Hier trifft Käsekuchen auf Brownies: Der Low Carb Brownie Cheesecake
Der Low Carb Brownie Cheesecake zählt zu meinen absoluten Favoriten, da er gleich zwei meiner liebsten Kuchen vereint: Käsekuchen und Brownies!
Er kommt ohne Zucker und ohne Mehl aus, aber sicherlich ist das keine Überraschung für dich. Vielmehr wird der Low Carb Brownie Cheesecake eine Überraschung für die Personen sein, die von diesem köstlichen Kuchen probieren dürfen. Ich bin mir sicher, dass niemand dahinter kommen wird, dass du für diesen Kuchen wieder Zucker noch Mehl verwendet hast.
Die richtige Schokolade für den Low Carb Brownie Cheesecake
Natürlich kommt ein Low Carb Brownie Cheesecake nicht ohne Schokolade aus. Diese kannst du entweder selber machen oder du kannst sie kaufen*.
Vor allem wenn es aber darum geht zuckerfreie Schokolade zu kaufen, gibt es teils große Unterschiede zwischen den Herstellern*. Jeder Hersteller greift auf andere Zuckerersatzstoffe zurück und kombiniert diese natürlich auch auf eine andere Art und Weise. Einige Sorten habe ich bislang schon getestet und festgestellt, dass diese hier* bislang mein Favorit ist.
Noch lieber mache ich meine Schokolade allerdings selber. Die schmeckt nicht nur lecker, sondern lässt sich auch sehr gut zum Backen verwenden. Du benötigst nicht mehr als 3 Zutaten und 5 Minuten Zubereitungszeit. Solltest du es noch nie ausprobiert haben, dann kann ich dir nur empfehlen es mal auszuprobieren. Das selber machen von Schokolade macht nicht nur Spaß, sondern du zauberst im Handumdrehen auch eine Schokolade mit einem intensiven, schokoladigen Geschmack.
Der richtige Kakao für den Low Carb Brownie Cheesecake
Wie mit der zuckerfreien Schokolade verhält es sich auch mit dem Kakaopulver, denn auch hier lautet die Devise: Auf den richtigen Kakao kommt es an!
Die Auswahl an günstigem Kakaopulver in Supermärkten und im Internet ist hoch. Gerade im Hinblick auf Kakaopulver habe ich allerdings festgestellt, dass man die Qualität tatsächlich herausschmecken kann. Riecht und schmeckt das handelsübliche, meist sehr günstige Kakaopulver eher neutral, duftet hingegen ein qualitativ hochwertiges Kakaopulver* wunderbar nach Schokolade.
Zum Low Carb Backen eignet sich meiner Erfahrung nach am besten entöltes Kakaopulver*. Es macht das Low Carb Gebäck griffiger und verleiht ihm eine bessere Konsistenz.
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Low Carb Brownie Cheesecake
Nützliche Utensilien
Zutaten
Für den Brownieteig
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- 50 g Fiber Sirup*
- 30 g Low Carb zartbitter Schokolade
- 20 g Kakaopulver* entölt
- 1 Prise Salz
Für den Käsekuchenteig
- 2 Eier
- 50 ml Sahne
- 400 g Frischkäse
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Fiber Sirup*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Zum Verzieren
- Low Carb zartbitter Schokolade nach Belieben
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Brownieteig zunächst jeweils alle feuchten und alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten in die feuchten einrühren.
- Brownieteig in eine Springform (ca. 22 cm) füllen und für ca. 15 Minuten backen.
- Für den Käsekuchenteig alle feuchten Zutaten miteinander verrühren und anschließend die trockenen Zutaten einrühren.
- Käsekuchenteig auf dem vorgebackenen Brownieteig verteilen und für ca. 35 - 40 Minuten weiter backen.
- Nachdem der Brownie Cheesecake komplett abgekühlt ist, kann er nach Belieben noch mit Low Carb zartbitter Schokolade verziert werden.
Video
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Nährwerte
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ayse meint
Hallo Kathrin, was kann ich anstelle fiber sirup für keto rezept nehmen, da hier nicht erhaeltlich danke im voraus
glg
ayşe
Staupitopia meint
Hallo Ayse,
du könntest es auch mit Xylit probieren. Ich würde dann allerdings 30 Prozent weniger nehmen, da es ja süßer ist ;-).
Berichte gerne mal, wenn du es ausprobieren solltest.
Liebe Grüße
Katrin