Dieses Low Carb Karamell kann jeder nachmachen!
Dieses Rezept für Low Carb Karamell wirst du nicht mehr missen wollen, denn es ist einfach unwiderstehlich gut! Der ein oder andere schreckt vielleicht davor zurück es einmal selbst zu probieren, aber dafür gibt es aber wirklich keinen Grund. In diesem Rezept verrate ich dir wie einfach und schnell du Low Carb Karamell selber machen kannst. 
Und damit auch wirklich nichts schief geht, habe ich natürlich auch eine Video Schritt-für-Schritt Anleitung für dich!
Low Carb Karamell lässt sich vielseitig einsetzen!
Der ein oder andere fragt sich vielleicht, wie man das Karamell verwenden kann. Mir fallen da unzählige Dinge ein: Wie wäre es zum Beispiel, wenn du das Karamell zusammen mit Low Carb Toastbrot oder Low Carb Pancakes genießt? Oder hättest du Lust deinen Kaffee morgens mit Karamellgeschmack zu trinken? Oder würdest du dein leckeres selbstgemachtes Schoko– oder Vanilleeis gerne mit Karamellsirup toppen?
Ich bin mir sicher, dass dir noch zahlreiche andere Einsatzmöglichkeiten einfallen. Wenn du Lust hast, das Karamell weiterzuverarbeiten, dem kann ich Low Carb Karamell Happen empfehlen.
Karamell weiterverarbeiten: Low Carb Karamell Happen
Diese kleinen leckeren Dingerchen kannst du ganz leicht und mit wirklich wenig Aufwand aus dem selbstgemachten Karamell herstellen. Man könnte sie auch als Low Carb Karamell Gummibärchen beschreiben, jedoch sind sie weicher als ein Gummibärchen und auch cremiger. Auf jeden Fall mal etwas anderes! Und so gehts:
Wenn du das Karamell nach der Anleitung hergestellt hast, löst du zwei Päckchen gemahlene Gelatine nach Anleitung in Wasser auf und erhitzt die Mischung anschließend, bis alles flüssig geworden ist. Dann rührst du die Gelatine in das Karamell und füllst die Mischung in eine, mit Alufolie ausgekleidete Auflaufform. Nun stellst du das Ganze für ein paar Stunden in den Kühlschrank und schneidest anschließend kleine Happen aus der festen Masse.
Egal ob aufs Brot, als Highlight im Dessert oder als Topping von Kuchen, Karmell ohne Zucker darf in deiner Low Carb Rezeptsammlung nicht fehlen!
Low Carb Karamell
Zutaten
- 180 ml Sahne
- 80 g Fiber Sirup*
- 60 g Butter
- 30 g Erythrit*
- Vanilleextrakt*
- ½ Tl Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Jetzt eine Ofenstufe wählen, bei der das Karamell weiter köchelt, aber nicht ansteigt (oder ggf. sogar über den Topfrand läuft).
- Nicht mehr weiter rühren und das Karamell für ca. 20 -25 Minuten köcheln lassen.
- Karamell in hitze-resistente Gläschen füllen.
Diese Produkte verwende ich im Rezept
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- Wenn du ein kleines Eiswunder aus nur 2 Zutaten zaubern möchtest, dann schau doch mal hier.
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Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
Hallo,
leider ist in dem verlinkten Vanilleextrakt Zucker enthalten und ich suche nach einer Alternative, da ich mich zuckerfrei ernähren möchte. Kann man auch Vanillepulver oder Vanillepaste verwenden? Danke! 🙂
Hallo Christiane,
man benötigt ja lediglich nur ein paar Tropfen für den Geschmack. Wenn du es aber nicht verwenden möchtest, dann kannst du natürlich auch Vanillepulver oder Vanillepaste verwenden. Theoretisch könntest du es auch komplett weglassen.
Liebe Grüße
Katrin
Hallo .
Ich arbeite immer nur mit Xilit .
Kann man das anstelle ded Erythrits verwenden.
Liebe Grüße Sarah
Hallo Sarah,
ich persönlich verwende Xylit nicht, da ich es nicht so gut vertrage. Das Karamell habe ich aus diesem Grund auch noch nicht mit Xylit ausprobiert. Da sich beide Zuckeraustauschstoffe aber schon recht ähnlich sind (Xylit ist ein wenig Süßer) könnte ich mir aber schon vorstellen, dass es klappt.
Liebe Grüße
Katrin
Hallo,
ich würde das Rezept gerne ausprobieren. Wäre es wohl möglich, die Karamellsoße mit fettreduzierter Butter bzw. Sahne herzustellen?
LG
Hallo Dana,
das habe ich noch nicht ausprobiert, allerdings würde mir auch nichts einfallen, was dagegen sprechen sollte.
Liebe Grüße
Katrin
Hallo,
Kann man statt Gelantine auch Aga Aga verwenden?
Viele Grüsse
Silvi
Hallo Silvi,
auf welches Rezept beziehst du dich? Für das Karamell wird doch gar keine Gelatine benötigt.
Liebe Grüße
Katrin
Liebe Katrin,
ich benutze immer Fiberpulver, ist das auch o.k. anstelle Fibersirup?
Im übrigen möchte ich mich ganz herzlich für die tollem Eisrezepte bedanken. Alle superlecker.
Liebe Grüsse
Manuela
Liebe Manuela,
vielen Dank. Ich freue mich, dass dir die Eisrezepte so gut gefallen haben 🙂
Beim Karamell kannst du theoretisch auch VitaFiber Pulver nehmen, allerdings wird es sehr klebrig und dann kann es bei der Herstellung ein wenig umständlich werden.
Liebe Grüße
Katrin
Hallo,
das Rezept klingt sehr lecker. Wo bekomme ich Fiber Sirup?
Hallo,
schau mal hier: http://amzn.to/2pBSYGD
Liebe Grüße
Katrin
Hallo Kathrin
Kann ich die karamellmasse nachher auch in silikonförmchen füllen oder muss das die Auflaufform sein. In verschiedensten Formen würdelos besser aussehen. Liebe Grüße Julia
Hi Julia,
das wird dir nicht viel bringen, da es sich bei diesem Rezept um „flüssiges“ Karamell handelt. Wenn du Karamell-Bonbons herstellen möchtest, dann habe ich aber auch das passende Rezept für dich 😉 Schau mal hier: https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-karamell-bonbons-rezept/
Die fülle ich auch in eine Silikonform.
Lg, Katrin
Ich meine die Weiterverarbeitung zu Karamell Happen.
Achso ok. Ja klar, die kannst du natürlich auch direkt in eine Silikonform füllen 😉
Supi sieht denn besser aus :))
Hallo Katrin,
Karamell ist immer wieder der Untergang meiner Selbstdsziplin. Kaum ist ein Glas hergestellt, zack ist es auch schon wieder leer.Deshalb bin ich froh, dieses Rezept hier gefunden zu haben.
Ich wüßte nun gerne, wozu der Fiber Sirup benötigt wird? Was bewirkt er?
LG Brigitte
Hallo Brigitte,
der Fiber Sirup in Kombination mit Erythrit sorgt in erster Linie für die richtige Konsistenz. Würdest du nur Erythrit nehmen, dann würde das Karamell nach dem Abkühlen auskristallisieren und du hättest kleine „Knusperstückchen“ im Karamell. Hinzu kommt noch der Geschmack. Dieser würde bei der alleinigen Verwendung von Erythrit einen kühlenden Nachgeschmack hinterlassen. Hier habe ich noch ein wenig mehr dazu geschrieben: http://staupitopia-zuckerfrei.de/erythrit/
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Liebe Grüße
Katrin
Erst war ich etwas skeptisch, da ich mir die Soße zähflüssiger vorgestellt habe und auch keine Vorstellung hatte wie sie schmeckt, aber nach dem ersten Löffel war ich total überzeugt. Einfach nur Mega lecker. Ich fürchte das Glas hält nicht lange vor 😅
Eine Frage noch zur Lagerung. Kann ich das geöffnete Glas im Kühlschrank lagern oder lieber bei Zimmertemperatur?
Danke für das tolle Rezept!
Hi Sandra! Das freut mich, dass es dir auch so gut schmeckt 🙂 Ich würde das Glas aufgrund der Sahne auf jeden Fall im Kühlschrank lagern.
Wenn dir das Karamell übrigens so gut schmeckt, dann musst du unbedingt auch mal die Karamell-Bonbons ausprobieren (http://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-karamell-bonbons-rezept/). Die sind auch mega lecker 😉 Lg. Katrin