Meine Low Carb Chocolate Chip Cookies gehören zu den Rezepten, die ich jedem Backanfänger empfehlen würde. Sie sind wunderbar soft im Inneren, außen leicht knusprig und dabei komplett glutenfrei und zuckerfrei. Für die Zubereitung brauchst du keine 10 Minuten und nach 15 Minuten Backzeit ist der erste schon probierbereit.
Diese Cookies gehören zu meinen absoluten Favoriten unter allen Keksen ohne Zucker . Genau deshalb würde ich sie auch jedem empfehlen, der zum ersten Mal Low Carb backt. Innen bleiben sie schön weich, außen bekommen sie einen leichten Knusper, geschmacklich unterscheiden sie sich kaum von klassischen Chocolate Chip Cookies. Und obwohl sie komplett glutenfrei und zuckerfrei sind, merkt man das beim Essen nicht.
Diese Chocolate Chips kannst du verwenden
Für die Schokostückchen in deinen Chocolate Chip Cookies hast du mehrere Low-Carb-taugliche Optionen. Ich stelle dir hier vier Varianten vor, so kannst du wählen, was dir am besten schmeckt oder du gerade zur Hand hast.
Kakaomasse
Kakaomasse besteht im Grunde nur aus Kakaopulver und Kakaobutter. Nichts anderes als hundertprozentige Schokolade also. Entsprechend herb schmeckt sie auch. Wenn dir das zusagt, lohnt sich ein Griff zu Kakaomasse*: Sie funktioniert nicht nur in den Cookies gut, sondern auch pur als kleiner Schokoladen-Snack zwischendurch.
Kakaonibs
Auch Kakaonibs* kannst du sehr gut zum Backen der Low Carb Chocolate Chip Cookies nehmen. Sie werden aus Rohkakao gewonnen und zählen zu den Superfoods. Aufgrund ihrer schonenden Herstellung enthalten sie sehr viele Nährstoffe. Kakaonibs sind geröstet und bringen daher einen leichten Crunch in jegliche Speise, in denen du sie verwendest. Auch ihr Geschmack ist sehr herb, da sie einen Kakaoanteil von mindestens 85 Prozent besitzen.
Selbstgemachte Low Carb Schokolade
Du kannst deine Chocolate Chips auch komplett selber machen: Low Carb zartbitter Schokolade oder Low Carb Vollmilch-Schokolade lassen sich beide ganz einfach herstellen. Einfach in einer Silikonform fest werden lassen und grob hacken. Alternativ kannst du sie auch direkt als Schokodrops formen, wenn du es dir noch einfacher machen willst.
Keine Lust selbst zu machen? Dann greif einfach zu fertigen Low Carb Schokodrops. Zum Beispiel diese mit Xylit* oder diese mit Erythrit und Stevia* gesüßten. Schreib mir gerne in die Kommentare, welche Variante bei dir zum Einsatz kommt.
Den Teig für andere Low Carb Cookies verwenden
Dieser Cookieteig ist die Basis für einige weitere Rezepte auf dem Blog. Magst du diese Chocolate Chip Cookies, probier auch die Low Carb Schokoplätzchen oder die Low Carb Plätzchen mit Schokolinsen, die Plätzchen mit Kurkuma und Ingwer oder die Low Carb Frühstückskekse aus. Alle basieren auf demselben Grundprinzip, nur mit anderen Zutaten obendrauf.
Oft gestellte Fragen zu meinen Chocolate Chip Cookies ohne Zucker
Wie bleiben die Cookies schön knusprig? Annette hat in den Kommentaren berichtet, dass sie sie dafür offen lagert statt in einer geschlossenen Dose.
Mein Teig ist sehr klebrig. Was kann ich tun? Kasha hatte dieses Problem. Hilfreich ist es, den fertigen Teig vor dem Formen kurz kaltzustellen.
Wie lange sind die Cookies haltbar? Nach Rückmeldungen aus den Kommentaren halten sie sich in einer Dose etwa eine Woche. Das kann ich aus eigener Erfahrung auch bestätigen.
Welche Varianten kann ich ausprobieren? Marlena hat statt Mandeln gemahlene Haselnüsse verwendet - sehr lecker. Marion hat weiße Schokolade statt dunkler genommen und etwas Spekulatiusgewürz dazugegeben. Ebenfalls eine schöne Variante für die Weihnachtszeit.
📖 Rezept
Low Carb Chocolate Chip Cookies ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 75 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 30 g Butter, weich
- 1 Ei
- ½ TL Backpulver
- 0,5 g Agar-Agar* , oder ½ El gemahlene Gelatine
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- 40 g Kakaomasse* , alternativ Low Carb Schokolade grob gehackt oder 30 g Kakaonibs
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander verrühren.
- Butter, Ei und Vanilleextrakt einarbeiten, bis der Teig glatt ist.
- Kakaomasse, gehackte Schokolade oder Kakaonibs unter den Teig heben.
- Aus der Masse neun Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Low Carb Chocolate Chip Cookies für ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Notizen
- Erfahre im Rezeptvideo, wie du mit dem gleichen Grundteig noch viele andere Low Carb Cookies selber machen kannst.
Dittmann meint
Super Rezept xund super beschrieben
Annette meint
Ich habe die Cookies vorhin gebacken. Es ist das erste mal dass mir knusprige Kekse gelungen sind. 😃 Schmecken richtig gut (mit Kakaonibs gemacht). Könnte mir vorstellen dass es in dieser Variante auch mit Orangenschalenabrieb gut schmeckt. Werde es mal ausprobieren. 😙
Wie lagere ich die Kekse denn am besten damit sie knusprig bleiben? In einer Dose oder offen?
Liebe Grüße 🌸
Katrin Staupendahl meint
Liebe Annette,
wie schön, dass dir die Cookies so gut gelungen sind und auch so gut geschmeckt haben. Mit Orangenschalenabrieb stelle ich sie mir auch extrem lecker vor.
Wenn du lieber knusprige Kekse haben möchtest, dann solltest du sie offen lagern.
Viele Grüße
Katrin
Claudia meint
Ich habe das Grundrezept für Erdnussbutter-Schoko- Kekse genutzt. Da ich kein AgarAgar zuhause hatte, habe ich Guarkernmehl genommen. Was soll ich sagen…klasse! Ich danke Dir für dieses tolle Rezept!
Staupitopia meint
Liebe Claudia,
freue mich sehr, dass dir die Kekse so gut geschmeckt haben. Die anderen Abwandlungen zum Beispiel auch für die Schokokekse werden dir dann bestimmt auch sehr gut schmecken 😉
Viele Grüße
Katrin
Marlena meint
Lecker!
Habe Haselnüsse statt Mandeln genommen und Kokosblütenzucker !
Voll lecker ! Klasse Idee mit dem AgarAgar in Keksen !
Kasha meint
Sehr lecker. 😋
Musste bis jetzt aber (habe sie jetzt das 2te mal gemacht) noch Mehl hinzugeben weil der Teig trotz der Gemahlenen Mandeln viel zu doll klebte:/ hat jemand Tipps?
Liebe Grüße.
Staupitopia meint
Hallo Kasha,
prima, das freut mich ☺️ Hast du vielleicht ein großes Ei verwendet? Ich weiß zwar nicht, warum der Teig bei dir so klebte, aber du könntest das nächste Mal versuchen den Teig zunächst etwas zu kühlen, bevor du die Plätzchen formst.
Liebe Grüße
Katrin
Lea meint
super leckere Kekse,
leider sind sie bei mir sehr weich, eher wie Kuchen als wie Kekse.
hab mich bei den Angaben aber genau ans Rezept gehalten.
trotzdem sehr lecker 🙂
Staupitopia meint
Hallo Lea,
vielen Dank! Ja, bei diesen Cookies soll es auch so sein - eher "soft baked" ;-). Das Agar Agar ist mitunter dafür verantwortlich, dass die Cookies diese Konsistenz bekommen. Beim nächsten Mal könntest du es daher zum Beispiel auch weglassen.
Liebe Grüße
Katrin
Karin meint
Sehr lecker, endlich mal Kekse, die einfach zu machen sind und sehr gut schmecken. Danke für's Rezept.
Karin meint
Hi Katrin,
noch eine kleine Frage. Wie lange sind die Kekse haltbar? Die sind so lecker, da würde ich gerne die doppelte Menge machen.
Staupitopia meint
Liebe Karin,
bei uns sind die Kekse immer schon nach ein paar Tagen weg, daher kann ich dir hier keine genaue Angabe machen. Eine Woche halten sie sich aber bestimmt 😉
Viele Grüße
Katrin
Staupitopia meint
Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr zu hören 🙂
Marion Roos meint
Ich habe heute mal folgende Variante getestet:
Anstatt dunkle Schokolade habe ich weiße genommen und 1/4 - 1/2 (je nach Geschmack) TL Spekulationsgewürz rein getan. Ergebnis: einfach klasse
Staupitopia meint
Das klingt einfach fantastisch ??
Marion Roos meint
Die sind der Dauerrenner, habe sie bestimmt schon mindestens 5x gebacken. Ich bin ein extremes Süßmaul, habe aber leider Diabetes, die Diagnose ist ganz frisch, dementsprechend schlecht ist noch mein Blutzucker (200 aufwärts), werde gerade auf Tabletten eingestellt. Will Insulin spritzen vermeiden solange es geht, deswegen jetzt auch wieder LowCarb-Ernährung. Na jedenfalls..weil ich so eine Süße bin, habe ich Angst an echte Schokolade zu gehen, wenn es mich packt (vor allem 1x im Monat) und deswegen hab ich diese Kekse immer auf Vorrat. Die sind einfach toll. Die sind bei uns immer ratzfatz weg gefuttert. Das Rezept ist schön einfach, schnell nach gemacht (auch für Laien) und gemessen an den Zutaten, recht günstig. Vielen Dank dafür, damit hast du mir die Weihnachtszeit gerettet.
Liebe Grüße, Marion
Staupitopia meint
Liebe Marion,
vielen Dank für das Feedback. Ja, diese Plätzchen lassen sich echt gut wegnaschen. Manchmal schneller als einem lieb ist ?
Vielleicht hast du ja auch mal Lust die anderen Sorten auszuprobieren. Die schmecken auch soooo gut ?
Viele Grüße
Katrin
Else Schuster meint
Ein wirklich tolles Rezept. Kann ich nur wärmstens weiterempfehlen 🙂
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank 🙂