Da kann sich das Eis aus der Eisdiele verstecken – Low Carb Karamell Eis

Ich liebe Eis und ich liebe Karamell – warum habe ich also noch kein Low Carb Karamell Eis selber gemacht? Keine Ahnung! Denn auf das Low Carb Karamell Eis Rezept, das ich heute mit dir teilen möchte, will ich im Sommer und auch im Winter nicht mehr verzichten.

Vielen Dank an dieser Stelle an Ibywind, die mir für dieses Rezept eine Eismaschine zu Testzwecken kostenlos zur Verfügung gestellt haben. Natürlich beeinflusst das nicht meine Meinung!

Das VitaFiber Pulver im Low Carb Karamell Eis ersetzen

Häufig werde ich zu Rezepten gefragt, ob sich Zutaten in den jeweiligen Rezepten durch andere austauschen lassen. Da mir zu meinem Eispulver-Rezept besonders häufig die Frage gestellt wurde ob und durch was sich VitaFiber Pulver* denn austauschen lässt, möchte ich nun in diesem Rezept ein wenig mehr darauf eingehen.

Für das Low Carb Karamell Eis verwende ich die zwei Zuckeraustauschstoffe Erythrit * und VitaFiber Pulver* in Kombination zum Süßen des Eis. Das liegt ganz einfach daran, das die Verwendung von zwei verschiedenen Zuckeraustauschstoffen zu einem besseren geschmacklichen Ergebnis führt. Verwendet man beispielsweise einen prozentual zu hohen Anteil Erythrit in einem Eis-Rezept, dann wirst du beim Verzehr ein leichtes Kratzen im Hals merken. Dieser Effekt lässt sich leicht umgehen, indem du das Erythrit einfach in Kombination mit VitaFiber Pulver beispielsweise verwendest.

Stört dich das leichte Kratzen im Hals nicht, dann kannst du die Menge des VitaFiber Pulvers einfach 1:1 durch Erythrit ersetzen.

Hast du kein VitaFiber Pulver zu Hause, dafür aber FiberSirup*? Kein Problem. Auch hier kannst du im Rezept beides einfach 1:1 untereinander austauschen.

Du möchtest noch mehr über die Verwendung von Erythrit in Rezepten erfahren? Dann wird dich mein Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst bestimmt interessieren.

Die Zubereitung des Low Carb Karamell Eis in der Eismaschine

Die Verwendung einer Eismaschine zur Eisherstellung führt unumstritten zu einer besseren Konsistenz des Eis. Jahrelang habe ich eine Eismaschine ohne Kompressor* dafür verwendet. Mittlerweile besitze ich eine Eismaschine mit Kompressor*, also eine Eismaschine, bei der ein Vorkühlen des Kühlbehälters im Vorfeld nicht notwendig ist und bin von ihren Funktionalitäten absolut begeistert.

Solltest du überlegen, dir eine Eismaschine anzuschaffen, dann wird dich dieser Beitrag interessieren. Dort habe ich meine Erfahrungen mit meiner neuen Eismaschine mit Kompressor so detailliert wie möglich für dich zusammengefasst.

Im Rezeptvideo kannst du dir übrigens ansehen, wie einfach der Umgang mit der Eismaschine und die Zubereitung des Low Carb Karamell Eis ist. Schau unbedingt einmal rein.

Du möchtest noch mehr leckere Low Carb Eis-Rezepte?

• Wenn du ein Freund von schnellen Rezepten und super leckerem Eis bist, dann wird dir dieses Rezept für Low Carb Eispulver gefallen.
• Du liebst Nutella? Dann solltest du mal dieses Rezept für Low Carb Nuss-Nougat-Eis ausprobieren!
• Wenn du ein kleines Eiswunder aus nur 2 Zutaten zaubern möchtest, dann schau doch mal hier.
• Oder doch lieber etwas fruchtiges? Meine Empfehlung für dich ist selbstgemachtes Low Carb Erdbeereis!

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