Low Carb Brot ohne Kohlenhydrate mit Hefe
Ein Low Carb Brot mit Hefe, das im Ofen sein Volumen verdreifacht und beim Anschneiden an ein Brot vom Bäcker erinnert. Die Basis sind Gluten und gemahlene Goldleinsamen, dazu Kartoffelfasern und Xanthan. Nur 1,4 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm und damit auch Keto geeignet.
Zutaten
- 250 ml Wasser lauwarm
- 150 g Gluten*
- 100 g Goldleinsamen* gemahlen
- 2 Eier verquirlt
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 g Kartoffelfasern* alternativ Haferfasern
- 40 g Butter weich
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 El Hefe* trocken
- ½ TL Xanthan*
Dazu passt
Anleitungen
- Wasser, Hefe, Honig, Erythrit, Eier, Kartoffelfasern, Goldleinsamen, Gluten, Xanthan, Salz und Butter nacheinander in eine Rührschüssel geben und für ca. 7 Minuten zu einem Teig kneten.250 ml Wasser, 150 g Gluten*, 100 g Goldleinsamen*, 2 Eier, 50 g Erythrit*, 40 g Kartoffelfasern*, 1 TL Salz, 1 TL Honig, 1 El Hefe*, ½ TL Xanthan*, 40 g Butter
- Eine Kastenform einfetten, den Teig zu einem Laib formen und in die Kastenform legen.
- Ein Stück Frischhaltefolie sowie den Teig von oben ein wenig einfetten und den Teig anschließend mit der Frischhaltefolie locker abdecken.
- Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Low Carb Brot für ca. 25 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 211kcal | Kohlenhydrate: 1.4g | Proteine: 22.8g | Fett: 10.4g
