Kommt hier wirklich das beste Rezept für ein Brot ohne Kohlenhydrate?

Ist es möglich ein Low Carb Brot ohne Kohlenhydrate zu Backen, das richtig schön aufgeht, die perfekte Konsistenz hat und genauso schmeckt, wie Brot vom Bäcker? Ich habe ein Low Carb Brot Rezept gefunden, das genau dies verspricht und es für dich getestet. Das Ergebnis kannst du dir hier im Video ansehen.

Ein Low Carb Brot mit nur 1,4 g Kohlenhydraten pro 100 g

Auf einmal hatte ich es gesehen! Ein Rezept für ein Low Carb Brot, das wunderschön aufgeht, super fluffig zu sein scheint und verspricht genauso lecker zu schmecken, wie Brot vom Bäcker. Ein Low Carb Brot Rezept, das trotz all dieser tollen Eigenschaften nur 1,4 g Kohlenhydrate pro 100 g besitzt. Einfach der absolute Hammer.

Gefunden hatte ich dieses Rezept auf dem englischsprachigen youtube Kanal von Diedre’s Kitchen. Natürlich musste ich es unbedingt testen und da ich mir gedacht habe, dass dich das Ergebnis wahrscheinlich auch interessieren wird, habe ich diesen Versuch einfach gleich mal mitgefilmt. Hier kannst du dir das Video ansehen.

Warum geht dieses Low Carb Brot so wunderschön auf?

In mittlerweile schon unzähligen Back-Experimenten musste ich bislang feststellen, das Low Carb Teige mit Hefe eigentlich nicht so schön aufgehen, wie “normale” Hefeteige mit Weizenmehl. Umso erstaunter war ich, dass dieses Low Carb Brot so unfassbar gut aufgegangen ist. Es hat sein Volumen gefühlt mehr als verdreifacht! 

Ehrlich gesagt kann ich dir nicht genau sagen, wieso das Aufgehen des Hefeteiges genau bei diesem Low Carb Brot Rezept so gut funktioniert. Da ich normalerweise aber eigentlich kein Gluten* zum Backen verwende und daher mit Gluten als Backzutat noch nicht viele Erfahrungen sammeln konnte, vermute ich stark, dass genau das Gluten dafür verantwortlich ist, dass dieses Low Carb Brot so gut aufgeht. 

Hast du schon Erfahrungen mit Gluten als Backzutat gemacht oder hast du eine Vermutung, warum genau die Zutaten-Kombination aus diesem Rezept dazu führt, dass dieses Low Carb Brot so schön aufgeht?

Lass es mich unbedingt mit einem Kommentar unter diesem Beitrag wissen.

Du hast Lust dieses Low Carb Brot ohne Kohlenhydrate nachzubacken? Nachfolgend findest du das Rezept zum Nachlesen auf deutsch.

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

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