1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

Dieses Rezept kann sich jeder merken: Gesunde 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker

Wenn du dieses Rezept für 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Plätzchenteig besteht aus nur 3 Zutaten und ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Wenn du magst, dann kannst du ihn entweder zum Ausstechen oder zum Formen von Plätzchen mit der Hand verwenden. Ein Rezept für leckere Plätzchen ohne Zucker, das einfacher nicht sein kann.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Diese Zutaten benötigst du für den 1-2-3 Plätzchenteig ohne Zucker

Wie der Name schon vermuten lässt, benötigst du für die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker nur 3 Zutaten: Xylit*, Eiweiß und gemahlene Nüsse. Wenn du magst, dann kannst du die zuckerfreien Plätzchen jedoch auch wunderbar variieren, indem du ganz einfach noch ein Aroma oder ein Gewürz mit in den Teig rührst. Für die Grundversion kannst du beispielsweise noch gut ein paar Tropfen Vanilleextrakt* hinzugeben. Für andere Versionen des schnellen Plätzchenteiges kannst du aber auch noch ein wenig Ceylon Zimt*, Bittermandelaroma, Spekulatiusgewürz* oder Kurkuma* einrühren. Das sind aber nur ein paar Vorschläge, denn gerade mit den vielen, leckeren weihnachtlichen Gewürzmischungen die du ansonsten auch schon fertig kaufen kannst, kannst du noch unzählige andere Versionen der leckeren 1-2-3 Plätzchen ganz einfach selber machen. 

xylit

Zum Süßen der 1-2-3 Plätzchen verwende ich übrigens zu Puder gemahlenes Xylit. Es hat einen weniger kühlenden Nachgeschmack als Erythrit* und härtet Gebäck auch nicht so schnell aus. Für Plätzchen mit so wenigen Zutaten, die auch nach längerer Zeit in der Keksdose schön weich bleiben sollen, ist hier meiner Meinung nach also Xylit die bessere Wahl. 

In einigen von meinen anderen Plätzchen-Rezepten mit Erythrit verwende ich beispielsweise ein wenig Agar-Agar* um die kühlenden Nachgeschmack und den Aushärte-Effekt zu reduzieren. Aber das nur am Rande. Hier kannst du dir mein Grundrezept für weiche Plätzchen mit Erythrit anschauen.     

Gemahlene Nüsse

Zum Backen von meinen 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker verwende ich eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und gemahlenen Haselnüsse. Welche Nüsse du allerdings für deine Plätzchen verwenden möchtest kannst du ganz einfach selbst entscheiden, je nachdem welche Nüsse du am liebsten magst oder auch gerade zu Hause hast. Du kannst ausschließlich gemahlene Mandeln oder ausschließlich gemahlene Haselnüsse verwenden. Auch gemahlene Walnüsse oder gemahlene Erdnüsse kannst du hier gut verwenden. 

Nur entöltes Nussmehl* solltest du für dieses Rezept nicht verwenden, da diese die zuckerfreien Plätzchen, aufgrund des geringeren Fettgehalts zu trocken machen würden.

Die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker backen

Um die einfachen 1-2-3 Plätzchen zu backen hast du zwei Möglichkeiten. Du kannst den Teig entweder einfach mit der Hand zu kleinen Kugeln formen, ein wenig platt drücken und dann auf einem Backblech oder Backgitter backen. Für ein Muster in deinen Plätzchen kannst du beispielsweise einfach eine Gabel kreuzweise durch den Teig ziehen. 

Alternativ kannst du den Teig auch ausrollen und dann Plätzchen daraus ausstechen. Da der Teig allerdings ziemlich feucht ist, solltest du deine Arbeitsfläche gut bemehlen. Ich verwende dafür gerne Bambusfasern* aufgrund ihrer Feinheit und ihres neutralen Geschmacks. 

Sollten deine Plätzchen dennoch ein wenig an der Arbeitsfläche kleben, kannst du sie zum Beispiel gut mithilfe einer dünnen Teigkarte* auf das Backblech setzen.

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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Du möchtest noch mehr einfache Plätzchen Rezepte ohne Zucker?

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