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    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Weihnachtsplätzchen » 1-2-3 Plätzchen

    1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

    27. Nov 2020 von Staupitopia · 2 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Dieses Rezept kann sich jeder merken: Gesunde 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

    Wenn du dieses Rezept für 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Plätzchenteig besteht aus nur 3 Zutaten und ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Wenn du magst, dann kannst du ihn entweder zum Ausstechen oder zum Formen von Plätzchen mit der Hand verwenden. Ein Rezept für leckere Plätzchen ohne Zucker, das einfacher nicht sein kann.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Low Carb 1-2-3 Plätzchen Rezept

    Diese Zutaten benötigst du für den 1-2-3 Plätzchenteig ohne Zucker

    Wie der Name schon vermuten lässt, benötigst du für die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker nur 3 Zutaten: Xylit*, Eiweiß und gemahlene Nüsse. Wenn du magst, dann kannst du die zuckerfreien Plätzchen jedoch auch wunderbar variieren, indem du ganz einfach noch ein Aroma oder ein Gewürz mit in den Teig rührst.

    Für die Grundversion kannst du beispielsweise noch gut ein paar Tropfen Vanilleextrakt* hinzugeben. Für andere Versionen des schnellen Plätzchenteiges kannst du aber auch noch ein wenig Ceylon Zimt*, Bittermandelaroma, Spekulatiusgewürz* oder Kurkuma* einrühren.

    Das sind aber nur ein paar Vorschläge, denn gerade mit den vielen, leckeren weihnachtlichen Gewürzmischungen die du ansonsten auch schon fertig kaufen kannst, kannst du noch unzählige andere Versionen der leckeren 1-2-3 Plätzchen ganz einfach selber machen.

    Tipp: Du möchtest noch mehr schnelle 1-2-3 Rezepte? Dann probier auch unbedingt einmal dieses Rezept für den 1-2-3 Kuchen ohne Zucker und das 1-2-3 Brot ohne Zucker aus.

    Gesunde Plätzchen ohne Zucker

    Xylit

    Zum Süßen der 1-2-3 Plätzchen verwende ich übrigens zu Puder gemahlenes Xylit. Es hat einen weniger kühlenden Nachgeschmack als Erythrit* und härtet Gebäck auch nicht so schnell aus. Für Plätzchen mit so wenigen Zutaten, die auch nach längerer Zeit in der Keksdose schön weich bleiben sollen, ist hier meiner Meinung nach also Xylit die bessere Wahl.

    In einigen von meinen anderen Plätzchen-Rezepten mit Erythrit verwende ich beispielsweise ein wenig Agar-Agar* um die kühlenden Nachgeschmack und den Aushärte-Effekt zu reduzieren. Aber das nur am Rande.

    Hier kannst du dir mein Grundrezept für weiche Plätzchen mit Erythrit anschauen.

    Gemahlene Nüsse

    Zum Backen von meinen 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker verwende ich eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und gemahlenen Haselnüsse. Welche Nüsse du allerdings für deine Plätzchen verwenden möchtest kannst du ganz einfach selbst entscheiden, je nachdem welche Nüsse du am liebsten magst oder auch gerade zu Hause hast.

    Du kannst ausschließlich gemahlene Mandeln oder ausschließlich gemahlene Haselnüsse verwenden. Auch gemahlene Walnüsse oder gemahlene Erdnüsse kannst du hier gut verwenden.

    Nur entöltes Nussmehl solltest du für dieses Rezept nicht verwenden, da diese die zuckerfreien Plätzchen, aufgrund des geringeren Fettgehalts zu trocken machen würden.

    1-2-3 Plätzchen Rezept ohne Zucker und Mehl

    Die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker backen

    Um die einfachen 1-2-3 Plätzchen zu backen hast du zwei Möglichkeiten. Du kannst den Teig entweder einfach mit der Hand zu kleinen Kugeln formen, ein wenig platt drücken und dann auf einem Backblech oder Backgitter backen. Für ein Muster in deinen Plätzchen kannst du beispielsweise einfach eine Gabel kreuzweise durch den Teig ziehen.

    Alternativ kannst du den Teig auch ausrollen und dann Plätzchen daraus ausstechen. Da der Teig allerdings ziemlich feucht ist, solltest du deine Arbeitsfläche gut bemehlen. Ich verwende dafür gerne Bambusfasern* aufgrund ihrer Feinheit und ihres neutralen Geschmacks.

    Sollten deine Plätzchen dennoch ein wenig an der Arbeitsfläche kleben, kannst du sie zum Beispiel gut mithilfe einer dünnen Teigkarte* auf das Backblech setzen.

    Gesunde Plätzchen backen einfach und schnell

    Du möchtest noch mehr einfache Plätzchen Rezepte ohne Zucker?

    • Mit meinem Grundrezept für Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl kannst du so viele Variationen backen, dass du einen bunten und zudem auch noch gesunden Plätzchenteller problemlos füllen kannst.
    • Du kannst dir nicht vorstellen, dass du auch vegane Plätzchen ohne Zucker und Mehl aus nur 3 Zutaten backen kannst? Ich verrate dir, wie sie gemacht werden.
    • Wenn du gesunde Weihnachtsplätzchen ohne Zucker backen möchtest dann ist dieses Rezept für Plätzchen zum Ausstechen mit Kokosmehl goldrichtig für dich.
    • Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller.

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Low Carb 1-2-3 Plätzchen Rezept

    1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Dieses Rezept für 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Plätzchenteig besteht aus nur 3 Zutaten und ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Wenn du magst, dann kannst du ihn entweder zum Ausstechen oder zum Formen von Plätzchen mit der Hand verwenden.
    Menge 1 Portion
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Backzeit 8 Min.
    Gesamtzeit 18 Min.

    Zutaten
      

    • 300 g gemahlene Nüsse ich verwende eine Mischung aus gem. Mandeln und gem. Haselnüssen
    • 2 Eiweiße
    • 100 g Xylit* zu Puder gemahlen
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zum Ausrollen

    • Bambusfasern*

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Eiweiße zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.
    • Xylit Schritt-für-Schritt einrieseln lassen und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • Gemahlene Nüsse hinzugeben und alles zu einem Teig kneten. 

    Version 1

    • Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (dafür verwende ich Bambusfasern aufgrund ihrer Feinheit sehr gern) und Plätzchen ausstechen. Achtung: der Teig ist ziemlich klebrig. Sollten die Plätzchen, trotz einer bemehlten Arbeitsfläche, kleben bleiben, können sie gut mit einer Teigkarte auf ein Backblech gesetzt werden.
    • Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 8 - 10 Minuten backen. 

    Version 2

    • Mit einem Plätzchen Portionierer oder mit der Hand, Teig-Bällchen formen, diese ein wenig platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen.
    • Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 8 - 10 Minuten backen. 

    Video

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 459kcal | Kohlenhydrate: 4.7g | Proteine: 10.8g | Fett: 38.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Keks-Ausstecher*
    Xylit*
    Vanilleextrakt*
    Bambusfasern*
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    Du hast dieses Rezept für die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    1-2-3 Plätzchen ohne Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Martina

      Oktober 09, 2021 at 8:15 am

      5 stars
      Gestern gebacken - ich muss sagen ein wunderbares Rezept. Einfach und lecker, genauso soll es sein! Vielen Dank.

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 09, 2021 at 8:30 am

        Prima. Lieben Dank für deine Rückmeldung. Freut mich zu hören 🙂

        Antworten

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