Innen soft und außen knusprig: Low Carb Cookies mit Schokolinsen
Diese Low Carb Cookies mit Schokolinsen sind innen schön weich und außen ein wenig knusprig. Eigentlich genau so, wie Cookies auch sein sollten. Sie bestehen aus einem super schnell gemachten Cookie Teig ohne Zucker mit gemahlenen Mandeln und Erythrit, den du in weniger als 10 Minuten selber machen kannst. Ein Rezept, das jede Naschkatze lieben wird.
Zuckerfreie Schokolinsen wie das Original – aber mit einem Kritikpunkt
Mein Mann ist ein absoluter Smarties-Fan. Er war es also, der sich auf die Suche nach einer zuckerfreien Smarties-Alternative begeben hat und schließlich diese Schokolinsen* zum probieren bestellt hat. Uns beiden haben sie wirklich gut geschmeckt, denn sie sind mit dem Original durchaus vergleichbar. Auch das Backen mit den zuckerfreien Schokolinsen hat, wie du es an diesem Rezept sehen kannst, sehr gut funktioniert.
Einziger Kritikpunkt den ich einbringen muss ist, dass die Schokolinsen ohne Zucker leider mit Maltit gesüßt sind – ein Süßstoff der leider sehr schnell abführend wirken kann. Solltest du sie also auch mal ausprobieren wollen, dann solltest du dies immer im Hinterkopf behalten und lieber wenige auf einmal genießen, um dann erst einmal zu sehen, wie dein Körper reagiert.
So einfach kannst du den Teig für die Low Carb Cookies mit Schokolinsen abwandeln
Die Zutaten-Kombination die ich für den Teig der Low Carb Cookies mit Schokolinsen verwende ist einer, den ich schon häufig mit Erfolg abgewandelt habe. Neben köstlichen, weichen Cookies ohne Zucker, wie beispielsweise diesen goldenen Plätzchen mit Kurkuma oder auch diesen Low Carb Frühstückskeksen, kannst du den Teig auch hervorragend zum Backen von Low Carb Kuchen verwenden.
Schau dir unbedingt einmal dieses Rezept für einen gesunden Möhrenkuchen ohne Zucker und dieses Bananenbrot ohne Zucker an. Wie du sehen wirst, kannst du mit ein paar kleinen Änderungen der Grundzutaten von diesem Teig für Low Carb Cookies auch wundervolle Kuchen backen.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Low Carb Cookies mit Schokolinsen
Nützliche Utensilien
Zutaten
- 75 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Butter weich
- 1 Ei
- ½ Tl Backpulver
- 0,5 g Agar-Agar* oder ½ El gemahlene Gelatine*
- 60 g zuckerfreie Schokolinsen*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
- Die weiche Butter, das Ei sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
- 40 g der zuckerfreien Schokolinsen unterrühren.
- Mit einem Plätzchenportionierer (alternativ funktioniert auch ein Eisportionierer sehr gut) neun gleich große Teigbällchen auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backgitter verteilen.
- Cookies für ca. 15 bis 20 Minuten backen.
- Die restlichen 20 g der Schokolinsen in die noch warmen Cookies drücken.
Video
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Anmerkungen
Nährwerte
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Nützliche Küchenhelfer*
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Vow meint
Hallo ich habe mit großem Interesse das Rezept von dem cookies mit smarties gelesen. Können mir sie sagen wo ich diese zuckerfreien smarties bekomme?
Lg Petra Vowinkel
Staupitopia meint
Hallo Petra,
ja klar, du kannst sie hier kaufen: https://amzn.to/31Oobal *
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen 😉
Katrin