Baiser ohne Zucker / Low Carb

Hier kommt ein Rezept für Baiser ohne Zucker das schmeckt und wirklich einfach ist. Es ist ein Grundrezept für das Low Carb Backen mit dem sich zahlreiche köstliche, zuckerfreie Desserts selber machen lassen. Bei der Herstellung von Baiser mit Erythrit musst du lediglich ein paar Dinge beachten und du erhältst hausgemachte, süße und luftige Eiweiß-Teilchen, die genauso schmecken wie aus der Bäckerei.

Mit diesen 2 Tipps werden deine Baiser ohne Zucker perfekt!

Die perfekten Baiser kannst du auch ohne Zucker selber machen. Hier sind zwei Tipps für dich, mit denen deine zuckerfreien Baiser auf jeden Fall gelingen:

Tipp 1:

Es ist sehr wichtig, dass du das zu Puder gemahlene Erythrit* lange genaug zusammen mit dem Eischnee schlägst. Im Rezept gebe ich dir ca. 10 Minuten als Richtwert an, an denen du dich gut orientieren kannst. Je nachdem welches Rührgerät du benutzt kann diese Zeit natürlich variieren.

Mit einem kleinen Trick kannst du dir jedoch sicher sein, dass deine zuckerfreie Baiser-Masse genau richtig ist: Probiere einfach ein wenig des Eischnees! Schmeckst du noch ein paar Erythrit-Kristalle, dann schlage weiter. Schmeckst du sie nicht mehr, dann ist deine Baiser-Masse genau richtig!

Tipp 2:

Während deine Baiser ohne Zucker im Ofen sind, solltest du die Ofentür unbedingt einen Spalt geöffnet lassen. Dafür kannst du gut einen Kochlöffel nehmen. Die Baiser können somit perfekt trocknen!

Solltest du ein Dörrgerät besitzen, dann kannst du die Baiser alternativ auch darin trocknen.

Rezepte mit Baiser

Wenn du diese zwei Tipps beachtet, dann erhältst du wirklich super leckere Baiser ohne Zucker. Du kannst sie natürlich einfach so vernaschen oder du verwendest sie für leckere Low Carb Desserts und Süßspeisen.

Die Low Carb Mini-Pavlova ist zum Beispiel ein tolles Baiser-Dessert, das wirklich zu jeder Gelegenheit passt. Oder darf es doch lieber dieses köstliche Low Carb Dessert mit Quark, Himbeeren und Baiser sein? Beide Rezepte sind absolut empfehlenswert!

Solltest du wissen wollen, wie du einen zuckerfreien Kuchen mit Baiserhaube selber machen kannst, dann ist dieses Stachelbeerkuchen-Rezept genau richtig für dich.

Zuckerfreie Baiser mit Xylit?

In den meisten zuckerfreien Rezepten ist es kein Problem Erythrit* durch Xylit* zu ersetzen. In diesem Rezept kann ich dir das Ersetzen von Erythrit aber nicht empfehlen.

Baiser ohne Zucker mit Xylit werden nach dem Trocknen nicht knackig genug und bleiben eher weich.

Du möchtest noch mehr Grundrezepte für das Backen ohne Zucker?

• Nuss-Nougat Creme ist nicht nur ein leckerer Aufstrich, sondern auch eine tolle Zutat zum Backen. Hier erfährst du, wie du eine Nuss-Nougat Creme ohne Zucker selber machen kannst.
• Du liebst Karamell? Hier erfährst du wie du Low Carb Krokant selber machen kannst.
• Mandelmus selber machen ist kinderleicht. Probier es unbedingt einmal aus.
• Du möchtest wissen, wie du eine Buttercreme ohne Zucker selber machen kannst? Dieses gelingsichere Rezept solltest du einmal ausprobieren.

Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Baiser ohne Zucker / Low Carb

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 14 Bewertungen

Hier kommt ein Rezept für Baiser ohne Zucker das schmeckt und wirklich einfach ist. Es ist ein Grundrezept für das Low Carb Backen mit dem sich zahlreiche köstliche Low Carb Desserts selber machen lassen. 

Menge 1 Backblech

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Zubereiten 15 Min.

Backen 1 Std.

Gesamt 1 Std. 15 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Eiweiß
• 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
• Erythrit schrittweise hinzufügen und alles für mind. 10 Minuten weiter schlagen (so lange bis sich das Erythrit komplett aufgelöst hat).
• Eiweiß-Masse in eine Spritztülle füllen und kleine Tupfen nach Belieben auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech aufspritzen.
• Baiser für ca. 60 Minuten trocknen (den Ofen dabei mit einem Kochlöffel einen Spalt offen lassen, damit die feuchte Luft entweichen kann).

Anmerkungen

Tipps zum Nachmachen und Antworten auf häufig gestellte Fragen findest du oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 11kcal | Kohlenhydrate: 0.1g | Proteine: 2.5g | Fett: 0.1g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

Handrührgerät*

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Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

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