Die Low Carb Quarkbällchen in der Mini-Version
Diese Low Carb Quarkbällchen sind richtig schön fluffig und verschwinden als „Mini-Version“ mit einem Happs direkt im Mund. Sie eignen sich perfekt zum mitnehmen, sind aber natürlich auch selbstgebacken, zu Hause ein echtes Highlight. Egal zu welcher Gelegenheit du die Low Carb Quarkbällchen backen möchtest – es wird sicher nicht das letzte Mal sein!
Mein Lieblings-Gebäck jetzt endlich auch in richtig leckerer Low Carb Version!
Sie sind rund, sie sind lecker, sie sind süß, sie haben eine Zuckerpanade und sie sind richtig schön fluffig: Genau, das sind Quarkbällchen. Irgendwie einzigartig und aus den Bäckereien nicht wegzudenken, sind sie doch ein Evergreen in jeder Bäckerei. Tatsächlich zählen sie auch zu meinen Favoriten, also musste natürlich unbedingt ein richtig gutes Low Carb Quarkbällchen Rezept her. Ich habe es immer wieder ausprobiert und an der einen oder anderen Stellschraube gedreht. Dann bin ich schließlich zu diesem perfekten Low Carb Quarkbällchen Rezept gekommen.
Ich persönlich bevorzuge die Low Carb Quarkbällchen in der Mini-Version: Warum? Die Quarkbällchen sind dann so schön mundgerecht, dass man nicht das ganze Gesicht voller “Zucker” hat, sobald man einmal abbeißt.
Die mini Low Carb Quarkbällchen selber machen
Als Mehl-Ersatz für die Low Carb Quarkbällchen benutze ich Kokosmehl* und Proteinpulver mit neutralem Geschmack*. All diejenigen, die jetzt vermuten, dass der Teig dann auch nach Kokos schmecken wird, die muss ich allerdings enttäuschen. Der Teig schmeckt nicht nach Kokos.
Das schöne an dem Teig ist, dass er im Handumdrehen zusammengemischt ist und das Frittieren wirklich schnell geht. Wie du die Low Carb Quarkbällchen gelingsicher selber machen kannst, dass erf#hrst du natürlich im Rezeptvideo!
Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!
Low Carb Quarkbällchen
Zutaten
- 140 g Magerquark
- 60 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 2 Eier
- 50 g Kokosmehl*
- 80 g Proteinpulver (neutraler Geschmack*
- 1/2 TL Salz
- 1/2 P. Backpulver
- n.B. Vanilleextrakt* oder zuckerfreie Vanillepaste
- 1 Tl Zitronenschalenabrieb
- zum Frittieren: Öl, z.B. Sonnenblumenöl
- zum Bestreuen: ca. 80 g Erythrit* und 1-2 TL Zimt
Zubereitung
- Eier, Quark, Vanilleextrakt* und Zitronenschalenabrieb gut miteinander verrühren.
- Anschließend das, zu Puder gemahlene, Erythrit* langsam einrieseln lassen und nochmals gut verrühren.
- Backpulver, Proteinpulver* und Kokosmehl* nach und nach einrühren.
- Die Masse für die Quarkbällchen in eine Spritztülle füllen und vorne eine kleine Ecke abschneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und den Quarkbällchen-Teig portionsweise frittieren (zu Bällchen formt sich der Teig während des Frittierens ganz von alleine).
- Quarkbällchen nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen und anschließend in einer Panade aus Erythrit und Zimt wälzen.
- Warm schmecken sie am allerbesten!
- Eine Video-Anleitung zur Zubereitung der Quarkbällchen findest du hier.
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