Genau das Richtige für alle Schoko-Fans: Veganer Schokokuchen ohne Zucker
Schokokuchen lieben wird doch irgendwie alle – und genau deswegen musste für mich nun auch ein Rezept für einen veganen Schokokuchen ohne Zucker und Mehl her, der sich einfach selber machen lässt. Tatsächlich hat es nicht auf Anhieb geklappt, umso zufriedener bin ich nun aber mit dem Rezept, mit dem auch du ab sofort einen super leckeren, veganen Schokokuchen ohne Zucker backen kannst. Lass ihn dir schmecken!
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Vegan Backen ohne Zucker – eine neue Herausforderung
Auch wenn du auf meinem Blog mittlerweile schon eine ganze Reihe an veganen Low Carb Backrezepten findest, ist das vegane Low Carb Backen für mich zugegebenermaßen noch ganz schön neu. Vor allem das Ersetzen von Eiern in Low Carb Backrezepten scheint dabei die größte Herausforderung zu sein, da sie in den meisten Low Carb Rezepten einfach enorm wichtig für die Bindung der Zutaten sind.
Schon mehrfach habe ich probiert einige meiner bereits bestehenden Low Carb Rezepte in eine vegane Version umzuwandeln. Dafür habe ich beispielsweise probiert die Eier durch Chia-Eier, Leinsamen-Eier oder einfach ein “Mehr” an Low Carb Bindemitteln wie Xanthan* oder Guarkernmehl* zu ersetzen. Leider waren die Ergebnisse für mich nicht zufriedenstellend und ich musste feststellen, dass das Orientieren an bestehenden Low Carb Rezepten leider nicht so erfolgsversprechend ist, wie ich es mir zunächst erhofft hatte.
Für vegane Low Carb Rezepte muss also ein anderer Ansatz her – so viel steht schon einmal fest. Dieser vegane Schokokuchen ohne Zucker zumindest ist mit der Kombination aus Chia-Samen*, Xanthan* und Agar-Agar* als Bindemittel-Kombination schon mal ein köstlicher Anfang.
Vielleicht hast du noch ein paar Alternativen zu Eiern in Low Carb Rezepten mit Erfolg getestet und möchtest deiner Erfahrungen auch mit anderen teilen? Ich würde mich jedenfalls sehr darüber freuen, wenn du in den Kommentaren unter diesem Beitrag darüber berichtest.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Veganer Schokokuchen ohne Zucker
Nützliche Utensilien
Zutaten
- 250 ml Wasser lauwarm
- 160 g gemahlene Mandeln*
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosöl* geschmolzen
- 35 g Kakaopulver* entölt
- 3 Tl Chia-Samen*
- 3 g Agar-Agar*
- 2 g Xanthan*
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Chia-Samen in einem Mixerfein mahlen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Chia-Samen, Agar-Agar und Xanthan miteinander vermischen.
- Kokosöl sowie Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Schokokuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 80 bis 90 Minuten backen, anschließend den Ofen ausstellen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.
Video
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Anmerkungen
Nährwerte
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Wenn du dieses Rezept für den veganen Schokokuchen ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!
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Charly meint
Hallo, habe den Kuchen gerade in den Ofen geschoben. Warum ist die Backzeit denn so ewig? Da habe ich doch gerade arge Bedenken, dass er zu dunkel und trocken wird. Ich kenne das gleiche Retept nur mit 4 Eiern, also nicht vegan und der braucht nur 50 Minuten!
Ansonsten bin ich sehr gespannt, eine vegane Alternative gefunden zu haben. VG Charly
Staupitopia meint
Hallo Charly,
andere Zutatenkombinationen verhalten sich einfach anders beim Backen. Tatsächlich habe ich den Kuchen auch mehrmals ausprobiert und das mit verschiedenen Backzeiten. Dabei habe ich einfach festgestellt, dass du auf diese Weise das beste Ergebnis bekommst.
Liebe Grüße
Katrin