Kokosmakronen ohne Zucker

Einfach, schnell, saftig: Low Carb Kokosmakronen ohne Zucker

Wer Kokos mag, der muss diese saftigen Kokosmakronen ohne Zucker einfach unbedingt einmal backen. Die Kokosmakronen werden ohne Oblaten gebacken und sind mit nur 3 Grundzutaten im Nu fertig gestellt. Ein Rezept für leckeres Low Carb Gebäck, das nicht nur zu Weihnachten besonders gut schmeckt.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

So werden die Kokosmakronen ohne Zucker schön saftig

Richtig leckere Kokosmakronen sollten für mich eine bestimmte Konsistenz haben. Sie sollten außen eine festere Hülle haben und innen schön saftig sein. 

Diese Konsistenz können wir auch erhalten wenn wir Kokosmakronen ohne Zucker backen. Ich mische dafür einfach zusätzlich 30 Gramm Joghurt in den Teig, wodurch die Kokosmakronen im Endeffekt einfach zusätzlich noch einmal ein wenig saftiger werden. 

Für wirklich saftige Kokosmakronen, egal ob mit oder ohne Zucker, ist jedoch auch die “Frische” der Kokosraspeln entscheidend. 

Ich habe hier einfach die Erfahrung gemacht, dass geöffnete Packungen mit Kokosraspeln nach einiger Zeit irgendwie trocken werden - unabhängig davon, ob die Kokosraspeln wieder gut verschlossen wurden oder ich sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt habe. 

Ich würde dir daher unbedingt empfehlen, deine Kokosraspeln vor dem Backen einfach zu probieren und so zu testen, ob sie noch gut und schön saftig schmecken. So bist du dann auch auf der sicheren Seite, dass du am Ende schöne, saftige Kokosmakronen erhältst.

Wie werden die Kokosraspeln ohne Zucker gesüßt

Zum Süßen von Kokosmakronen ohne Zucker benötigst du keine zusätzliche Süße, wie beispielsweise Erythrit* und Xylit*. Kokos bringt an sich schon eine gute Süßkraft mit, sodass für die Herstellung von Kokosmakronen, die ja wirklich zum großen Teil aus Kokos bestehen, einfach kein zusätzlicher Zuckeraustauschstoff benötigt wird. 

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