Diese Low Carb Pizzabrötchen könnten sich auch beim Italiener blicken lassen

Da Pizzabrötchen normalerweise aus Pizzateig gebacken werden, musste ich einfach ausprobieren, ob ich aus meinem Low Carb Pizzateig auch köstliche Low Carb Pizzabrötchen backen kann. Und was soll ich sagen? Es funktioniert! Es funktioniert sogar richtig gut, denn herausgekommen sind wirklich softe Low Carb Pizzabrötchen, die sich auch beim Italiener blicken lassen könnten.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Tipps und Tricks zum Backen der Low Carb Pizzabrötchen

Das Selbermachen der Low Carb Pizzabrötchen ist wirklich nicht schwer. Nichtsdestotrotz ist der Teig für die Low Carb Pizzabrötchen ein sensibler, bei dessen Herstellung du ein paar Dinge beachten solltest. Im Folgenden findest du daher die 4 wichtigsten Tipps zum Backen deiner Low Carb Pizzabrötchen:

1. Verwende keine kalten Zutaten

Die Zutaten, die du zum Selbermachen der Low Carb Pizzabrötchen verwendest, sollten alle unbedingt Zimmertemperatur haben. Lege dir also am besten ca. 1 Stunde bevor du mit dem Backen beginnst, alle benötigten Zutaten raus.

2. Verwende heißes Wasser

Das Wasser, das du in den Teig deiner Low Carb Pizzabrötchen einrührst, sollte richtig heiß sein. Das Flohsamenschalenpulver* beginnt durch das heiße Wasser viel stärker an zu quellen und macht den Teig dadurch gut formbar.

Schau dir auch gerne mal das Rezeptvideo zum Selbermachen von Low Carb Pizza an. In dem Video kannst du dir ansehen, wie unterschiedlich das Quellverhalten von Flohsamenschalenpulver in Verbindung mit kaltem und mit heißem Wasser ist.   

3. Halte die Ruhezeit ein

Damit deine Pizzabrötchen auch schön formbar werden, solltest du den Teig vor dem Formen zu Brötchen, in Frischhaltefolie gewickelt, für mind. 30 Minuten kühlen.

4. Bemehle deine Hände und deine Arbeitsfläche

Um die Low Carb Pizzabrötchen zu formen, solltest du deine Arbeitsfläche sowie deine Hände bemehlen. Teile den Teig anschließend in sechs, ungefähr gleich große Stücke und forme die Teigstücke mit bemehlten Händen zu runden bzw. ovalen Brötchen.

Zum Bemehlen verwende ich beim Low Carb Backen übrigens immer gerne Bambusfasern*. Sie sind sehr fein und neutral im Geschmack, sodass sie sich für diesen Arbeitsschritt einfach am besten eignen.

Tipp: In meinem Ebook findest du 60 weitere, einzigartige Low Carb Back- und Naschrezepte. Darunter findest du übrigens auch viele Rezepte für herzhafte Leckereien, wie beispielsweise Low Carb Burger, herzhafte Low Carb Plätzchen, herzhafte Muffins, u.v.m..

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