Low Carb Luftkuchen

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Dieser super leckere Low Carb Luftkuchen ist so leicht wie ein Wölkchen! Er ist super schokoladig und kommt ohne Ei, ohne Butter, ohne Zucker und auch ohne Backen aus. Für die Zubereitung von diesem wölkchen-leichten Low Carb Kuchen brauchst du zudem auch nur 4 Zutaten. Und ich bin mir sicher: Wenn du ihn einmal ausprobiert hast, wirst du genau wissen, warum ich so begeistert von meiner neuesten Low Carb Kuchen-Kreation bin.

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Wie aus einer Marshmallow-Masse ein Kuchen wurde
Ohne Ei, ohne Butter, ohne Backen
Lässt sich der Luftkuchen auch vegan machen?
Fragen zum Luftkuchen
📖 Rezept
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Wie aus einer Marshmallow-Masse ein Kuchen wurde

Oft sind es in meiner Küche Zufälle, die zu tollen Ergebnissen und leckeren Low Carb Kuchen führen. Mit diesem Rezept für den Low Carb Luftkuchen war es auch so.

Ursprünglich habe ich nämlich eigentlich ein Rezept für Low Carb Marshmallows erstellt und gefilmt. Dabei hatte ich dann die Idee, die luftig-schaumige Low Carb Masse in Kombination mit Low Carb Schokolade* zu einem luftigen Low Carb Kuchen ohne Butter umzuwandeln.

Ich habe es natürlich direkt ausprobiert. Und siehe da: Das Ergebnis ist nicht nur vom optischen ein wirklich perfekter Low Carb Kuchen. Er ist auch geschmacklich umwerfend lecker.

Ohne Ei, ohne Butter, ohne Backen

Was ich an diesem Rezept besonders mag: Du brauchst weder Eier noch Butter und musst den Ofen überhaupt nicht anschalten. Die ganze Luftigkeit entsteht allein dadurch, dass die Gelatine-Xylit-Masse richtig lange aufgeschlagen wird. 15 Minuten sind hier kein Tippfehler, sondern tatsächlich nötig.

Genau deshalb ist der Luftkuchen bei mir auch oft ein Dessert statt ein klassischer Kuchen. Er ist so leicht, dass nach einem größeren Essen noch problemlos ein Stück reingeht. Wenn du es lieber klassisch-saftig magst, findest du auf meinem Blog natürlich auch die gebackene Variante: zum Beispiel meinen Schokokuchen ohne Zucker oder den veganen Schokokuchen.

Luftkuchen: Low Carb Schokokuchen ohne Butter

Low Carb Schokokuchen ohne Butter und ohne Mehl

Lässt sich der Luftkuchen auch vegan machen?

Diese Frage bekomme ich regelmäßig zu meinem Luftkuchen gestellt und ich muss ehrlich sein: Bislang habe ich es nicht geschafft. Naheliegend wäre Agar Agar statt Gelatine, aber genau daran scheitert es. Die Masse wird damit einfach nicht luftig, sondern bleibt fest und geliert vor sich hin. Ich bleibe aber dran, versprochen.

Falls du einen Tipp für mich hast, wie eine vegane Version doch klappen könnte, freue ich mich riesig über einen Kommentar unter diesem Beitrag.

Fragen zum Luftkuchen

Kann ich statt Xylit auch Erythrit nehmen? Theoretisch funktioniert das, ich würde dir aber wirklich zu Xylit raten. Die Konsistenz wird damit deutlich besser und genau die macht diesen Kuchen ja aus.

Uns ist der Kuchen zu süß. Kann ich weniger Xylit nehmen? Ja, das geht. Mehrere Leser haben mir berichtet, dass sie nur die halbe Menge genommen haben und sehr zufrieden waren. Reduzier also gern, wenn du es weniger süß magst.

Meine Masse ist nicht steif geworden, sondern flüssig geblieben. Woran liegt das? Das kommt gelegentlich vor und hängt meistens am Mixer. Die Masse muss wirklich die vollen 15 Minuten auf höchster Stufe geschlagen werden. Nicht jedes Gerät hält das durch. Prüf am besten vorher, ob dein Mixer oder deine Küchenmaschine so lange am Stück durchpowern kann. Mit einem kleinen Handrührgerät wird es schwierig.

Geht das auch mit Fruchtmus statt Schokolade? Selbst getestet habe ich es noch nicht, aber Leser haben mir schon berichtet, dass es zum Beispiel mit pürierten Erdbeeren gut klappt. Das steht bei mir auch noch auf der Liste.

📖 Rezept