Nougat ohne Zucker selber machen ist wirklich ganz einfach. Du brauchst nicht mehr als 3 Zutaten und 5 Minuten Zeit für die Zubereitung. Entscheide dabei selbst, ob dein Nougat ohne Zucker lieber eine schnittfeste oder eine weiche Konsistenz haben sollte und ob du lieber Erythrit oder Xylit zum Süßen nehmen möchtest.
Nougat selber machen und auf Vorrat herstellen
Einfacher kann ein Rezept eigentlich nicht sein. Um Low Carb Nougat ohne Zucker selber zu machen werden nur 3 Zutaten miteinander vermengt. Wenn du dich dazu entscheidest schnittfesten Nougat selber zu machen, dann kannst du die fertige Masse in Form gießen und nach dem fest werden genießen.
Wenn du weichen Nougat selber machen möchtest, dann kannst du diesen nach dem Vermengen der Zutaten in einem verschließbaren Gefäß bis zur Weiterverarbeitung aufbewahren.
Egal ob schnittfest oder weich - deinen selbstgemachten Nougat kannst du hervorragend auf Vorrat herstellen und im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahren. Er hält sich problemlos mehrere Wochen.
Verwendung
Natürlich schmeckt der selbstgemachte Nougat ohne Zucker schon an sich sehr lecker. Wenn du möchtest, dann gibt es aber auch super viele Möglichkeiten, um ihn weiterzuverarbeiten. Die Möglichkeiten sind im Grunde genommen unbegrenzt. Hier kommen daher einige Ideen für dich.
Indem du deinen selbstgemachten Nougat ohne Zucker zu kleinen Kügelchen formst und anschließend mit Low Carb Schokolade überziehst, hast du im Handumdrehen super leckere Low Carb Pralinen selbst gemacht, die sich zudem auch noch wunderbar verschenken lassen. Egal ob zartbitter, vollmilch oder weiße Schokolade ohne Zucker: Der selbstgemachte Low Carb Nougat schmeckt einfach in Kombination mit allen Schokoladen-Sorten prima.
Noch mehr Ideen
Nougat lässt sich aber auch hervorragend in selbstgemachten Low Carb Torten und Kuchen verwenden. Diese Low Carb Joghurttorte hat für mich zum Beispiel einen der weltbesten Low Carb Kuchenböden überhaupt und ich kann dir nur empfehlen diese auch einmal auszuprobieren.
Darüber hinaus lässt sich selbstgemachter Nougat ohne Zucker aber auch perfekt zum Selbermachen von zuckerfreien Süßigkeiten, wie zum Beispiel diesen Low Carb Nuss-Nougat Schnitten, dieser Nuss Nougat Pastete oder als Highlight in selbstgemachtem Eis ohne Zucker verwenden.
Aber dies sind natürlich nur einige Beispiele. Nougat ist einfach eine Grundzutat beim Backen und mit diesem Rezept kannst du ihn jetzt ganz einfach und natürlich ohne Zucker selber machen.
Du möchtest noch mehr Grundzutaten ohne Zucker selber machen?
Du möchtest nicht nur Nougat selber machen, sondern hast Lust bekommen auch noch andere Grundrezepte auszuprobieren? Die nachfolgenden Rezepte solltest du dir einmal anschauen.
- Um Marzipan ohne Zucker selber zu machen brauchst du nur 5 Minuten Zeit. Probier es also direkt mal aus!
- Du liebst Karamell? Hier erfährst du wie du Low Carb Krokant selber machen kannst.
- Eine Mischung für heiße, weiße Low Carb Trinkschokolade kannst du im Handumdrehen selber machen! Ein leckeres Getränk, das nicht nur Kindern schmeckt.
- Du möchtest wissen, wie du die perfekte Low Carb Panade ganz einfach selber machen kannst? In diesem Grundrezept erfährst du, wie einfach es geht.
Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.
Nougat ohne Zucker selber machen
Zutaten
Nougat weich, vegan
- 80 g Haselnussmus
- 10 g Kakaopulver*
- 20 g Erythrit* zu Puder gemahlen, alternativ Puder-Xylit
Nougat schnittfest
- 40 g Low Carb Vollmilch-Schokolade alternativ Low Carb zartbitter Schokolade oder Schokolade (mind. 85 % Kakaoanteil)
- 40 g Haselnussmus
- 20 g Erythrit* zu Puder gemahlen, alternativ Puder-Xylit
Zubereitung
Für weichen Nougat
- Erythrit bzw. Xylit zusammen mit dem Kakaopulver vermischen. Haselnussmus hinzufügen.
- Alles zusammen zunächst grob mit einem Löffel vermengen und anschließend mit der Hand zu einer Nougat-Masse kneten.
- Nougat bis zur Weiterverarbeitung in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.
Für schnittfesten Nougat
- Alle Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
- Nougat in eine Silikonform nach Wahl füllen und fest werden lassen.
- Beide Rezept-Versionen ergeben ca. 100 g Nougat.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Netti
Liebe Katrin!
Ich kommentiere hier zwar das Nougat-Rezept - möchte aber ausdrücklich DIR und deiner ganzen Seite ein riesen Lob aussprechen!
Wir haben vor mehr als 3 Monaten auf ketogene Ernährung umgestellt und dank deinen tollen Rezepten fehlt es uns an nichts!
DANKE und DU BIST TOLL!
Herzliche Grüße
Netti
Staupitopia
Liebe Netti,
das freut mich aber wirklich sehr zu hören! Prima, dass euch die Rezepte gut gefallen.
Wünsche euch noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von vielen weiteren Naschereien 😉
Ganz liebe Grüße
Katrin
Kya
Sehr interessantes Rezept, ich bin mal gespannt, wie es schmecken wird. Eine Frage habe ich. Eine Freundin hat neulich Diabetes diagnostiziert bekommen, da wollte ich fragen, ob und wie man die BE berechnen kann? Low Carb sollte ja recht wenig BE haben, oder?
Sie liebt Nougat, daher suche ich nach eine alternative für sie.
Karin Schleider
Hallo Katrin,
ist es möglich das Erithrit ganz oder teilweise durch Fiber Sirup zu ersetzen?
Danke für sie Antwort!
Liebe Grüße aus Bayern Karin
Staupitopia
Hallo Karin,
ja, ich denke du kannst hier gut ungefähr die Hälfte des Erythrits durch Fiber Sirup ersetzen.
Liebe Grüße
Katrin
Kerstin
Danke für das Rezept. Seit mein Diabetes diagnostiziert ist freue ich mich über jedes Rezept ohne Mehl und ohne Zucker.
Gruß Kerstin
Staupitopia
Vielen Dank! Wünsche dir alles Gute und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren neuer Rezepte 😉
Bernd Glatz
Hallo Katrin
vielen Dank für Deine lowcarb Schokolade / Nougat Rezepte, die ich gestern das erste mal ausprobiert habe. Dabei ist mir folgendes aufgefallen:
- mit meinem 750W starken Smoothie Mixer waren die Haselnüsse sehr schnell zerkleinert, aber nicht mußig; die hohe Drehzahl des Mixers schleudert in 1 sec alles an die Wand, sodass die Messer leerlaufen. Habe das ganze in einen Mixeraufsatz unserer Bosch Küchenmascine gegeben und bei kleinster Drehzahl gemahlen. Nach ein paar Minuten hatte ich herrliches Muß. Auf Grund der niedrigen Drehzahl läuft eben alles immer wieder zu den Messern zurück und wird letztendlich sehr fein zerkleinert
- beim pudern des Erythrits im Smoothie Mixer wurde alles viel feiner, aber bei weitem kein Puderzucker. Habe es dann mal in meinem Keramik Mörser vertrieben und wesentlich feineres Pulver erhalten. Etwas aufwändiger, aber es hilft nachher beim vermischen des hydrophilen Erythrits mit dem hydrophoben Kakao / -Butter .
Trotz dieser Kleinigkeiten habe ich endlich eine gut scheckenden Schokolade und Nougat mit wenig Glukose erhalten. Diabetes freundlich???
VG
Bernd
Mike
Hallo Katrin,
Ich hatte gerade nach dem Haselnussmus geschaut und festgestellt, dass dieser 4,8g Zucker enthält. Oder ist das ein alternativer Süßstoff?
Gruß Mike
Staupitopia
Hallo Mike,
das liegt daran, dass Haselnüsse an sich schon ein wenig Zucker enthalten - also 4,3 g pro 100 g.
Liebe Grüße
Katrin
Anke
Hallo,
habe deine Seite durch Zufall entdeckt, deine Kuchen sehen sehr lecker aus. Ich würde gern mal deinen Schmandkuchen ausprobieren, aber man braucht schon allerhand Zutaten.
Gibt es diesen Zuckerfreien Nougat auch fertig zu kaufen oder kannst du mir eins empfehlen?
Vielen Dank
Liebe Grüße Anke
Staupitopia
Hallo Anke,
nein, soweit ich weiß gibt es noch keinen zuckerfreien Nougat zu kaufen.
Lg, Katrin
Sabine
Hi,
Meine kakaobutter ist von Sevenhills wholefoods.
Staupitopia
Hallo Sabine,
also ich mag diese persönlich sehr gerne, aber jeder Geschmack ist natürlich anders 😉
Liebe Grüße
Katrin
Sabine
Ich habe Kakaobutter Chips gekauft. Jedoch eine andere Sorte. Die schmeckte man sehr aus der Schokolade raus. Ist die Kakaobutter, die du verwendest besser? Oder ist die auch sehr intensiv?
Staupitopia
Hallo Sabine,
leider kenne ich Kakaobutter Chips nicht, die du gekauft hast und kann dir daher keine Rückmeldung über den geschmacklichen Unterschied geben.
Liebe Grüße
Katrin
heike
Hallo Katrin,
weißt du ob man statt Kakaobutter evtl. Sheabutter verwenden kann?
Viele Grüsse
Heike
Staupitopia
Hallo Heike,
das habe ich leider noch nicht ausprobiert, daher kann ich es dir leider nicht sagen.
Liebe Grüße
Katrin