Dieser super leckere Low Carb Luftkuchen ist so leicht wie ein Wölkchen! Er ist super schokoladig und kommt ohne Ei, ohne Butter, ohne Zucker und auch ohne Backen aus. Für die Zubereitung von diesem wölkchen-leichten Low Carb Kuchen brauchst du zudem auch nur 4 Zutaten. Und ich bin mir sicher: Wenn du ihn einmal ausprobiert hast, wirst du genau wissen, warum ich so begeistert von meiner neuesten Low Carb Kuchen-Kreation bin.
Lässt sich dieser Low Carb Kuchen auch vegan selber machen?
Häufig sind es in meiner Küche Zufälle, die zu tollen Ergebnissen und leckeren Low Carb Naschereien führen. Mit diesem Rezept für den Low Carb Luftkuchen war es auch so.
Ursprünglich habe ich nämlich eigentlich ein Rezept für Low Carb Marshmallows erstellt und gefilmt. Dabei hatte ich dann die Idee, die luftig-schaumige Low Carb Marshmallow-Masse in Kombination mit Low Carb Schokolade* nicht zu einem luftigen Low Carb Kuchen ohne Butter umzuwandeln.
Ich habe es natürlich direkt ausprobiert. Und siehe da: Das Ergebnis ist nicht nur vom optischen wirklich perfekt gewordener Low Carb Kuchen, sondern auch geschmacklich.
Richtig toll hätte ich es dazu dann auch noch gefunden, wenn ich dir in diesem Rezept gleichzeitig auch noch eine vegane Version vorstellen könnte. Das wäre dann zum Beispiel eine Version mit Agar-Agar* anstelle von Gelatine.
Bislang hat das allerdings noch nicht geklappt. Ich bleibe aber dran, versprochen! Wenn es dann soweit ist, wirst du garantiert hier auf meinem Blog davon lesen!
Oder hast du vielleicht einen Tipp für mich? Dann würde ich mich über einen Kommentar unter diesem Beitrag sehr freuen.
Ein neues Schokokuchen-Highlight
Eigentlich liebe ich alle Arten von zuckerfreien Schokoladenkuchen. Aber der Low Carb Luftkuchen ist definitiv mein neues Highlight.
Er ist...
- ohne Butter
- super schokoladig
- ohne Eier
- leicht wie ein Wölckchen
- ohne Zucker
- ein Kuchen für den du nur 4 Zutaten brauchst
- einfach lecker!
Das ist schon echt super, wie ich finde! Wenn du allerdings gar nicht genug von zuckerfreien Low Carb Schokokuchen-Variationen kriegen kannst, dann habe ich noch andere, leckere Low Carb Kuchen Rezepte für dich.
Hier auf dem Blog findest du zum Beispiel Rezepte für einen wirklich klassischen Schokokuchen ohne Zucker, einen Schokokuchen vom Blech, einen Low Carb Schoko-Tassenkuchen, einen Schokokuchen für den du nur 2 Zutaten brauchst und einen veganen Schokokuchen.
Zugegeben, da fällt die Wahl, welchen Low Carb Kuchen man als erstes ausprobieren soll, wohl doch ein wenig schwer. Hast du einen Favoriten? Lass es mich gerne in einem Kommentar unter diesem Beitrag wissen.
Jetzt aber zum Rezept!
Du möchtest noch mehr leckere Low Carb Kuchen Rezepte?
Wenn dir dieses Rezept für Low Carb Luftkuchen ohne Butter gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.
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- Ein Kuchen für alle Fälle ist dieser Zitronenkuchen ohne Zucker und Mehl. Schnell gemacht und einfach nur lecker.
Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.
Low Carb Luftkuchen ohne Butter
Zutaten
- 150 ml Wasser kalt
- 3 El gemahlene Gelatine* ca. 18 g oder 2 Päckchen
- 200 ml Wasser
- 130 g Xylit* zu Puder gemahlen
- 150 g Low Carb Schokolade geschmolzen, alternativ Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil)
Für die Dekoration
- Low Carb Schokolade nach Belieben
Zubereitung
- Vor der Zubereitung sollten alle Zutaten vorbereitet, abgewogen und bereitgestellt werden.
- Eine Springform (ca. 19 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und den Rand einfetten.
- Das kalte Wasser in eine Rührschüssel geben und die gemahlene Gelatine darüber streuen. Alles kurz miteinander verrühren und beiseite stellen.
- Die 200 ml Wasser zusammen mit dem Xylit in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Alles für zwei Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Wasser-Gelatine-Mischung mit einem Mixer (besser noch mit einer Küchenmaschine) auf niedriger Stufe kurz verrühren und anschließend die heiße Wasser-Xylit-Mischung schnell hinzugeben.
- Den Mixer auf die höchste Stufe stellen und alles zusammen für 15 Minuten richtig steif schlagen.
- Schokolade hinzufügen und nur so kurz wie nötig und zügig unterrühren. Schoko-Schaum direkt in die Springform füllen und für mind. eine Stunde kalt stellen.
- Luftkuchen anschließend vorsichtig aus der Springform lösen, nach Belieben mit etwas geschmolzener Low Carb Schokolade dekorieren, anschneiden und genießen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für den schokoladigen Low Carb Luftkuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Isabel
Liebe Katrin, leider habe ich jetzt hier die halbfertige Masse und mein Mixer schafft keine 15 Minuten am Stück durchzupowern. Hast du einen schnellen Tipp für mich?
Auch ein Tipp für alle anderen die das Rezept ausprobieren wollen, zu schauen ob sie einen geeigneten Mixer/Küchengerät haben.
Liebe Grüße Isabel
Carina
Hallo 🙂 Kurze Frage:
Ist es auch möglich statt dem Xylit gemahlenen Erythrit zu verwenden? Ganz lieben Gruß
Staupitopia
Hallo Carina,
theoretisch wird hier auch Erythrit funktionieren. Ich würde dir hier aber empfehlen, lieber auf Xylit zurückzugreifen, da du damit bei diesem Kuchen die bessere Konsistenz erhältst.
Liebe Grüße
Katrin
Dagmar
Es hat alles super funktioniert! Aber nächstes Mal nehme ich die Hälfte Xylit, so war uns das viel zu süß. Aber ein sehr schönes Rezept und ein tolles Dessert! Im Sommer probiere ich Mal aus, ob das auch mit pürierten Erdbeeren funktioniert:-D
Doris
Gibt es Erfahrungen mit Backkakao?
Danke und lG
Staupitopia
Mit Backkakao habe ich ihn bislang noch nicht ausprobiert. Die Idee ist aber supi - werde es bei nächster Gelegenheit mal testen ☺️
Liebe Grüße
Katrin
Franz Rothauer
SEN SA TIONELL!!! aber hätte eine Frage: Wenn ich Gelatine durxh AgarAgar ersetze, welche Menge schlägst du vor?
Staupitopia
Vielen Dank ☺️ Leider funktioniert hier Agar Agar nicht.
Carmen
Ist gut gelungen und schmeckt! Für unseren Geschmack war’s zu süß! Funktioniert die Masse auch mit z.b.: 60g Xylit??
Staupitopia
Hallo Carmen,
ja, du kannst auch weniger Xylit verwenden wenn euch der Kuchen zu süß war.
Liebe Grüße
Katrin
Silvia
Hallo Katrin,
der Luftkuchen ist nicht nur eine tolle Erfindung - er ist auch wirklich richtig lecker und hat uns allen hier wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für dieses super Rezept.
Lg, Silvia
Staupitopia
Hallo Silvia,
das ist prima und freut mich sehr zu hören! Lieben Dank für deine Rückmeldung!
Liebe Grüße
Katrin
Dagmar
An sich hat alles super geklappt, aber uns war es definitiv zu süß. Nächstes Mal nehme ich die Hälfte Xylit. Aber sonst ein richtig schönes Rezept und eine tolle Nachspeise! Danke für diese tolle Idee. Lässt sich bestimmt auch mit Fruchtmus herstellen, oder? Im Sommer probiere ich das Mal mit pürierten Erdbeeren:-D
Staupitopia
Prima, das freut mich sehr, dass euch dieser Kuchen auch sehr gut geschmeckt hat. Natürlich kannst du auch weniger Süße nehmen wenn du magst ;-). Mit Fruchtmus habe ich es selbst noch nicht ausprobiert, aber mir haben schon andere Blogleser davon berichtet, dass sie es ausprobiert haben und es super klappt. Steht definitiv auch noch auf meiner "Ausprobieren"-Liste 😉