Low Carb Schokokuchen aus nur 2 Zutaten

Ist es wirklich möglich einen Low Carb Schokokuchen aus nur zwei Zutaten zu backen? Ja, ist es! Und diesem Rezept erfährst du wie der unglaublich leckere, fluffige und traumhaft schokoladige Low Carb Kuchen gemacht wird. Probier ihn am besten direkt aus, denn dieser Low Carb Schokokuchen bringt auch dich garantiert in den siebten Schlemmerhimmel.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Das solltest du beachten, damit dein Low Carb Schokokuchen auch richtig schön fluffig wird

Um diesen Low Carb Schokokuchen zu backen benötigst du nicht mehr als zwei Zutaten: Eier und zartbitter Schokolade. Damit der Kuchen also richtig voluminös und fluffig wird ist es bei diesem Rezept wichtig, dass du die Eier weiß-schaumig aufschlägst.

Ja, richtig gehört - du solltest für dieses Rezept wirklich die kompletten Eier weiß-schaumig schlagen und nicht nur das Eiweiß. Sobald die Eier während des Schlagens also deutlich an Volumen zugelegt haben und nicht mehr gelb, sondern weiß sind, dann sind sie für den nächsten Schritt genau richtig.

Wenn du zum Aufschlagen der Eier die Möglichkeit hast eine Küchenmaschine* zu verwenden, dann dauert dieser Schritt in der Regel um die fünf Minuten. Benutzt du ein Handrührgerät*, dann kann es ein wenig länger dauern.

Genaue Zeitangaben sind hier schwierig. Wichtig ist auf jeden Fall, dass du dich am Ergebnis orientierst und nicht an der Zeit. Falls du dir also unsicher bist, werfe gerne noch einmal einen Blick in das Rezeptvideo. Dort siehst du ganz genau wie das Endergebnis aussehen sollte.

Die Schokolade für den Low Carb Schokokuchen

Da die zartbitter Schokolade, die du zum Backen von dem Low Carb Schokokuchen benötigst an sich schon eine Grund-Süße mitbringt, ist die Zugabe eines Zuckeraustauschstoffs wie Erythrit* oder Xylit* in diesem Rezept meiner Meinung nach nicht notwendig.

Für meinen Low Carb Schokokuchen habe ich eine zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 Prozent verwendet. Zum Low Carb Backen ist diese, aufgrund der wenigen Kohlenhydrate, durchaus geeignet.

Wenn du es allerdings gerne weniger herb magst, dann hast du in diesem Rezept aber auch die Möglichkeit eine Schokolade mit einem geringeren Kakaoanteil zu verwenden. Natürlich erhöht sich damit aber auch der Kohlenhydrat-Anteil.

Außerdem hast du die Möglichkeit Erythrit oder Xylit nach Geschmack unter die weiß-aufgeschlagenen Eier zu rühren. Hierbei solltest du darauf achten, dass du den von dir bevorzugten Zuckeraustauschstoff zuvor zu Puder mahlst und ihn ausreichend lange (mindestens 5 Minuten) mit der Eiermasse schlägst, da er sich so gut mit der Masse verbindet.

Rezeptupdate: Low Carb Schokokuchen mit Kakaopulver

Bislang wurde mir zu keinem anderen meiner Low Carb Kuchenrezepte so oft die gleiche Frage gestellt, wie zu diesem Low Carb Schokuchen: Lässt sich der Kuchen auch mit Kakaopulver* backen?

Ich habe es getestet und kann dir sagen: Ja, das ist tatsächlich möglich. Da sich mit dieser Änderung aber auch die Zubereitung und die Zutaten ein wenig ändern, habe ich mich dazu entschieden, dass dieses Rezept ein Update braucht.

Und wie genau der Low Carb Schokokuchen mit Kakaopulver zubereitet wird, kannst du dir im folgenden Rezeptvideo ansehen.

So kannst du den Schokokuchen mit Kakaopulver selber machen

Zutaten

• 4 Eier
• 150 g Erythrit*
• 30 g Kakaopulver*, entölt

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Gebe das Erythrit* und das Kakaopulver* zusammen in einen Mixer und mahle beides zu einem feinen Puder. Verwendest du bereits Puder-Erythrit, dann reicht es aus, wenn du das Kakaopulver und das Erythrit miteinander vermischst.
3. Schlage die Eier weiß-schaumig auf und hebe dann die Erythrit-Kakaopulver-Mischung kurz unter.
4. Lege eine auslaufsichere Springform* (ø 22 cm) mit Backpapier aus. Schneide einen Backpapier-Streifen (ca. 20 cm hoch) zurecht, fette die Springform ein wenig ein und lege den Backpapier-Streifen in die Seite der Form. Fülle dann den Teig in die Form.
5. Fülle ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser, stell die Springform hinein und backe den Low Carb Schokokuchen im vorgeheizten Backofen zunächst für 15 Minuten.
6. Schalte die Hitze danach auf 120 Grad herunter und backe den Kuchen für weitere 30 Minuten.
7. Stelle den Ofen nach der Backzeit aus und lass den Kuchen darin ohne die Ofentür zu öffnen, für eine Stunde ruhen. Anschließend kannst du den Low Carb Schokokuchen mit Kakaopulver genießen.

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Low Carb Schokokuchen ohne Mehl

Staupitopia Zuckerfrei

Dieser unglaubliche Low Carb Schokokuchen besteht aus nur 2 Zutaten und ist so leicht wie ein Wölkchen. Genau das Richtige also für alle Schoko-Fans.

Menge 12 Stück

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Zubereitungszeit 10 Min.

Backzeit 45 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Eier
• 150 g Low Carb Schokolade oder Schokolade mind. 85 % Kakao

Zubereitung

 

• Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Eier weiß-schaumig aufschlagen.
• Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit so wenigen Handumdrehungen wie möglich unter den Eischaum heben.
• Eine auslaufsichere Springform (ø 22 cm)* mit Backpapier auslegen.
• Einen Backpapier-Streifen (ca. 20 cm hoch) zurechtschneiden, die Springform einfetten und den Backpapier-Streifen in die Seite der Form legen. Teig hineinfüllen.
• Ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser füllen, die Springform hineinstellen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen zunächst für 15 Minuten backen.
• Hitze anschließend auf 120 Grad herunterschalten und den Kuchen für weitere 30 Minuten backen.
• Ofen anschließend ausstellen und den Kuchen darin, ohne die Ofentür zu öffnen, für eine Stunde ruhen lassen.

Video

Anmerkungen

Update: Ein Rezept, um den Low Carb Schokokuchen mit Kakaopulver zu backen findest du im Blogbeitrag. Hier geht es zum Rezeptvideo.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 105kcal | Kohlenhydrate: 2.8g | Proteine: 3.7g | Fett: 8.1g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Springform, 22 cm*

Handrührgerät*

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Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für den Low Carb Schokokuchen aus 2 Zutaten ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!