Der Low Carb Brownie Cheesecake zählt zu meinen absoluten Favoriten, da er gleich zwei super leckere Kuchen miteinander vereint: Käsekuchen und Brownies!
Natürlich kommt der Low Carb Brownie Cheesecake ohne Zucker und ohne Mehl aus, aber sicherlich ist das keine Überraschung für dich. Vielmehr wird der Low Carb Brownie Cheesecake eine Überraschung für diejenigen sein, die von deinem köstlichen Low Carb Kuchen probieren dürfen. Ich bin mir sicher, dass niemand dahinter kommen wird, dass du für diesen sündhaft aussehenden Kuchen weder Zucker noch Mehl verwendet hast.
Unwiderstehlich lecker: Low Carb Cheesecake Brownies
Käsekuchen und Brownies lassen sich doch eigentlich zu jeder Gelegenheit backen. Warum also nicht beides gleichzeitig in einem Kuchen vereinen?
Für meinen Low Carb Brownies Cheesecake habe ich mich an zwei Klassiker-Rezepten auf meinem Blog bedient. Zum einen natürlich an dem umwerfend schokoladigen Rezept für Low Carb Brownies. Zum anderen habe ich mein Rezept für den Low Carb Käsekuchen ohne Boden, der übrigens zu meinen absoluten Geheimtipps hier auf dem Blog gehört, ein wenig abgeändert bzw. noch weiter vereinfacht und es mit dem Brownie-Rezept kombiniert.
Das Ergebnis ist dieser wirklich so sündhaft aussehende Low Carb Brownie Cheesecake geworden, der einfach nur umwerfend lecker schmeckt, den du aber dennoch ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Probier ihn unbedingt einmal aus!
Die Zutaten für den Low Carb Brownie Cheesecake
Obwohl mit dem Low Carb Brownie Cheesecake eigentlich zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden, benötigst du für dieses Rezept nur sieben Zutaten. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zu einigen der Zutaten sowie Ersatzmöglichkeiten.
Kakaomasse
Damit der Low Carb Brownie Teig so unfassbar schokoladig wird verwende ich Kakaomasse*. Kakaomasse wird aus der Kakaobohne gewonnen und besteht aus nichts anderem als Kakaopulver* und Kakaobutter*. Der Geschmack von Kakaomasse ist sehr herb, denn eigentlich ist sie nichts anderes als 100 prozentige Schokolade. Du kannst sie sehr gut zum Backen verwenden, aber natürlich auch, wenn du zwischendurch Lust hast mal ein Stückchen Schokolade zu naschen.
Alternativ zur Kakaomasse, kannst du für den Low Carb Brownie Cheesecake aber auch zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 % verwenden (die durchaus auch Low Carb geeignet ist) oder natürlich Low Carb Schokolade.
Viele weitere Inspirationen und Ideen, wie sich Kakaomasse noch verwenden lässt, findest du übrigens in meiner Übersicht zu den “Low Carb Rezepten mit Kakaomasse” auf diesem Blog.
Mandelmus und Butter
Durch das Mandelmus und die Butter wird der Low Carb Brownie Teig schön cremig. An sich, sind Mandelmus und Butter untereinander aber auch gute Ersatzmöglichkeiten. Wenn du möchtest, dann kannst du die Zutaten-Liste für den Low Carb Brownie Chessecake also auch um eine Zutat kürzen, indem du Mandelmus durch Butter oder Butter durch Mandelmus ersetzt.
Geschmacklich finde ich für den Low Carb Brownie-Teig allerdings die Kombination aus beiden Zutaten am besten. Aber das ist natürlich reine Geschmackssache. Möchtest du also eine der beiden Zutaten nicht verwenden - nur zu!
Erythrit
Durch das Erythrit* erhält der Low Carb Brownie Cheesecake seine Süße. Für die beste Konsistenz deines Kuchens solltest du es nur in Puder-Form verwenden.
Dafür gibst du die benötigte Menge Erythrit einfach in einen Mixer* und mahlst dieses einige Sekunden zu einem feinen Puder.
Als Alternative zu Erythrit, kannst du für den Low Carb Brownie Cheesecake auch sehr gut Xylit* verwenden. Aufgrund der stärkeren Süßkraft reicht es aus, wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit verwendest.
Du möchtest noch mehr Low Carb Käsekuchen Rezepte?
- Der baskische Käsekuchen ist ein unfassbar leckerer, lockerer, cremiger und einfach gemachter Kuchen, der seinen Wiedererkennungswert durch seine typische leicht “angebrannte” Oberfläche erhält. Du kennst ihn vielleicht auch unter dem Namen San Sebastian Cheesecake oder Basque Burnt Cheesecake. In diesem Rezept erfährst du jedenfalls nun, wie du den baskischen Käsekuchen auch ganz einfach in einer Version ohne Zucker backen kannst.
- Würdest du gerne mal einen super leckeren und fruchtigen Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren selber machen für den du nur 4 Zutaten benötigst? Dieses Rezept solltest du unbedingt einmal ausprobieren.
- Der Low Carb Käsekuchen im Glas ist ein wirklich schnelles Low Carb Dessert, für das du nicht mehr als 4 Zutaten benötigst. Hier geht es zum Rezept.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Low Carb Brownie Cheesecake
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 150 g Kakaomasse* oder Schokolade (mind. 85% Kakao)
- 110 g Butter
- 75 g Mandelmus
- 3 Eier
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 60 g gemahlene Mandeln*
Für den Käsekuchen-Teig
- 300 g Frischkäse
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 2 Eier
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schokolade und die Butter zusammen schmelzen (beides sollte zu erwärmt und nicht erhitzt werden). Schoko-Butter von der Kochstelle nehmen und Mandelmus sowie Eier nach und nach einrühren.
- Anschließend Erythrit sowie gemahlene Mandeln einrühren und den Teig in einer rechteckigen, mit Backpapier ausgelegten, Backform (ca. 21 x 25 cm) verteilen.
- Für den Käsekuchen-Teig Frischkäse, Erythrit und Eier zusammen glatt rühren.
- Käsekuchen-Teig auf dem Brownie-Teig verteilen, mit einer Gabel spiralförmig durch die Teige gehen und im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten backen.
- Brownies Cheesecake nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und genießen.
Video
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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Inga
Hallo Kathrin,
danke für dieses Rezept, ein Träumchen! Ich habe Muffins damit gebacken, hat auch wunderbar funktioniert (es hat genau 12 Stück ergeben). Sie schmecken frisch aus dem Ofen schon wunderbar, aber heute Morgen nochmal um einiges schokoladiger + saftiger!!! Morgen werde ich sofort welche nachbacken und mal im Kollegium verteilen, denn dort sind einige sehr interessiert an dieser Ernährungsform.
Vielen Dank dir (mal wieder) :-))
LG
Inga
Staupitopia
Liebe Inga,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Gut zu wissen, dass sich auch Muffins gut aus diesem Rezept backen lassen.
Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Backen und hoffe, dass sie auch im Kollegium gut geschmeckt haben.
Viele Grüße
Katrin
ayse
Hallo Kathrin, was kann ich anstelle fiber sirup für keto rezept nehmen, da hier nicht erhaeltlich danke im voraus
glg
ayşe
Staupitopia
Hallo Ayse,
du könntest es auch mit Xylit probieren. Ich würde dann allerdings 30 Prozent weniger nehmen, da es ja süßer ist ;-).
Berichte gerne mal, wenn du es ausprobieren solltest.
Liebe Grüße
Katrin