Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen aus nur 3 Zutaten

Wenn es um schnelle und einfache Backrezepte geht, dann sind diese zuckerfreien Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen ganz vorne mit dabei. Für die Zubereitung benötigst du nur 3 Zutaten und da die einfachen Haselnussplätzchen ohne Ei auskommen sind sie auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.

Schnelle Haselnussplätzchen ohne Ei

Einfach, schnell, nussig und super lecker! Das bringt es wohl auf den Punkt, wenn ich dir dieses Rezept für die veganen Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen in nur wenigen Worten beschreiben sollte.

Eigentlich handelt es sich bei diesem Rezept um eines, das du das ganze Jahr über sehr gut backen kannst. Aber gerade jetzt in der kalten Jahreszeit macht das Backen mit Haselnüssen doch irgendwie besonders Spaß.

Auch von anderen, nussigen Rezepten, wie zum Beispiel diesem einfachen Haselnusskuchen für den du ebenfalls nur 3 Zutaten brauchst oder diesen leckeren 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker kann ich aktuell einfach nicht genug bekommen. So sind diese einfachen Haselnussplätzchen ohne Zucker die perfekte Ergänzung dazu.

Das schöne an diesem Rezept ist auch, dass du für die Zubereitung der Plätzchen ohne Ei auskommst. Wenn du im Rezept also anstelle von Butter vegane Margarine nimmst, dann sind die Haselnussplätzchen also auch perfekt für alle, die sich vegan ernähren.

Die Zutaten

Zum Backen der einfachen Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen brauchst du tatsächlich nur 3 Zutaten. Naja - und wenn du gerne noch ein wenig mehr “Biss” hast, dann kannst du als vierte Zutat noch ein paar grob gehackte Haselnüsse mit unter den Teig mischen.

Nachfolgend findest du noch ein paar hilfreiche Hinweise zu den einzelnen Zutaten. Werfe auf diese unbedingt einmal einen Blick bevor du mit dem Backen beginnst.

Gemahlene Haselnüsse

Gemahlene Haselnüsse sind natürlich die Hauptzutat für die einfachen Plätzchen ohne Zucker. Für ein wenig Variation kannst du die Haselnüsse oder einen Teil davon natürlich auch gut durch alle denkbaren anderen gemahlenen Nüsse ersetzen.

Gemahlene Mandeln, gemahlene Walnüsse oder auch gemahlene Pekannüsse wären zum Beispiel auch leckere Alternativen.

Xylit

Zum Süßen der Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen nehme ich Xylit. Ich habe die Plätzchen auch schon mit Erythrit gebacken. Bei dieser Zutatenkombination lässt sich allerdings der leicht kühlende Geschmack des Erythrits schon etwas herausschmecken.

Du möchtest die Haselnussplätzchen trotzdem lieber mit Erythrit backen? Dann würde ich dir empfehlen ein Gramm Agar Agar mit in den Teig zu mischen. Der kühlende Geschmack wird dadurch reduziert.

Hinweis zum Backen mit Xylit: Xylit ist für Hunde und Katzen, wie zum Beispiel auch Schokolade, giftig. Achte also immer darauf, dass dein Haustier nicht in Berührung mit deiner Xylit-Nascherei kommt.

Vegane Margarine oder Butter

Diese ist wichtig, damit deine Haselnussplätzchen hinterher gut zusammenhalten. Natürlich kannst du hier auch normale Butter nehmen.

Wenn du es gerne noch nussiger haben möchtest, dann kannst du die Butter aber auch durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen. Haselnussmus wäre bei diesem Rezept natürlich perfekt.

Mehr Rezepte mit Haselnüssen

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl zu haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen aus nur 3 Zutaten

Autor: Katrin Staupendahl

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Wenn es um schnelle und einfache Backrezepte geht, dann sind diese zuckerfreien Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen ganz vorne mit dabei. Für die Zubereitung benötigst du nur 3 Zutaten und da die einfachen Haselnussplätzchen ohne Ei auskommen sind sie auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.

Menge: 11 Stück

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Zubereiten 5 Minuten Min.

Backen 10 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Zutaten

 

1x2x3x

• 70 g gemahlene Haselnüsse*
• 40 g vegane Margarine, alternativ Butter
• 30 g Xylit*, zu Puder gemahlen (alternativ Erythrit)

Optional

• 20 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung

 

• Gemahlene Haselnüsse und Xylit miteinander vermischen.
• Margarine zerlassen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
• Grob gehackte Haselnüsse nach Belieben unterheben und den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kleine Kugeln aus dem kalten Teig formen, ein wenig platt drücken und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.
• Plätzchen für ca. 10 Minuten backen.
• Nach dem Backen sind die Haselnussplätzchen noch sehr weich. Bevor sie vom Backblech entfernt werden, sollten sie daher ca. 30 Minuten abkühlen.

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zu den Zutaten oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 87kcal | Kohlenhydrate: 0.7g | Proteine: 1g | Fett: 8.3g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

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