann schau dir unbedingt auch noch einmal das Rezeptvideo an.

4. Das Erythrit lange genug in die Eiermasse einrühren

Nachdem du die Eier für den Pflaumenkuchen ohne Zucker aufgeschlagen hast, wird noch Puder-Erythrit, zum Süßen des Kuchens, in die Eiermasse eingerührt. Auch bei diesem Schritt ist es wichtig, dass du lange genug (mind. 5 Minuten) rührst, da sich das Erythrit dann gut in der Eiermasse auflöst und die knisternden Erythrit-Kristalle nicht mehr spürbar sind. Natürlich kommt es auch auf das Gesamtverhältnis von Erythrit zur restlichen Teigmasse an – mit meinem Low Carb Baiser-Rezept meine ich aber herausgefunden zu haben, bei welchem Mischverhältnis das beste Backergebnis entsteht.

Tipps zum Pulverisieren von Erythrit findest du übrigens hier.

Kommen wir nun aber zum Low Carb Pflaumenkuchen Rezept:

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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

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Wenn du dieses Rezept für den Low Carb Pflaumenkuchen ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!

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