• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Weihnachtsplätzchen » 1-2-3 Plätzchen

    1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

    28. Nov 2021 von Staupitopia · 6 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wenn du dieses Rezept für 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Plätzchenteig besteht aus nur 3 Zutaten und ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Wenn du magst, dann kannst du ihn entweder zum Ausstechen oder zum Formen von Plätzchen mit der Hand nehmen. Ein Rezept für leckere Plätzchen ohne Zucker, das einfacher nicht sein kann.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Plätzchen ohne Zucker Rezept einfach und schnell

    Diese Zutaten brauchst du für den 1-2-3 Plätzchenteig ohne Zucker

    Wie der Name schon vermuten lässt, brauchst du für die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker nur 3 Zutaten. Xylit*, Eiweiß und gemahlene Nüsse - das ist alles.

    Wenn du magst, dann kannst du die zuckerfreien Plätzchen jedoch auch wunderbar variieren. Dafür kannst du ganz einfach noch ein Aroma oder ein Gewürz mit in den Teig rühren.

    Für die Grundversion kannst du zum Beispiel noch gut ein paar Tropfen Vanilleextrakt* hinzugeben. Für andere Versionen von dem schnellen Plätzchenteig kannst du aber auch noch ein wenig Ceylon Zimt*, Bittermandelaroma, Spekulatiusgewürz* oder Kurkuma* einrühren.

    Das sind aber nur ein paar Vorschläge. Gerade mit den vielen, leckeren weihnachtlichen Gewürzmischungen, die du ansonsten auch schon fertig kaufen kannst, kannst du noch unzählige andere Versionen der leckeren 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker ganz einfach selber machen.

    Tipp: Du möchtest noch mehr schnelle 1-2-3 Rezepte? Dann probier auch unbedingt einmal dieses Rezept für den 1-2-3 Kuchen ohne Zucker und das 1-2-3 Brot ohne Zucker aus.

    Gesunde Plätzchen ohne Zucker

    Xylit

    Zum Süßen der 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker nehme ich übrigens zu Puder gemahlenes Xylit. Es hat einen weniger kühlenden Nachgeschmack als Erythrit*. Ausßerdem härtet es Gebäck auch nicht so schnell aus.

    Für Plätzchen mit so wenigen Zutaten, die auch nach längerer Zeit in der Keksdose schön weich bleiben sollen, ist hier meiner Meinung nach also Xylit die bessere Wahl.

    In einigen von meinen anderen Plätzchen-Rezepten mit Erythrit nehme ich zum Beispiel ein wenig Agar-Agar*, um die kühlenden Nachgeschmack und den Aushärte-Effekt zu reduzieren. Aber das nur am Rande.

    Hier kannst du dir mein Grundrezept für weiche Plätzchen mit Erythrit anschauen.

    Gemahlene Nüsse

    Zum Backen von meinen 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker nehme ich eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und gemahlenen Haselnüssen. Welche Nüsse du allerdings für deine Plätzchen verwenden möchtest kannst du ganz einfach selbst entscheiden. Das hängt davon ab welche Nüsse du am liebsten magst oder auch gerade zu Hause hast.

    Du kannst nur gemahlene Mandeln oder nur gemahlene Haselnüsse verwenden. Auch gemahlene Walnüsse oder gemahlene Erdnüsse kannst du hier gut nehmen.

    Nur entöltes Nussmehl solltest du für dieses Rezept nicht verwenden. Es würde die zuckerfreien Plätzchen, aufgrund des niedrigeren Fettanteils zu trocken machen.

    1-2-3 Plätzchen Rezept ohne Zucker und Mehl

    Die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker backen

    Um die einfachen 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker zu backen hast du zwei Möglichkeiten.

    Du kannst den Teig entweder einfach mit der Hand zu kleinen Kugeln formen. Diesen drückst du dann wenig platt und backst die Plätzchen auf einem Backblech oder Backgitter. Für ein Muster in deinen Plätzchen kannst du zum Beispiel einfach eine Gabel kreuzweise durch den Teig ziehen.

    Alternativ kannst du den Teig auch ausrollen und dann Plätzchen daraus ausstechen. Da der Teig allerdings ziemlich feucht ist, solltest du deine Arbeitsfläche gut bemehlen. Ich nehme dafür gerne Bambusfasern* aufgrund ihrer Feinheit und ihres neutralen Geschmacks.

    Sollten deine Plätzchen dennoch ein wenig an der Arbeitsfläche kleben, kannst du sie zum Beispiel gut mithilfe einer dünnen Teigkarte* auf das Backblech setzen.

    Gesunde Plätzchen backen einfach und schnell

    Du möchtest noch mehr einfache Plätzchen Rezepte ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Mit meinem Grundrezept für Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl kannst du super viele Variationen backen. Mit ihnen kannst du dann einen bunten und zudem auch noch gesunden Plätzchenteller problemlos füllen.
    • Du kannst dir nicht vorstellen, dass du auch vegane Plätzchen ohne Zucker und Mehl aus nur 3 Zutaten backen kannst? Ich verrate dir, wie sie gemacht werden.
    • Wenn du gesunde Weihnachtsplätzchen ohne Zucker backen möchtest, dann ist dieses Rezept für Plätzchen zum Ausstechen mit Kokosmehl goldrichtig für dich.
    • Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
    Zuckerfreie Plätzchen mit Nüssen backen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Low Carb 1-2-3 Plätzchen Rezept

    1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 2 Bewertungen
    Wenn du dieses Rezept für 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Plätzchenteig besteht aus nur 3 Zutaten und ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Wenn du magst, dann kannst du ihn entweder zum Ausstechen oder zum Formen von Plätzchen mit der Hand nehmen. Ein Rezept für leckere Plätzchen ohne Zucker, das einfacher nicht sein kann.
    Menge 1 Portion
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 8 Min.
    Gesamt 18 Min.

    Zutaten
      

    • 300 g gemahlene Nüsse ich verwende eine Mischung aus gem. Mandeln und gem. Haselnüssen
    • 2 Eiweiße
    • 100 g Xylit* zu Puder gemahlen
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zum Ausrollen

    • Bambusfasern*

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Eiweiß zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.
    • Xylit Schritt für Schritt einrieseln lassen und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • Gemahlene Nüsse hinzugeben und alles zu einem Teig kneten.

    Version 1

    • Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (dafür verwende ich Bambusfasern aufgrund ihrer Feinheit sehr gern) und Plätzchen ausstechen. Achtung: Der Teig ist ziemlich klebrig. Sollten die Plätzchen, trotz einer bemehlten Arbeitsfläche, kleben bleiben, dann können sie gut mit einer Teigkarte auf ein Backblech gesetzt werden.
    • Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 8 - 10 Minuten backen.

    Version 2

    • Mit einem Plätzchenportionierer oder mit der Hand Teigbällchen formen, diese ein wenig platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen.
    • Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 8 - 10 Minuten backen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 459kcal | Kohlenhydrate: 4.7g | Proteine: 10.8g | Fett: 38.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Keks-Ausstecher*
    Xylit*
    Vanilleextrakt*
    Bambusfasern*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Diese Low Carb Plätzchen werden mit Mandelmehl und Erythrit bzw. Xucker Light gebacken. Sie passen perfekt in die Weihnachtszeit und sind schnell und einfach zuzubereiten.
      Einfache Low Carb Plätzchen mit Mandelmehl
    • Nuss Nougat Plätzchen ohne Zucker Rezept
      Nuss Nougat Plätzchen ohne Zucker
    • Schnelle Schoko Nuss Muffins ohne Zucker
      Schoko Nuss Muffins ohne Zucker
    • Gemahlene Mandeln Rezepte
      Rezepte mit gemahlenen Mandeln

    Du hast dieses Rezept für die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    1-2-3 Plätzchen ohne Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen aus nur 3 Zutaten
    Marzipan Hörnchen ohne Zucker »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

      Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Bewerte das Rezept




    1. Brigitte Ludwig

      November 10, 2022 at 2:04 pm

      Wie lange sind diese Plätzchen haltbar?

      Antworten
      • Staupitopia

        November 11, 2022 at 11:09 am

        Ich denke ca. 1 bis 2 Wochen, wenn du sie in einer Keksdose aufbewahrst.

        Antworten
    2. Martina

      Oktober 09, 2021 at 8:15 am

      5 stars
      Gestern gebacken - ich muss sagen ein wunderbares Rezept. Einfach und lecker, genauso soll es sein! Vielen Dank.

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 09, 2021 at 8:30 am

        Prima. Lieben Dank für deine Rückmeldung. Freut mich zu hören 🙂

        Antworten
      • Ruth

        November 20, 2022 at 11:20 am

        5 stars
        Hmmmmm,lecker geworden....
        Danke sehr für das Rezept....

        Antworten
        • Staupitopia

          November 22, 2022 at 9:45 am

          Sehr gerne ☺️💕

          Antworten

    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl Rezept
      Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
    • Low Carb Nudeln Rezept ohne Kohlenhydrate
      Low Carb Nudeln aus nur 3 Zutaten
    • Low Carb Porridge mit Mandelmilch Rezept
      Low Carb Porridge mit Mandelmilch
    • Zuckerfreie Süßigkeiten selber machen
      Zuckerfreie Süßigkeiten - 15 Rezepte zum Selbermachen
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl Rezept
      Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Die besten Low Carb Kuchen Rezepte
      Low Carb Kuchen Rezepte

    HOL DIR JETZT NEUE REZEPTE PER MAIL!

    ...und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Jetzt anmelden

    Jetzt erhältlich:
    Meine Backmischung für Brot

    Mildes Landbrot Staupitopia Zuckerfrei Low Carb Backmischung für Brot

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei