Veganer Schokokuchen ohne Zucker

Du möchtest einen veganen Schokokuchen ohne Zucker backen, der sündhaft schokoladig schmeckt? Dann ist dieses Rezept goldrichtig für dich! Der saftige Schokokuchen ohne Ei besteht aus einem einfachen Rührkuchenteig den du kinderleicht nachmachen kannst. Ein veganer Kuchen, den du perfekt für jeden Anlass backen kannst.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Genau das Richtige für alle Schokokuchen-Fans

Schokokuchen lieben wird doch irgendwie alle! Genau deswegen musste für mich nun auch ein Rezept für einen veganen Schokokuchen ohne Zucker und Mehl her. Natürlich sollte er sich auch ganz einfach selber machen lassen.

Tatsächlich hat es nicht auf Anhieb geklappt. Umso zufriedener bin ich nun aber mit dem Rezept, mit dem auch du ab sofort einen super leckeren, veganen Schokokuchen ohne Zucker backen kannst.

Vegan Backen ohne Zucker

Auch wenn du auf meinem Blog mittlerweile schon eine ganze Reihe an veganen Low Carb Backrezepten findest, ist das vegane Low Carb Backen für mich zugegebenermaßen noch neu. Vor allem das Ersetzen von Eiern in Low Carb Backrezepten scheint dabei die größte Herausforderung zu sein. Eier sind in den meisten Low Carb Rezepten einfach sehr wichtig für die Bindung der Zutaten.

Schon oft habe ich probiert einige meiner Low Carb Rezepte in eine vegane Version umzuwandeln. Dafür habe ich zum Beispiel probiert die Eier durch Chia-Eier, Leinsamen-Eier oder einfach ein “Mehr” an Low Carb Bindemitteln wie Xanthan* oder Guarkernmehl* zu ersetzen.

Leider waren die Ergebnisse für mich nicht gut genug. Ich musste feststellen, dass das Orientieren an bestehenden Low Carb Rezepten leider nicht so erfolgsversprechend ist, wie ich es mir erhofft hatte.

Für vegane Low Carb Rezepte muss also ein anderer Ansatz her - so viel steht schon einmal fest. Schließlich habe ich mich an einer veganen Bindemittel-Kombination aus Chia-Samen*, Xanthan* und Agar-Agar* versucht.

Und siehe da: Ich hatte Glück! Es ist ein toller, veganer Schokokuchen ohne Zucker entstanden. Er ist nicht nur super lecker, sondern auch saftig und schokoladig zugleich. So stelle ich mir leckere vegane Kuchen-Rezepte vor!

Vielleicht hast du noch ein paar Alternativen zu Eiern in Low Carb Rezepten mit Erfolg getestet und möchtest deiner Erfahrungen auch mit anderen teilen? Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn du in den Kommentaren unter diesem Beitrag darüber berichtest.

Du möchtest noch mehr vegane Rezepte ohne Zucker?

• Der vegane Schokokuchen gefällt dir? Dann musst du unbedingt auch einmal diese veganen Schokokekse ohne Zucker ausprobieren für die du nur 4 Zutaten brauchst.
• Wie wäre es mal mit einer erfrischenden Low Carb Torte, die du nicht backen musst und die du auch vegan zubereiten kannst? Dann probier doch mal diese Joghurttorte ohne Zucker aus.
• Wenn du auf der Suche nach neuen Rezepten für zuckerfreie Snacks oder ein schnelles Frühstück ohne Zucker bist, dann musst du unbedingt einmal diese gesunden Müsliriegel ohne Zucker ausprobieren.
• Du möchtest wissen, wie du ein Low Carb Schoko-Puddingpulver selber machen kannst, das ohne Stärke auskommt und zudem auch noch glutenfrei ist? Auch für veganen Schokopudding ohne Zucker habe ich ein Rezept.
• Oder darf es doch lieber ein veganer Low Carb Snack sein? Dann würde ich dir empfehlen einmal diese veganen Energiebällchen ohne Datteln auszuprobieren.

Mit diesem Rezept kannst du ab sofort veganes Shortbread ohne Zucker backen, das super lecker, schön buttrig und genauso schmeckt, wie Shortbread auch schmecken sollte.

Veganer Schokokuchen ohne Zucker

Staupitopia Zuckerfrei

4.5 von 2 Bewertungen

Dieser leckere Low Carb Schokokuchen kommt nicht nur ohne Zucker und ohne Mehl aus - zum Backen von diesem leckeren Kuchen benötigst du auch kein Ei und keine Milchprodukte. Ein Low Carb Kuchen, der daher auch perfekt für alle geeignet ist, die sich vegan ernähren.

Menge 12 Stück

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 10 Min.

Backzeit 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 ml Wasser lauwarm
• 160 g gemahlene Mandeln*
• 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 40 g Kokosöl* geschmolzen
• 35 g Kakaopulver* entölt
• 3 Tl Chia-Samen*
• 3 g Agar-Agar*
• 2 g Xanthan*

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Chia-Samen in einem Mixer

  fein mahlen.
• Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Chia-Samen, Agar-Agar und Xanthan miteinander vermischen.
• Kokosöl sowie Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
• Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig hineinfüllen.
• Schokokuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 80 bis 90 Minuten backen, anschließend den Ofen ausstellen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

Video

Anmerkungen

Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an.

Du möchtest das Kakaopulver durch Kakaofasern* ersetzen? Alles über die Vor- und Nachteile erfährst du in diesem Beitrag.

Möchtest du mehr zum Pulverisieren von Erythrit erfahren? In diesem Beitrag findest du alles was du dazu wissen musst.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 121kcal | Kohlenhydrate: 0.9g | Proteine: 3.4g | Fett: 11.2g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mixer*

Springform, 20 cm*

Kakaopulver*

Agar Agar*

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Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für den veganen Schokokuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!