Butterkekse ohne Zucker zum Ausstechen

Perfekt zum Ausstechen, verzieren und genießen: Butterkekse ohne Zucker

Du möchtest einfache und super leckere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren!

Die zuckerfreien Kekse zum Ausstechen sind eine wirklich tolle Alternative zu den kohlenhydrathaltigen Plätzchen, die es ansonsten so häufig zu Weihnachten gibt, trotzdem aber mindestens genauso lecker.

Das richtige Mehl für die Butterkekse ohne Zucker

Für den Teig meiner glutenfreien Butterkekse ohne Zucker verwende ich eine Kombination aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl*.

Da Kokosmehl an sich schon eine gewisse Grundsüße mitbringt, lässt sich die Menge von dem Erythrit*, die ich zum Süßen der Butterkekse ohne Zucker verwende, reduzieren. Auch ein späteres kristallisieren des Erythrits wird dadurch verringert und auch der kühlende Nachgeschmack von Erythrit wird im Gebäck kaum spürbar. In Verbindung mit gemahlenen Mandeln, wird der Eigengeschmack des Kokosmehls reduziert und die Konsistenz der zuckerfreien Butterkekse wird perfekt.

Tipp: Möchtest du anstelle von Kokosmehl dennoch lieber entöltes Mandelmehl* verwenden, dann ist dies auch kein Problem. Ersetze einfach die im Rezept angegebenen 20 Gramm Kokosmehl durch 25 Gramm entöltes Mandelmehl.

Die Butterkekse ohne Zucker verzieren

Auch wenn du auf Zucker verzichtet heißt dies nicht automatisch, dass du auf das Verzieren deiner selbstgemachten Butterkekse ohne Zucker verzichten musst. Und mal ganz ehrlich - gerade zu Weihnachten lieben wir es doch irgendwie alle selbstgemachte Kekse zum Ausstechen zu verzieren.

Als Basis kannst du die Butterkekse ohne Zucker beispielsweise sehr gut mit selbstgemachter zuckerfreier Schokolade bestreichen oder einen einfachen Zuckerguss ohne Zucker super schnell selbst machen.

Zum Verzieren kannst du dann beispielsweise sehr gut auf gehackte Nüsse zurückgreifen. Alternativ sind auch selbstgemachte zuckerfreie Karamell-Drops, selbstgemachtes Low Carb Krokant oder zuckerfreie Zuckerstreusel ein echtes Highlight auf deinen Butterkeksen ohne Zucker.

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Butterkekse ohne Zucker zum Ausstechen

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 7 Bewertungen

Du möchtest einfache und super leckere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren!

Die zuckerfreien Kekse zum Ausstechen sind eine wirklich tolle Alternative zu den kohlenhydrathaltigen Plätzchen, die es ansonsten so häufig zu Weihnachten gibt, trotzdem aber mindestens genauso lecker.

Menge 1 Portion

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Zubereitungszeit 15 Min.

Backzeit 10 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 140 g gemahlene Mandeln*
• 20 g Kokosmehl*
• 110 g Butter weich
• 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 1 Ei
• ½ Tl Xanthan* alternativ Guarkernmehl
• Vanilleextrakt* nach Belieben

Zum Ausrollen

• Bambusfasern*

Zubereitung

 

• Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
• Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für mindestens 30 Minuten kühlen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Finger dick ausrollen und mit Keks-Ausstecher ausstechen.
• Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für 8 bis 10 Minuten backen.

Anmerkungen

Zum Ausrollen des Teigs solltest du deine Arbeitsfläche am besten bemehlen. Zum Low Carb Backen haben sich dafür Bambusfasern* aufgrund ihrer Feinheit und ihres neutralen Geschmacks für mich als die beste Möglichkeit herausgestellt.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 429kcal | Kohlenhydrate: 2.6g | Proteine: 9.6g | Fett: 40.8g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Keks-Ausstecher*

Kokosmehl*

Xanthan*

Erythrit*

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Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für Low Carb Butterkekse ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!