Low Carb Kuchenboden in 5 Minuten

Manches ist einfach zu schön, um wahr zu sein und von manchen Sachen konnte ich bislang nur träumen! Da sich meine Gedanken häufig um das Backen drehen, schwirrte in meinem Kopf die Idee für einen richtig leckeren Low Carb Kuchenboden umher, der nicht nur schnell in der zubereitet ist, sondern auch schnell gebacken.

Und wer hätte das gedacht? Es funktioniert tatsächlich!

Ab sofort kannst du mit diesem Rezept einen Low Carb Kuchenboden in 5 Minuten in der Mikrowelle backen. Das ist doch wirklich unglaublich, oder?

Solltest du keine Mikrowelle besitzen, dann musst du jetzt nicht aufhören zu lesen. Für dieses Rezept gibt es auch eine Ofenversion. Schaue einfach mal etwas weiter unten.

Ich jedenfalls freue mich immer noch wie ein kleines Kind über dieses Rezept und vor allem darüber, dass dieser Low Carb Kuchenboden so unglaublich lecker schmeckt! Er ist schön fluffig, besitzt nicht die Schwere, die man sonst häufig von Low Carb Gebäck kennt und hat wirklich unglaublich tolle Nährwerte.

Mit nur 0,6 g Kohlenhydraten pro Stück soll mal ein anderer Low Carb Kuchenboden mithalten!

Schnapp dir am besten direkt eine Silikonbackform und probier es aus. Du wirst garantiert nicht enttäuscht sein - da bin ich mir sicher!

Übrigens: Als ich die Idee für dieses Rezept hatte, habe ich mir diese Silikonbackform* bestellt. Ich hatte bislang keine Backform aus Silikon, die gerade noch die richtige Größe hat, um in die Mikrowelle zu passen. Das schöne ist, dass sie im Doppelpack mit einer kleinen Kastenform erhältlich ist. So kannst du deinen Kuchen, je nach Bedarf, noch in eine andere Form bringen.

Man kann doch nie genug Backformen haben, oder? Ich zumindest nicht 🙂

So wird der Low Carb Kuchenboden gemacht

Zunächst gibst du die Goldleinsamen* in einen Mixer*. Mahle sie zu einem feinen Mehl.

Anschließend fügst du das Erythrit*, das Kokosmehl* und das Backpulver hinzu und vermixt alles noch einmal gut miteinander. Als nächstes verquirlst du die Eier zusammen mit der geschmolzenen Butter und gibst die Mehlmischung hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.

Als nächstes fettest du eine Silikonform (am besten mit einem Durchmesser von 20 cm) ein wenig ein. Ich benutze hierfür am liebsten Backtrennspray*, weil es einfach so praktisch ist und super schnell geht.

Nachdem du den Teig für den Low Carb Kuchenboden gleichmäßig in der Silikonform verteilt hast, geht es auch schon in die Mikrowelle - und zwar für 4 Minuten bei 800 Watt.

Achte darauf die Backzeit anzupassen, je nachdem wieviel Watt deine Mikrowelle maximal hat. Nach der Backzeit stürzt du deinen Low Carb Kuchenboden auf einen Teller und gibst den Boden noch einmal von der anderen Seit für ca. eine Minute bei 800 Watt in die Mikrowelle.

Tipp: Lass deinen Low Carb Kuchenboden auf jeden Fall vollständig abkühlen, bevor du ihn mit einem Frosting bestreichst!

Den Low Carb Kuchenboden ohne Mikrowelle backen

Solltest du keine Mikrowelle besitzen musst du jetzt nicht enttäuscht sein. Du kannst den Low Carb Kuchenboden genauso gut im Ofen backen. Das geht leider nicht so schnell, wie mit der Mikrowelle, kommt aber zum gleichen Ergebnis.

Für die Ofenversion heizt du deinen Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und backst den Kuchen anschließend für ca. 30 Minuten.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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