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    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Kekse » Erdnussbutter Kekse

    Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker

    29. Nov 2021 von Staupitopia · 6 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wenn Erdnussbutter ohne Zucker auf weichen Low Carb Plätzchenteig trifft, dann entstehen diese leckeren Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker. Sie sind einfach nur super lecker, ganz einfach gemacht und genau das Richtige für alle die gerne Rezepte mit Erdnussbutter probieren.

    Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker

    So behalten die Kekse eine tolle Konsistenz

    Hast du schon einmal Plätzchen mit Erythrit gebacken? Dann ist dir vielleicht aufgefallen, dass diese schon nach kurzer Zeit oft ziemlich hart werden.

    Erythrit* besitzt leider die Eigenschaft, nach dem Backen wieder ein wenig auszuhärten. Dadurch bleiben selbstgebackene Kekse ohne Zucker leider nicht so lange so schön weich, wie sie direkt nach dem Backen sind.

    Bei diesem Rezept für Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker ist das aber nicht der Fall. Diese Kekse bleiben schön weich.

    Der Grund dafür ist Agar-Agar* bzw. gemahlene Gelatine. Du solltest sie im Keksteig daher auf jeden Fall nicht weglassen.

    Durch die Zugabe bleiben die Kekse mit Erdnussbutter auch nach längerer Zeit immer noch schön weich. Sie härten nicht aus, wie du es vielleicht schon von anderen Rezepten für Low Carb Kekse kennst.

    Agar Agar ist also eine echte Geheimzutat, auf die du nicht verzichten solltest, wenn du schön weiche Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker backen möchtest.

    Low Carb Peanut Cookies ohne Zucker und Mehl

    So kannst du aus dem Teig andere Low Carb Kekse zaubern

    Du möchtest nicht nur Low Carb Erdnussbutter Kekse backen, sondern gleich eine ganze Reihe anderer Kekse ohne Zucker selber machen? Kein Problem!

    Die Grundzutaten, die du zum Backen der Low Carb Erdnussbutter Kekse brauchst, kannst du auch sehr gut zum Selbermachen von anderen Keksen ohne Zucker nehmen. Probiere zum Beispiel auch einmal diese Rezepte aus:

    • Brownie Cookies
    • Low Carb Chocolate Chip Cookies
    • Kekse mit Schokolinsen
    • Schokoplätzchen ohne Zucker
    • Plätzchen mit Kurkuma und Ingwer
    • Low Carb Frühstückskekse
    Low Carb Erdnuss Plätzchen ohne Mehl

    Erdnussbutter Kekse - FAQ

    Kann ich die Erdnussbutter Kekse auch ohne Ei backen?

    Ja, das geht! Um das Ei zu ersetzen mahlst du zunächst ein Esslöffel Leinsamen (ca. 12 Gramm) in einem Mixer zu einem feinen Mehl. Anschließend verrührst du die Leinsamen mit 30 Gramm heißem Wasser und lässt alles für 5 Minuten quellen. Die Mischung kannst du anschließend in dem Teig für die Low Carb Erdnussbutter Kekse anstelle von dem Ei verwenden.

    Kann ich die Butter ersetzen?

    Ja, wenn du möchtest, dann kannst du anstelle von Butter auch ein Nussmus, wie zum Beispiel Mandelmus zum Backen der Kekse nehmen. Auch Haselnussmus oder Erdnussmus sind zum Beispiel gute Alternativen.

    Erdnussbutter Kekse ohne Mehl Rezept

    Du möchtest noch mehr Rezepte für Low Carb Kekse ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Du möchtest einfache und super leckere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren!
    • Diese Mandelkekse ohne Mehl und ohne Zucker sind meine Abwandlung der unter dem Namen Ricciarelli bekannten italienischen Mandelkekse.
    • Wenn du Lust auf ein paar knusprige Low Carb Kekse hast, dann ist dieses Rezept für Haferkekse ohne Zucker genau richtig für dich.
    • Diese köstlichen Mandelmusplätzchen ohne Zucker bestehen tatsächlich aus nur zwei Zutaten.
    Low Carb Kekse Erdnussbutter ohne Zucker

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Peanut Butter Cookies Low Carb Rezept

    Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 3 Bewertungen
    Wenn Erdnussbutter ohne Zucker auf weichen Low Carb Plätzchenteig trifft, dann entstehen diese leckeren Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker. Sie sind einfach nur super lecker, ganz einfach gemacht und genau das Richtige für alle die gerne Rezepte mit Erdnussbutter probieren.
    Menge 9 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 15 Min.
    Gesamt 25 Min.

    Zutaten
      

    • 75 g gemahlene Mandeln*
    • 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 40 g zuckerfreie Erdnussbutter
    • 30 g Erdnüsse
    • 30 g Butter weich
    • 1 Ei
    • ½ Tl Backpulver
    • 0,5 g Agar-Agar* oder ½ El gemahlene Gelatine*
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
    • Die weiche Butter, das Ei, die Erdnussbutter sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
    • Erdnüsse unterheben.
    • Mit einem Plätzchenportionierer (alternativ funktioniert auch ein Eisportionierer sehr gut) neun gleich große Teigbällchen auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backgitter verteilen.
    • Cookies für ca. 15 bis 20 Minuten backen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Erdnussbutter Kekse oben im Blogbeitrag.
    Erfahre im Rezeptvideo, wie du mit dem gleichen Grundteig noch viele andere Low Carb Kekse selber machen kannst. 

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 130kcal | Kohlenhydrate: 1.4g | Proteine: 4.3g | Fett: 11.6g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Plätzchenportionierer*
    gemahlene Mandeln*
    Agar Agar*
    Vanilleextrakt*
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    Schon probiert?

    • Erdnussbutter ohne Zucker selber machen? Nichts leichter als das! Mit diesem Rezept hast du innerhalb von kürzester Zeit einen köstlichen Low Carb Brotaufstrich selber gemacht, der natürlich zum Frühstück am allerbesten schmeckt. Und das Beste: Für die zuckerfreie Erdnussbutter benötigst du nicht mehr als 2 Zutaten (naja und eine Prise Salz).
      Erdnussbutter ohne Zucker selber machen
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    • Low Carb Erdnussbutter Kuchen ohne Zucker Rezept
      Low Carb Erdnussbutter Kuchen ohne Zucker

    Du hast dieses Rezept für die Low Carb Erdnussbutter Kekse ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Schnelle Erdnuss Plätzchen ohne Mehl und Zucker

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Kommentare

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      Bewerte das Rezept




    1. D. Linn

      November 02, 2021 at 4:04 pm

      Hallo Katrin,
      kann man, wenn man keine Erdnussbutter hat, auch Erdnussmus nehmen?

      Antworten
      • Staupitopia

        November 04, 2021 at 6:07 pm

        Ja, das geht natürlich auch. Ggf. musst du dann aber noch etwas "nachsüßen", da das Erdnussmus ja ungesüßt ist.
        Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen 😉

        Antworten
    2. Michaela

      August 03, 2020 at 10:17 am

      5 stars
      Hallo Katrin,
      diese Kekse schmecken einfach fantastisch. Die wird es ab jetzt öfters bei uns geben.
      Liebe Grüße
      Michaela

      Antworten
      • Staupitopia

        August 09, 2020 at 7:39 am

        Liebe Michaela,
        ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Du kannst dann ja auch gut nochmal die anderen Variationen ausprobieren ;-).
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
      • Angelika

        Januar 20, 2022 at 7:47 pm

        5 stars
        Hallo Katrin,
        heute habe ich auch die Erdnussbutterkekse gemacht und sie sind sehr lecker geworden.😊 👍Ich habe auch den Plätzchenformer benutzt und 15 Stück heraus bekommen. Ich liebeeeee Erdnussbutter und da man die Zutaten meist alle zu Hause hat wird es die bestimmt öfter geben.😉 Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße Angelika.

        Antworten
        • Staupitopia

          Januar 25, 2022 at 9:29 am

          Hallo Angelika,
          prima, freut mich sehr, dass dir die Kekse auch so gut schmecken. Wenn du Erdnussbutter übrigens so gern magst, dann probier auch unbedingt mal die Erdnussbutter Pralinen aus. Da kann ich nicht widerstehen ;-).
          Liebe Grüße
          Katrin

          Antworten

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    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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