Vegane Plätzchen ohne Zucker aus 3 Zutaten

Dieses Rezept für vegane Plätzchen ohne Zucker und Mehl ist wirklich das einfachste, das ich kenne. Für die Zubereitung der veganen Low Carb Plätzchen brauchst du nämlich nicht mehr als 5 Minuten Zeit und nur 3 Zutaten. Diese hast du bestimmt sogar schon zu Hause, wenn du gerne ohne Zucker backst. Also nichts wie los und viel Spaß beim Backen.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

4 Tipps zum Backen der veganen Plätzchen ohne Zucker

In meinem Rezept für vegane Plätzchen ohne Zucker aus 3 Zutaten stelle ich dir die einfachste Möglichkeit vor, zuckerfreie Plätzchen ohne Ei zu backen.
Geschmacklich sind die Plätzchen in dieser Form wirklich sehr lecker. Natürlich gibt es aber noch ein paar Möglichkeiten die veganen Plätzchen ein wenig aufzumöbeln.

Tipp 1: Vanilleextrakt

Die erste Möglichkeit, die veganen Plätzchen ohne Zucker ein wenig aufzumöbeln ist, als vierte Zutat noch ein wenig Vanilleextrakt* in den Teig zu mischen.

Ich persönlich bin ein großer Fan von einem leckeren vanilligen Geschmack in Plätzchen. Wenn es dir genauso geht, dann kannst du auf diese Weise den Geschmack der Plätzchen noch ein wenig verfeinern.

Tipp 2: Verwende Agar Agar

Die zweite Möglichkeit ist die Verwendung von ein wenig Agar Agar* im Teig. Agar-Agar kommt dabei im Teig für die veganen Plätzchen ohne Zucker nicht für die Bindung, sondern vielmehr für einen verbesserten Geschmack, zum Einsatz.

Vielleicht kennst du diesen Tipp schon aus meinem Rezepten für die Low Carb Schokoplätzchen, den Zitronenkuchen ohne Zucker oder dem Apfelmuskuchen. Ich habe nämlich festgestellt, dass die Zugabe von ein wenig Agar-Agar in einigen Low Carb Teigen, den kühlen Nachgeschmack von Erythrit reduziert. Und so ist es auch bei diesen zuckerfreien, veganen Plätzchen.

Schon 0,5 Gramm reichen für dieses Rezept aus. Ich habe beide Versionen gebacken und war mal wieder von dem geschmacklichen Unterschied überrascht.

Tipp 3: Nüsse oder Kakaonibs

Bei dem Teig für die veganen Plätzchen ohne Zucker handelt es sich im Grunde genommen um ein Plätzchen-Grundrezept. Dieses kannst du prima als Basis nehmen um selbst kreativ zu werden.

Du kannst also problemlos die gemahlenen Mandeln durch andere gemahlene Nüsse ersetzen. Probiere sie zum Beispiel auch mit Haselnüssen oder Walnüssen. Oder probier doch mal aus noch ein paar Nussstückchen oder ein paar Kakaonibs* in den Teig zu kneten. Hier ist wirklich vieles möglich.

Probier es gerne mal aus und lass mich auf jeden Fall auch in einem Kommentar unter diesem Beitrag wissen, welche veganen Plätzchen-Variationen du probiert hast.

Tipp 4: Plätzchen abkühlen lassen

Die veganen Plätzchen ohne Zucker werden nur 10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen gebacken. Wenn du die Plätzchen aus dem Ofen nimmst, wirst du vielleicht ein wenig verwundert sein, dass diese dann noch sehr weich sind und du sie noch nicht vom Backblech nehmen kannst.

Das ist allerdings genau richtig so. Lass die Plätzchen einfach auf dem Backblech für ca. 30 Minuten abkühlen und die Plätzchen sind perfekt!

Du möchtest noch mehr einfache Rezepte ohne Zucker mit wenigen Zutaten?

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Vegane Plätzchen ohne Zucker aus nur 3 Zutaten

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 4 Bewertungen

Dieses Rezept für vegane Plätzchen ohne Zucker und Mehl ist wirklich das einfachste, das ich kenne. Für die Zubereitung der veganen Low Carb Plätzchen brauchst du nämlich nicht mehr als 5 Minuten Zeit und nur 3 Zutaten. Diese hast du bestimmt sogar schon zu Hause, wenn du gerne ohne Zucker backst. Also nichts wie los und viel Spaß beim Backen.

Menge 11 Stück

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Zubereiten 10 Min.

Backen 10 Min.

Gesamt 20 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 70 g gemahlene Mandeln*
• 40 g vegane Margarine alternativ Butter
• 40 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• Vanilleextrakt* optional

Zubereitung

 

• Gemahlene Mandeln und Erythrit miteinander vermischen.
• Margarine zerlassen, nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
• Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kleine Kugeln aus dem kalten Teig formen, ein wenig platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Plätzchen für ca. 10 Minuten backen.
• Nach dem Backen sind die Plätzchen noch sehr weich. Bevor sie vom Backblech entfernt werden, sollten sie daher ca. 30 Minuten abkühlen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der veganen Plätzchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 66kcal | Kohlenhydrate: 0.3g | Proteine: 1.3g | Fett: 6.4g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

Vanilleextrakt*

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Schon probiert?

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