Low Carb Brownie Cheesecake

Der Low Carb Brownie Cheesecake zählt zu meinen absoluten Favoriten, da er gleich zwei super leckere Kuchen miteinander vereint: Käsekuchen und Brownies!

Natürlich kommt der Low Carb Brownie Cheesecake ohne Zucker und ohne Mehl aus, aber sicherlich ist das keine Überraschung für dich. Vielmehr wird der Low Carb Brownie Cheesecake eine Überraschung für diejenigen sein, die von deinem köstlichen Low Carb Kuchen probieren dürfen. Ich bin mir sicher, dass niemand dahinter kommen wird, dass du für diesen sündhaft aussehenden Kuchen weder Zucker noch Mehl verwendet hast.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Unwiderstehlich lecker: Low Carb Cheesecake Brownies

Käsekuchen und Brownies lassen sich doch eigentlich zu jeder Gelegenheit backen. Warum also nicht beides gleichzeitig in einem Kuchen vereinen?

Für meinen Low Carb Brownies Cheesecake habe ich mich an zwei Klassiker-Rezepten auf meinem Blog bedient. Zum einen natürlich an dem umwerfend schokoladigen Rezept für Low Carb Brownies. Zum anderen habe ich mein Rezept für den Low Carb Käsekuchen ohne Boden, der übrigens zu meinen absoluten Geheimtipps hier auf dem Blog gehört, ein wenig abgeändert bzw. noch weiter vereinfacht und es mit dem Brownie-Rezept kombiniert.

Das Ergebnis ist dieser wirklich so sündhaft aussehende Low Carb Brownie Cheesecake geworden, der einfach nur umwerfend lecker schmeckt, den du aber dennoch ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Probier ihn unbedingt einmal aus!

Die Zutaten für den Low Carb Brownie Cheesecake

Obwohl mit dem Low Carb Brownie Cheesecake eigentlich zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden, benötigst du für dieses Rezept nur sieben Zutaten. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zu einigen der Zutaten sowie Ersatzmöglichkeiten.

Kakaomasse

Damit der Low Carb Brownie Teig so unfassbar schokoladig wird verwende ich Kakaomasse*. Kakaomasse wird aus der Kakaobohne gewonnen und besteht aus nichts anderem als Kakaopulver* und Kakaobutter*. Der Geschmack von Kakaomasse ist sehr herb, denn eigentlich ist sie nichts anderes als 100 prozentige Schokolade. Du kannst sie sehr gut zum Backen verwenden, aber natürlich auch, wenn du zwischendurch Lust hast mal ein Stückchen Schokolade zu naschen.

Alternativ zur Kakaomasse, kannst du für den Low Carb Brownie Cheesecake aber auch zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 % verwenden (die durchaus auch Low Carb geeignet ist) oder natürlich Low Carb Schokolade.

Viele weitere Inspirationen und Ideen, wie sich Kakaomasse noch verwenden lässt, findest du übrigens in meiner Übersicht zu den “Low Carb Rezepten mit Kakaomasse” auf diesem Blog.

Mandelmus und Butter

Durch das Mandelmus und die Butter wird der Low Carb Brownie Teig schön cremig. An sich, sind Mandelmus und Butter untereinander aber auch gute Ersatzmöglichkeiten. Wenn du möchtest, dann kannst du die Zutaten-Liste für den Low Carb Brownie Chessecake also auch um eine Zutat kürzen, indem du Mandelmus durch Butter oder Butter durch Mandelmus ersetzt.

Geschmacklich finde ich für den Low Carb Brownie-Teig allerdings die Kombination aus beiden Zutaten am besten. Aber das ist natürlich reine Geschmackssache. Möchtest du also eine der beiden Zutaten nicht verwenden - nur zu!

Erythrit

Durch das Erythrit* erhält der Low Carb Brownie Cheesecake seine Süße. Für die beste Konsistenz deines Kuchens solltest du es nur in Puder-Form verwenden.

Dafür gibst du die benötigte Menge Erythrit einfach in einen Mixer* und mahlst dieses einige Sekunden zu einem feinen Puder.

Als Alternative zu Erythrit, kannst du für den Low Carb Brownie Cheesecake auch sehr gut Xylit* verwenden. Aufgrund der stärkeren Süßkraft reicht es aus, wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit verwendest.

Du möchtest noch mehr Low Carb Käsekuchen Rezepte?

Wenn dir dieses Rezept für den Low Carb Brownie Cheesecake gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

• Dieser New York Cheesecake ohne Zucker ist ein wahrgewordener Käsekuchen-Traum. Er ist so cremig und lecker, dass mir allein schon bei dem Gedanken an ihn das Wasser im Mund zusammenläuft. 
• Der baskische Käsekuchen ist ein unfassbar leckerer, lockerer, cremiger und einfach gemachter Kuchen, der seinen Wiedererkennungswert durch seine typische leicht “angebrannte” Oberfläche erhält. Du kennst ihn vielleicht auch unter dem Namen San Sebastian Cheesecake oder Basque Burnt Cheesecake. In diesem Rezept erfährst du jedenfalls nun, wie du den baskischen Käsekuchen auch ganz einfach in einer Version ohne Zucker backen kannst.
• Würdest du gerne mal einen super leckeren und fruchtigen Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren selber machen für den du nur 4 Zutaten benötigst? Dieses Rezept solltest du unbedingt einmal ausprobieren.
• Der Low Carb Käsekuchen im Glas ist ein wirklich schnelles Low Carb Dessert, für das du nicht mehr als 4 Zutaten benötigst.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Low Carb Brownie Cheesecake

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 5 Bewertungen

Der Low Carb Brownie Cheesecake zählt zu meinen absoluten Favoriten, da er gleich zwei super leckere Kuchen miteinander vereint: Käsekuchen und Brownies!

Menge 1 kleines Backblech

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Zubereiten 20 Minuten Min.

Backen 35 Minuten Min.

Gesamt 55 Minuten Min.

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Brownie-Teig

• 150 g Kakaomasse* oder Schokolade (mind. 85% Kakao)
• 110 g Butter
• 75 g Mandelmus
• 3 Eier
• 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 60 g gemahlene Mandeln*

Für den Käsekuchen-Teig

• 300 g Frischkäse
• 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 2 Eier

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Schokolade und die Butter zusammen schmelzen (beides sollte zu erwärmt und nicht erhitzt werden). Schoko-Butter von der Kochstelle nehmen und Mandelmus sowie Eier nach und nach einrühren.
• Anschließend Erythrit sowie gemahlene Mandeln einrühren und den Teig in einer rechteckigen, mit Backpapier ausgelegten, Backform (ca. 21 x 25 cm) verteilen.
• Für den Käsekuchen-Teig Frischkäse, Erythrit und Eier zusammen glatt rühren.
• Käsekuchen-Teig auf dem Brownie-Teig verteilen, mit einer Gabel spiralförmig durch die Teige gehen und im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten backen.
• Brownies Cheesecake nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und genießen.

Video

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 309kcal | Kohlenhydrate: 3.7g | Proteine: 7.9g | Fett: 28.5g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Kakaomasse*

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

Kleines Backblech*

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Schon probiert?

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