Schneller und einfacher gehts wohl kaum: Vegane Plätzchen ohne Zucker aus nur 3 Zutaten
Dieses Rezept für vegane Plätzchen ohne Zucker und Mehl ist wirklich das einfachste, das ich kenne. Für die Zubereitung der veganen Low Carb Plätzchen benötigst du nämlich nicht mehr als 5 Minuten Zeit und nur 3 Zutaten, die du garantiert zu Hause hast, wenn du gerne ohne Zucker backst. Also nichts wie los und viel Spaß beim Backen.
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4 Tipps zum Backen der veganen Plätzchen ohne Zucker
In meinem Rezept für vegane Plätzchen ohne Zucker aus 3 Zutaten stelle ich dir die einfachste Möglichkeit vor zuckerfreie Plätzchen ohne Ei zu backen.
Geschmacklich sind die Plätzchen in dieser Form wirklich sehr lecker, nichtsdestotrotz gibt es ein paar Möglichkeiten die veganen Plätzchen noch ein wenig aufzumöbeln.
Tipp 1: Mische für einen leckeren, vanilligen Geschmack noch ein paar Tropfen Vanilleextrakt in den Teig.
Die erste Möglichkeit ist dabei, als vierte Zutat noch ein wenig Vanilleextrakt* in den Teig zu mischen. Ich persönlich bin ein großer Fan von einem leckeren vanilligen Geschmack in Plätzchen und wenn es dir genauso geht, dann kannst du auf diese Weise den Geschmack der Plätzchen noch ein wenig verfeinern.
Tipp 2: Mische 0,5 Gramm Agar-Agar in den Teig, um den kühlenden Nachgeschmack des Erythrits zu reduzieren.
Die zweite Möglichkeit ist die Verwendung von ein wenig Agar-Agar* im Teig. Agar-Agar kommt dabei im Teig für die veganen Plätzchen ohne Zucker nicht für die Bindung, sondern vielmehr für einen verbesserten Geschmack, zum Einsatz.
Wie du vielleicht schon aus meinen Rezepten für Low Carb Schokoplätzchen, Low Carb Zitronenkuchen oder Low Carb Apfelmuskuchen weißt, habe ich festgestellt, dass die Zugabe von ein wenig Agar-Agar in Low Carb Teigen, den kühlen Nachgeschmack des Erythrits reduziert. Und so ist es auch bei diesen zuckerfreien, veganen Plätzchen. Schon 0,5 Gramm reichen für dieses Rezept aus. Ich habe beide Versionen gebacken und war mal wieder von dem geschmacklichen Unterschied überrascht.
Tipp 3: Knete für eine Portion Extra-Geschmack noch ein paar Nüsse oder Kakaonibs unter den Teig.
Bei dem Teig für die veganen Plätzchen ohne Zucker handelt es sich im Grunde genommen um ein Plätzchen-Grundrezept mit dem du auch selbst kreativ werden kannst. Du kannst also problemlos beispielsweise die gemahlenen Mandeln durch andere gemahlene Nüsse, wie zum Beispiel Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, ein paar Nussstückchen in den Teig kneten oder ein paar Kakaonibs* hinzufügen. Probier es gerne mal aus und lass mich auf jeden Fall auch in einem Kommentar unter diesem Beitrag wissen, welche Plätzchen-Variationen du ausprobiert hast.
Tipp 4: Lass die Plätzchen nach dem Backen für ca. 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
Die veganen Plätzchen ohne Zucker werden lediglich 10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen gebacken. Wenn du die Plätzchen aus dem Ofen nimmst, wirst du vielleicht ein wenig verwundert sein, dass diese dann noch sehr weich sind und du sie noch nicht vom Backblech nehmen kannst. Das ist allerdings genau richtig so. Lass die Plätzchen einfach auf dem Backblech für ca. 30 Minuten abkühlen und die Plätzchen sind perfekt!
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Vegane Plätzchen ohne Zucker aus nur 3 Zutaten
Zutaten
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 40 g vegane Margarine alternativ Butter
- 40 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* optional
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln und Erythrit miteinander vermischen.
- Margarine schmelzen, nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kleine Kugeln aus dem kalten Teig formen, ein wenig platt drücken und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.
- Plätzchen für ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen sind die Plätzchen noch sehr weich. Bevor sie vom Backblech entfernt werden, sollten sie daher ca. 30 Minuten abkühlen.
Video
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Anmerkungen
Nährwerte
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Diana-Andrea Krüger
Hallo, muss ich den Zucker noch Mal mahlen? Wenn ja, wie?
Staupitopia
Ja, da das Erythrit an sich sehr grobkörnig ist. Schau mal hier: https://staupitopia-zuckerfrei.de/puder-erythrit-vs-erythrit/
In dem Beitrag habe ich mal etwas ausführlicher dazu geschrieben 😉
Julia Lacke
Sehen lecker aus. Vielen Dank für das Rezept liebe Kathrin.
Man könnte auch einen Klecks Marmelade noch drauf.
Staupitopia
Danke dir! Ja, lecker...einen Klecks Marmelade drauf, einen weiteren Keks...und man hat einen leckeren Doppeldecker-Keks :-)))