Du magst Twix? Dann wirst du diese Low Carb Karamell Keks Riegel lieben!

Was bin ich froh, dass ich dieses Rezept für Low Carb Karamell Keks Riegel ausprobiert habe! Ein Rezept für eine Low Carb Süßigkeit, das so köstlich ist, dass es alle Naschkatzen garantiert begeistern wird.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Low Carb Karamell mit Xylit selber machen

Die leckere Low Carb Süßigkeit, die du mit diesem Rezept selber machen kannst, besteht aus einem einfachen Low Carb Mürbeteig, der mit einer zuckerfreien Karamell-Schicht getoppt ist und anschließend mit Schokolade überzogen wird. So weit so gut! Aber Karamell ohne Zucker selber machen? Geht das wirklich?

Ja es geht!

Wenn du meinen Blog schon einige Zeit verfolgst, dann wird dies auch sicherlich kein Geheimnis für dich sein. Allerdings hat sich an meinem zuckerfreien Karamell, das ich dir in diesem Rezept verrate, eine Zutat verändert – und zwar der Zuckeraustauschstoff.
Der Hintergrund ist, dass ich für mein Buch Low Carb Backen und Naschen ausschließlich Produkte verwenden wollte, die es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen gibt, um dir das Nachmachen der Rezepte so einfach wie möglich zu machen. Für Rezepte wie eine köstliche Daimtorte ohne Zucker oder auch Daim als Low Carb Süßigkeit habe ich daher an Alternativen experimentiert, um den Fiber Sirup*, den ich bislang immer in meinen Rezepten mit Karamell verwendet habe, zu ersetzen. Xylit* stellte sich dabei als tolle Alternative heraus. 
Zwar härtet Xylit nach einiger Zeit aus, allerdings dauert dieser Prozess so lange, dass es für das Selbermachen von Low Carb Süßigkeiten oder anderen Low Carb Naschereien aufgrund der begrenzten Haltbarkeit keine Rolle spielt.

Apropos Haltbarkeit: Die Low Carb Karamell Keks Riegel kannst du übrigens problemlos für ca. eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie auch einfrieren und dann ganz nach Belieben auftauen. Da die Low Carb Riegel so klein sind geht das übrigens auch wunderbar schnell.

Lässt sich das Low Carb Karamell auch mit Erythrit selber machen?

Falls du dich jetzt fragen solltest, ob du das Karamell für die Low Carb Karamell Keks Riegel auch mit Erythrit* selber machen kannst, dann muss ich dich leider enttäuschen. Erythrit härtet um einiges schneller aus als Xylit* und wird schon kurz nach dem Abkühlen im Karamell zu einer bröseligen Masse. Der Effekt ist vergleichbar mit dem, den ich dir auch schon in meinem Video für Tortenguss ohne Zucker gezeigt habe. Das Xylit solltest du daher keinesfalls durch Erythrit ersetzen.

Solltest du übrigens lieber Fiber Sirup* verwenden wollen, dann kannst du dies natürlich problemlos machen.

Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.

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