Dieses Low Carb Leinsamenbrot wird auf dem Blech gebacken
Möchtest du mal ein richtig leckeres und gesundes Low Carb Leinsamenbrot ohne Mehl und ohne Hefe backen, dass zudem auch noch super proteinreich ist? Dann solltest du dieses Rezept einmal ausprobieren. Das Low Carb Leinsamenbrot wird auf dem Blech gebacken, wodurch es an allen Stellen sehr gut und gleichmäßig durchbacken kann. Kein langes Kneten und Gehenlassen des Teiges ist hier notwendig.
Die Nährwerte für dieses Low Carb Leinsamenbrot ohne Mehl können sich sehen lassen
Mit diesem Rezept kannst du ein super leckeres und glutenfreies Low Carb Leinsamenbrot backen, das zudem auch noch mit richtig guten Nährwerten punktet. Indem du das Brot nach dem Backen in ca. 16 Scheiben schneidest, besitzt jede gerade mal 1,4 Gramm Kohlenhydrate, dafür aber 6,7 Gramm Proteine. Es handelt sich also um ein Brot, dass du auch perfekt zu einer Low Carb Brotzeit am Abend genießen kannst und von dem du dir ohne schlechtes Gewissen ruhig auch noch eine zweite oder dritte Scheibe gönnen darfst.
Ein gesundes Leinsamenbrot, das sich perfekt auf Vorrat herstellen lässt
Dieses Low Carb Leinsamenbrot ohne Mehl ist ein echtes Multitalent aus nur 5 Zutaten. Indem es auf dem Blech gebacken wird, kannst du es nach dem Backen in eine Scheibengröße deiner Wahl schneiden. Du kannst es toasten, wenn du dein Brot gerne etwas krosser magst und du kannst das Leinsamenbrot prima auf Vorrat herstellen indem du es einfrierst.
Um das Brot einzufrieren, solltest du es am besten in Scheiben schneiden und diese anschließend einzeln, durch ein kleines Stück Backpapier getrennt, einfrieren. So kannst du nach Bedarf immer eine Scheibe entnehmen, diese zum schnellen Auftauen beispielsweise direkt in den Toaster geben und 5 Minuten später auch schon genießen.
Leinsamen oder Goldleinsamen?
Häufig werde ich zu meinen Rezepten mit Goldleinsamen gefragt, ob sich diese auch durch Leinsamen ersetzen lassen. Diese Frage möchte ich daher in diesem Beitrag nicht unberücksichtigt lassen.
Zum Glück verhält es sich mit dem Ersetzen von Leinsamen* durch Goldleinsamen* oder andersherum viel einfacher, als mit dem Ersetzen von anderen Low Carb Mehlen.
Ob du für ein Rezept Goldleinsamen oder Leinsamen verwendest, spielt nämlich für das Backergebnis keine Rolle, da beide Produkte die gleichen Backeigenschaften besitzen. Leinsamen und Goldleinsamen unterscheiden sich lediglich durch die Farbe.
In meinen Rezepten verwende ich einzig und allein aus diesem Grund immer gerne Goldleinsamen. Sie machen Gebäck einfach heller, wodurch das selbstgemachte Gebäck meiner Meinung nach auch ein wenig appetitlicher Aussieht. Und das Auge isst ja bekannterweise mit. Solltest du allerdings nur Leinsamen zu Hause haben, dann kannst du sie problemlos anstelle von Goldleinsamen verwenden.
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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Leinsamenbrot ohne Mehl
Zutaten
- 60 g Goldleinsamen* oder Leinsamen
- 30 g Kokosmehl*
- 6 Eier
- 300 g Magerquark
- 1,5 Tl Backpulver
- Salz nach Belieben
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Leinsamen zu einem feinen Mehl mahlen.
- Gemahlene Goldleinsamen, Kokosmehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
- Eier sowie Magerquark hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen (damit das Backpapier dabei nicht hin und her rutscht, kann es beispielsweise durch leichtes einfetten des Backblechs darauf “angeklebt” werden).
- Leinsamenbrot im vorgeheizten Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen und anschließend, beispielsweise mit einem Pizzaroller in ca. 16 Brotscheiben schneiden.
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Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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Iris
Liebe Katrin,
gestern habe ich das Leinsamenbrot gemacht und es hat super lecker geschmeckt. Ich fand es noch besser als dein Toastbrot, da es von der Konsistenz etwas fester ist und somit m. M. nach sättigender ist. Es ist genauso schnell wie das Toastbrot hergestellt. Einfach klasse! Vielen Dank für das Rezept.
LG
Iris