Genau das Richtige für alle Schoko-Fans: Veganer Schokokuchen ohne Zucker
Schokokuchen lieben wird doch irgendwie alle – und genau deswegen musste für mich nun auch ein Rezept für einen veganen Schokokuchen ohne Zucker und Mehl her, der sich einfach selber machen lässt. Tatsächlich hat es nicht auf Anhieb geklappt, umso zufriedener bin ich nun aber mit dem Rezept, mit dem auch du ab sofort einen super leckeren, veganen Schokokuchen ohne Zucker backen kannst. Lass ihn dir schmecken!
Vegan Backen ohne Zucker – eine neue Herausforderung
Auch wenn du auf meinem Blog mittlerweile schon eine ganze Reihe an veganen Low Carb Backrezepten findest, ist das vegane Low Carb Backen für mich zugegebenermaßen noch ganz schön neu. Vor allem das Ersetzen von Eiern in Low Carb Backrezepten scheint dabei die größte Herausforderung zu sein, da sie in den meisten Low Carb Rezepten einfach enorm wichtig für die Bindung der Zutaten sind.
Schon mehrfach habe ich probiert einige meiner bereits bestehenden Low Carb Rezepte in eine vegane Version umzuwandeln. Dafür habe ich beispielsweise probiert die Eier durch Chia-Eier, Leinsamen-Eier oder einfach ein “Mehr” an Low Carb Bindemitteln wie Xanthan* oder Guarkernmehl* zu ersetzen. Leider waren die Ergebnisse für mich nicht zufriedenstellend und ich musste feststellen, dass das Orientieren an bestehenden Low Carb Rezepten leider nicht so erfolgsversprechend ist, wie ich es mir zunächst erhofft hatte.
Für vegane Low Carb Rezepte muss also ein anderer Ansatz her – so viel steht schon einmal fest. Dieser vegane Schokokuchen ohne Zucker zumindest ist mit der Kombination aus Chia-Samen*, Xanthan* und Agar-Agar* als Bindemittel-Kombination schon mal ein köstlicher Anfang.
Vielleicht hast du noch ein paar Alternativen zu Eiern in Low Carb Rezepten mit Erfolg getestet und möchtest deiner Erfahrungen auch mit anderen teilen? Ich würde mich jedenfalls sehr darüber freuen, wenn du in den Kommentaren unter diesem Beitrag darüber berichtest.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Rezept für einen leckeren, veganen Schokokuchen ohne Zucker.
Zutaten
- 250 ml Wasser, lauwarm
- 160 g gemahlene Mandeln*
- 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosöl*, geschmolzen
- 35 g Kakaopulver*, entölt
- 3 Tl Chia-Samen*
- 3 g Agar-Agar*
- 2 g Xanthan*
Anleitung
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Chia-Samen in einem Mixer* fein mahlen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Chia-Samen, Agar-Agar und Xanthan miteinander vermischen.
- Kokosöl sowie Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Schokokuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 80 bis 90 Minuten backen, anschließend den Ofen ausstellen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.
Hinweis:
Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an.
Du möchtest das Kakaopulver durch Kakaofasern* ersetzen? Alles über die Vor- und Nachteile erfährst du in diesem Beitrag.
Möchtest du mehr zum Pulverisieren von Erythrit erfahren? In diesem Beitrag findest du alles was du dazu wissen musst.
Nährwertangaben
Veganer Schokokuchen ohne Zucker
Portion:
| Menge pro Portion pro Stück (insgesamt 12) | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 121 | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 11,2 | 16.9% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 0,9 | 0 | |
| Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Protein 3,4 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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