Veganer Schokokuchen ohne Zucker

Du möchtest einen veganen Schokokuchen ohne Zucker backen, der sündhaft schokoladig schmeckt? Dann ist dieses Rezept goldrichtig für dich! Der saftige Schokokuchen ohne Ei besteht aus einem einfachen Rührkuchenteig den du ganz einfach nachmachen kannst. Ein zuckerfreier und gleichzeitig veganer Kuchen, den du perfekt für jeden Anlass backen kannst.

Genau das Richtige für alle Schokokuchen-Fans

Schokokuchen lieben wird doch irgendwie alle! Genau deswegen musste für mich nun auch ein Rezept für einen veganen Schokokuchen ohne Zucker und Mehl her. Natürlich sollte er sich auch ganz einfach selber machen lassen.

Tatsächlich hat es nicht auf Anhieb geklappt. Umso zufriedener bin ich nun aber mit dem Rezept, mit dem auch du ab sofort einen super leckeren, veganen Schokokuchen ohne Zucker backen kannst.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Vegan Backen ohne Zucker

Auch wenn du auf meinem Blog mittlerweile schon eine ganze Reihe an veganen Low Carb Backrezepten findest, ist das vegane Low Carb Backen für mich zugegebenermaßen noch neu.

Vor allem das Ersetzen von Eiern in Low Carb Backrezepten scheint dabei die größte Herausforderung zu sein. Eier sind in den meisten Low Carb Rezepten einfach sehr wichtig für die Bindung der Zutaten.

Schon oft habe ich probiert einige meiner Low Carb Rezepte in eine vegane Version umzuwandeln. Dafür habe ich zum Beispiel probiert die Eier durch Chia-Eier, Leinsamen-Eier oder einfach ein “Mehr” an Low Carb Bindemitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl zu ersetzen.

Leider waren die Ergebnisse für mich nicht gut genug. Ich musste feststellen, dass das Orientieren an bestehenden Low Carb Rezepten leider nicht so erfolgsversprechend ist, wie ich es mir erhofft hatte.

Für vegane Low Carb Rezepte muss also ein anderer Ansatz her - so viel steht schon einmal fest. Schließlich habe ich mich an einer veganen Bindemittel-Kombination aus Chia Samen, Xanthan und Agar Agar versucht.

Und siehe da: Ich hatte Glück! Es ist ein toller, veganer Schokokuchen ohne Zucker entstanden. Er ist nicht nur super lecker, sondern auch saftig und schokoladig zugleich. So stelle ich mir leckere vegane Kuchen Rezepte ohne Zucker vor!

Vielleicht hast du noch ein paar Alternativen zu Eiern in Low Carb Rezepten mit Erfolg getestet und möchtest deiner Erfahrungen auch mit anderen teilen? Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn du in den Kommentaren unter diesem Beitrag darüber berichtest.

Mehr vegane Rezepte ohne Zucker

Dir gefällt dieses Rezept für den veganen Schokokuchen ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese veganen Rezepte ohne Kohlenhydrate nicht entgehen lassen.

• Der vegane Schokokuchen gefällt dir? Dann musst du unbedingt auch einmal diese veganen Schokokekse ohne Zucker ausprobieren für die du nur 4 Zutaten brauchst.
• Wie wäre es mal mit einer erfrischenden Low Carb Torte, die du nicht backen musst und die du auch vegan zubereiten kannst? Dann probier doch mal diese Joghurttorte ohne Zucker aus.
• Wenn du auf der Suche nach neuen Rezepten für zuckerfreie Snacks oder ein schnelles Frühstück ohne Zucker bist, dann musst du unbedingt einmal diese gesunden Müsliriegel ohne Zucker ausprobieren.
• Du möchtest wissen, wie du ein Low Carb Schoko-Puddingpulver selber machen kannst, das ohne Stärke auskommt und zudem auch noch glutenfrei ist? Auch für veganen Schokopudding ohne Zucker habe ich ein Rezept.
• Oder darf es doch lieber ein veganer Low Carb Snack sein? Dann würde ich dir empfehlen einmal diese veganen Energiebällchen ohne Datteln auszuprobieren.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Veganer Schokokuchen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

ballaststoffreich

glutenfrei

Keto

Laktosefrei

Low Carb

ohne Eier

Ohne Zucker

vegan

4.75 von 8 Bewertungen

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Portionen / Menge: 12 Stück

Back-/Kochmodus starten

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Zutaten

  

1x2x3x?

• ▢ 250 ml Wasser, lauwarm
• ▢ 160 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 40 g Kokosöl*, geschmolzen
• ▢ 35 g Kakaopulver*, entölt
• ▢ 3 TL Chia-Samen*
• ▢ 3 g Agar-Agar*
• ▢ 2 g Xanthan*

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Chia-Samen in einem Mixer fein mahlen.
2. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Chia-Samen, Agar-Agar und Xanthan miteinander vermischen.
3. Kokosöl sowie Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
4. Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig hineinfüllen.
5. Schokokuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 80 bis 90 Minuten backen, anschließend den Ofen ausstellen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 121kcalKohlenhydrate: 0.9gProteine: 3.4gFett: 11.2g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mixer*

Springform, 20 cm*

Kakaopulver*

Agar Agar*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem veganen Schokokuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Du möchtest das Kakaopulver durch Kakaofasern ersetzen? Alles über die Vor- und Nachteile erfährst du in diesem Beitrag über Kakaofasern.

 

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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