Schoko Quark Kuchen aus der Heißluftfritteuse

Mein Schoko Quark Kuchen aus der Heißluftfritteuse besteht aus sieben Zutaten, darunter Magerquark, Eier und gemahlene Mandeln statt Mehl. Der Airfryer muss dafür nicht vorgeheizt werden: Die 20er Springform kommt direkt hinein und backt bei 150 °C im Airfry-Modus. Wenn du keinen Airfryer hast, kannst du ihn auch im Ofen backen.

Meinen Airfryer habe ich lange nur für herzhafte Gerichte und Snacks genutzt. Kuchen gehörte für mich in den Ofen. Aber über meinen Newsletter kam so oft die Frage, ob ich nicht auch mal ein Kuchenrezept für den Airfryer machen kann, dass ich die Herausforderung irgendwann angenommen habe.

Als Basis habe ich meinen klassischen Schokokuchen ohne Zucker genommen. Ich wollte ihn aber nicht einfach eins zu eins in den Airfryer stellen, sondern gleich mit Quark und kalorienärmer backen, weil ich auch nach solchen Rezepten sehr oft gefragt werde. Herausgekommen ist ein ganz anderer Kuchen. Der Magerquark hat den Teig völlig verändert und das Backen im Airfryer war noch einmal eine eigene Herausforderung.

Bei meinen ersten zwei Versuchen wurde die Oberfläche viel zu dunkel, während der Kuchen innen noch klitschig war. Keine Sorge, im Müll ist davon nichts gelandet: Ich habe die Oberseite abgeschnitten, und der Rest wurde trotzdem gegessen. 😉 Die Temperatur musste ich deutlich herunterschrauben und beim dritten Versuch habe ich den Kuchen zum ersten Mal mit Alufolie abgedeckt. Das hat deutlich besser geklappt. Bis die Einstellung wirklich passte, stand der Kuchen trotzdem noch ziemlich oft in meinem Airfryer. Kuchenbacken im Airfryer ist eben doch etwas anderes als im Ofen.

Zutaten

Magerquark macht den Kuchen saftig und bringt ordentlich Eiweiß mit. Als mir beim Experimentieren einmal der Magerquark ausgegangen ist, habe ich Skyr genommen. An der Konsistenz hat sich nichts verändert. Du kannst also problemlos auch Skyr nehmen.

Gemahlene Mandeln ersetzen das Mehl. Du kannst auch andere gemahlene Nüsse nehmen.

Statt Kokosöl kannst du auch die gleiche Menge Butter nehmen.

Statt Erythrit kannst du Xylit nehmen, dann reichen 40 Gramm.

Ein Leinsamen-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL Wasser pro Ei) als Ei-Ersatz habe ich hier nicht getestet. Bei solchen Zutatenkombinationen funktioniert es normalerweise gut. Bedenke aber: Der Kuchen braucht vier Eier, also entsprechend viele Leinsamen und die schmeckt man dann deutlich heraus. Ich bleibe deshalb bei den Eiern.

Was du beim Mahlen von Erythrit und bei gemahlenen Nüssen beachten solltest, beschreibe ich in meinem Zutaten-Guide.

Zubereitung

Ich backe den Kuchen in meinem Cosori Turboblaze*. In den meisten Airfryern ist nicht so viel Platz wie im Backofen, deshalb habe ich die Menge auf eine kleine 20er Springform ausgelegt. Das ändert schon die Backzeit im Vergleich zu vielen meiner anderen Low Carb Kuchen und dazu zirkuliert die Luft im Airfryer ganz anders. Deshalb backt der Kuchen bei nur 150 °C und die Alufolie kommt schon nach 8 Minuten drauf. Sonst wird die Oberfläche dunkel, bevor er innen durch ist. Airfryer backen je nach Modell unterschiedlich, die Zeit ist also nur ein Richtwert. Mach am Ende auf jeden Fall die Stäbchenprobe.

Im Backofen braucht er bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 bis 55 Minuten, dort deckst du ihn erst nach ungefähr 30 Minuten ab. In beiden Fällen lasse ich ihn danach mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen.

Diese Fragen bekomme ich zu diesem Rezept oft gestellt

Kann ich den Kuchen süßer machen? Ja, aber nimm dafür nicht einfach mehr Erythrit, das würde ich nicht empfehlen. Gib lieber eine Prise Stevia oder Monkfruit in den Teig, dann kommt der kühlende Nachgeschmack vom Erythrit nicht durch. Ines hat ein gesüßtes Schoko-Flavour-Pulver untergemischt und fand das Ergebnis herrlich.

Passt der Kuchen auch in eine andere Form? Ja. Wie du die Mengen umrechnest, zeigt dir mein Backform-Umrechner. Für den Airfryer muss die Form natürlich in den Korb passen.

Womit kann ich den Kuchen verzieren? Mit geschmolzener zuckerfreier Schokolade oder meiner Nuss Nougat Creme ohne Zucker.

Wie lange hält sich der Kuchen? Im Kühlschrank auf jeden Fall vier Tage. Einfrieren geht problemlos, es ist ja ein ganz normaler Rührkuchen.

📖 Rezept

Schoko Quark Kuchen aus der Heißluftfritteuse

Katrin Staupendahl

Dieser Schoko Quark Kuchen kommt ohne Vorheizen in die Heißluftfritteuse und wird dort saftig und richtig schokoladig. Magerquark, Eier und gemahlene Mandeln ersetzen das Mehl, Kakao bringt den vollen Schokogeschmack. In 9 Minuten ist alles verrührt, ein Stück enthält 8 g Eiweiß und nur 1,9 g Kohlenhydrate. Ein Kuchen für den Nachmittag, wenn es schnell gehen soll.

5 von 8 Bewertungen

Jetzt bewerten!

Vorbereiten 9 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 45 Minuten Min.

Gesamt 54 Minuten Min.

Rezept drucken

MerklisteZur Merkliste Kommentieren Pin

WhatsApp E-Mail Facebook

Teilen

Portionen / Menge: 10 Stück

Zutaten

• ▢ 200 g Magerquark
• ▢ 4 Eier
• ▢ 80 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 40 g Kokosöl*, geschmolzen
• ▢ 30 g Kakaopulver*
• ▢ 1 TL Backpulver

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Vermisch gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel.
   
2. Rühr Magerquark, Eier und das geschmolzene Kokosöl unter, bis ein glatter Teig entsteht.
   
3. Streich den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten, am Rand eingefetteten 20 cm-Springform glatt.
   

Im Airfryer

1. Back den Kuchen im Modus Airfry bei 150 Grad ca. 45 bis 50 Minuten und deck ihn nach den ersten 8 Minuten mit Alufolie ab, damit er oben nicht zu dunkel wird. Die genaue Zeit hängt von deinem Gerät ab. Ich nutze den Turboblaze Airfryer von Cosori*.
   

Im Ofen

1. Back den Kuchen alternativ bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 50 bis 55 Minuten und deck ihn nach etwa der Hälfte der Zeit ab.
   
Tipp: Mach nach dem Backen am besten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass dein Schokokuchen auch überall gut durchgebacken ist.

Nährwerte (ca.)

Serving: 1StückKalorien: 144kcalKohlenhydrate: 1.9gProteine: 8gFett: 11g

Meine Empfehlungen

Heißluftfritteuse*

Kakaopulver*

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

Meine Rezepte auf dein Handy:

Zu meinem WhatsApp Kanal