Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren

Ohne Boden, ohne Backen, ohne Butter: Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren 

Dieser Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren, manche würden ihn vielleicht auch Strawberry Cheesecake nennen, ist einfach genial. Für die Zubereitung benötigst du nur 4 Zutaten und zudem kommt der leckere Low Carb Käsekuchen auch ohne Backen aus. Er schmeckt wunderbar fruchtig und ist so einfach gemacht, dass das Selbermachen selbst für jeden Backanfänger ein Kinderspiel ist.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Low Carb Käsekuchen ohne oder doch lieber mit Boden?

Na? Läuft dir beim Anblick von diesem Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren das Wasser im Mund zusammen? Dann nichts wie los und ran ans Backen…ähm…ach nee, dieser Käsekuchen muss ja gar nicht gebacken werden. Das ist doch irgendwie auch mal was feines – ein Kuchen ohne Backen.

Bei der Zubereitung von diesem Low Carb Kuchen habe ich aber nicht nur auf das Backen verzichtet, sondern auch auf den Boden. Die Kuchencreme allein ist schon so lecker, dass ein Boden hier wirklich nicht notwendig ist. Solltest du den Kuchen aber dennoch gerne auf einen Boden setzen wollen, dann passt der köstliche, zuckerfreie No-Bake Nougatboden wirklich hervorragend, den ich auch für die Zubereitung meiner zuckerfreien Eistorte verwende.

 

Die Zutaten für den Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren

Für die Zubereitung von dem Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren benötigst du nur 4 Zutaten. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zu den Zutaten und möglichen Alternativen.

Erdbeeren

Die Erdbeeren sind natürlich der Hauptbestandteil von dem leckeren Low Carb Käsekuchen. Mit anderen Beeren funktioniert dieses Käsekuchen Rezept aber auch hervorragend. Für ein paar zukünftige Variationen kannst du die Erdbeeren beispielsweise gut durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Möchtest du beispielsweise gerne Johannisbeeren oder andere säuerlichere Früchte verwenden, dann musst du ggf. die Menge des Erythrits im Rezept ein wenig anpassen.

Erythrit

Zum Süßen von der Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren benötigst du Erythrit*. Je nachdem wie süß deine Erdbeeren sind, kannst du hier die Menge nach Belieben ein wenig erhöhen oder reduzieren. Alternativ zum Erythrit kannst du auch Xylit* verwenden. 

Agar Agar

Das Agar Agar* im Rezept ist notwendig, damit dein Low Carb Käsekuchen fest genug wird und sich gut schneiden lässt. Damit es seine Gelierkraft entfalten kann ist es notwendig, dass du es zusammen mit dem Erdbeerpüree und dem Erythrit aufkochst und dann für 4 Minuten weiter köcheln lässt. 

Eine Alternative zum Agar Agar ist gemahlene Gelatine*. Im Rezept kannst du das Agar Agar daher auch gut durch ein Päckchen gemahlene Gelatine (9 Gramm) ersetzen. Die Gelatine solltest du allerdings zunächst mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, für ca. 5 Minuten quellen lassen und die gequollene Gelatine anschließend unter Rühren in der bereits erhitzten Erdbeer-Erythrit-Mischung auflösen.

Frischkäse

Ohne den Frischkäse wäre der Low Carb Käsekuchen kein Käsekuchen mehr. Für die Zubereitung ist er also ein absolutes Must-Have. Für einen veganen Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren kannst du hier aber natürlich auch gut veganen Frischkäse verwenden.

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

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