Low Carb Krokant selber machen

In 5 einfachen Schritten zum selbstgemachten Low Carb Krokant

Wenn du dich schon ein wenig auf meinem Blog umgeschaut hast, dann wirst du vielleicht schon auf meine Rezeptkategorie “Basics und Grundrezepte” gestoßen sein. Dort findest du mittlerweile eine ganze Reihe von Rezepten, mit denen du Produkte, die normalerweise aus viel Zucker bestehen, ganz einfach und natürlich Low Carb selber machen kannst. Die selbstgemachten Zuckerstreusel ohne Zucker, das selbstgemachte Kakaopulver für heiße Trinkschokolade oder auch selbstgemachtes Karamell gehören unter dieser Reihe zu meinen Favoriten.
Heute geht es um ein weiteres Rezept, mit dem du deine Low Carb Grundausstattung für zu Hause um ein selbstgemachtes Produkt erweitern kannst - und zwar um Low Carb Krokant.

Was ist Krokant?

Dieses Frage ist tatsächlich leicht beantwortet: Wenn wir von Krokant sprechen, damit meinen wir nichts anderes als karamellisierte Nüsse. Im Normalfall handelt es sich dabei um Haselnüsse oder Mandeln.

Beide Nussorten werden in der Low Carb Bäckerei aufgrund des hohen Fettanteils und des niedrigen Kohlenhydratanteils gerne verwendet. Die Herausforderung bei der Herstellung von selbstgemachtem Low Carb Krokant liegt also weniger an den Nüssen, als vielmehr an der Zuckerschicht, die die Nüsse ummantelt.

In meinem kleinen Test zum karamellisieren von Zuckeraustauschstoffen konntest du bereits sehen, dass sich sowohl Xylit als auch Erythrit, im Gegensatz zu einigen Artikeln und Blogposts die du im Internet finden kannst, nicht zum karamellisieren eignen.

Fiber Sirup* oder auch VitaFiber Pulver* bieten hier eine gute Alternative.

Sowohl mit dem Sirup als auch mit dem Pulver lässt sich Krokant herstellen, allerdings würde ich dir Empfehlen lieber Fiber Sirup* zur Herstellung von Low Carb Krokant zu verwenden, da es sich einfacher handhaben lässt und sich bei der Verarbeitung zunächst zu keiner sehr klebrigen Masse formt.

In 5 Schritten zum selbstgemachten Low Carb Krokant

1. Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen und rühre den Fiber Sirup* mit einem Schneebesen ein.
2. Wenn du alles gut miteinander vermischt hast, lässt du die Masse ohne weiter zu rühren, auf mittlerer Stufe für ca. 3 bis 5 Minuten köcheln. Wird deine Masse leicht braun, ist das Karamell bereit für die Nüsse.
3. Diese verrührst du kurz zusammen mit dem Karamell und stürzt die noch heiße Krokantmasse auf ein Backpapier.
   Tipp: Nachdem die Fiber Sirup-Buttermischung anfängt braun zu werden, solltest du nicht lange warten bevor du die Nüsse hinzugibst, da das Karamell dir ansonsten sehr schnell verbrennen kann.
4. Lege nun ein weiteres Stück Backpapier auf die Krokantmasse und rolle das noch heiße Krokant mit einem Nudelholz aus. Das obere Backpapier kannst du nun wieder entfernen.
5. Jetzt heißt es nur noch warten, bis dein Low Carb Krokant abgekühlt ist und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke brechen.

Tipp: In Schraubgläsern* hält sich das Low Carb Krokant mindestens so lange, wie das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum auf deiner Fiber Sirup Flasche ist.

So kannst du Low Carb Krokant verwenden

Low Carb Krokant eignet sich vor allem als Topping für süße Naschereien. Ich habe es beispielsweise auf meinem selbstgemachten Low Carb Vanilleeis sehr gerne. Es schmeckt aber auch hervorragend als Topping von Kuchen oder Cupcakes. Es ist eine leckere Zugabe in selbstgemachtem Müsli, aber auch selbstgemachter, zuckerfreier Schokolade, verleiht es das gewisse Etwas. Die Anwendungsmöglichkeiten sind auf jeden Fall vielfältig, von daher lohnt es sich immer ein wenig Krokant auf Vorrat zu Hause zu haben.

Du möchtest noch mehr Low Carb Rezepte?

• Du liebst Eis? Dann solltest du mal dieses Rezept für Low Carb Nuss-Nougat-Eis ausprobieren!
• Wenn du deine Back-Kreationen bislang immer gerne mit Vanilleextrakt aufgepeppt hast, dann solltest du unbedingt auch mal Schokoladen-Extrakt testen.
• Du möchtest auch mal zum Frühstück backen? Dann probier doch mal dieses Rezept für einfache Low Carb Brötchen aus.
• Wenn es mal so richtig schnell gehen soll, dann schlage ich dir den Low Carb Tassenkuchen mit Vanillegeschmack vor.

Low Carb Krokant

Staupitopia Zuckerfrei

Low Carb Krokant? Kein Problem! Erfahre in diesem Rezept, wie du Low Carb Krokant ganz einfach selber machen kannst und verwende es als leckeres Topping für Eis, Kuchen, Cupcakes, etc..

Menge 1 Portion

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 5 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 40 g Butter
• 70 g Fiber Sirup*
• 70 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung

 

• Butter in einer Pfanne zerlassen und Fiber Sirup einrühren
• Masse ohne weiter zu rühren, auf mittlerer Stufe für ca. 3 bis 5 Minuten köcheln.
• Nüsse hinzugeben sobald die Masse leicht braun ist, kurz miteinander verrühren und die heiße Krokantmasse auf ein Backpapier stürzen.
• Ein weiteres Stück Backpapier auf die Krokantmasse legen und das heiße Krokant mit einer Teigrolle ausrollen. Das obere Backpapier anschließend wieder entfernen.
• Low Carb Krokant mit einem scharfen Messer in kleine Stücke brechen, sobald es vollständig abgekühlt ist und in ein verschließbares Gefäß füllen.

Video

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 488kcal | Kohlenhydrate: 6.1g | Proteine: 4.5g | Fett: 44g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Teigrolle*

Verpasse kein neues Rezeptvideo mehr...... und abonniere gern kostenlos meinen YouTube Kanal mit wöchentlich neuen Rezepten.

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für Low Carb Krokant ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!