Ob Geburtstagstorte, Blaubeermuffins, Zimtschnecken oder das Brot fürs Abendbrot: Beim Low Carb Backen lasse ich Zucker und Weizenmehl weg. In meine Teige kommen gemahlene Mandeln und andere Nüsse, Kokosmehl, Leinsamen oder Quark und von der Keksdose bis zur Festtafel ist für jeden Anlass etwas dabei.
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Beliebte Backrezepte
Hier findest du die Rezepte, die ihr am liebsten backt, aus allen Bereichen vom Kuchen bis zum Brot.
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Low Carb Brot backen
Auch Brot backe ich ohne Getreidemehl, schnell vom Blech oder sogar aus der Mikrowelle. Alle weiteren Brote findest du bei meinen Low Carb Brot Rezepten.
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Was du beim Low Carb Backen tauschen kannst und was nicht
Nussmus kannst du in meinen Rezepten gut untereinander tauschen. Ob Haselnuss-, Mandel- oder Erdnussmus, nach meiner Erfahrung ändert sich nur der Geschmack, die Konsistenz bleibt gleich.
Ich backe lieber mit Agar-Agar als mit Gelatine, das ist aber Geschmackssache. 1 g Agar-Agar kannst du gut durch 5 g gemahlene Gelatine ersetzen.
Vorsichtig wäre ich bei Flohsamenschalen: Flohsamenschalenmehl und Flohsamenschalenpulver sind nicht dasselbe. Sie haben andere Backeigenschaften und eine andere Bindekraft, deshalb bleib am besten bei der Angabe im Rezept.
Mehr zu allen Zutaten liest du in meinem Zutaten-Guide.
Oft gestellte Fragen zum Low Carb Backen
Womit ersetze ich Weizenmehl beim Low Carb Backen? Meistens mit gemahlenen Mandeln, Kokosmehl oder einem anderen entölten Nussmehl. Untereinander tauschen lassen sie sich aber nicht 1:1. Gemahlene Mandeln ersetzt du am besten durch andere gemahlene Nüsse und wie du entölte Mehle austauschst, zeige ich dir in meinem Beitrag Low Carb Mehl ersetzen.
Welche Rezepte eignen sich für den Einstieg ins zuckerfreie Backen? Fünfzehn einfache Rezepte habe ich dir in Zuckerfrei Backen für Anfänger zusammengestellt.
Welche Kuchen machen am wenigsten Arbeit? Am schnellsten geht ein Tassenkuchen. Für die große Form brauchst du für meinen 1-2-3 Kuchen ohne Zucker und den Low Carb Schokokuchen nur wenige Zutaten.
📖 Rezept
Low Carb Backen ohne Zucker
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