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    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Kekse » Butterkekse

    Butterkekse ohne Zucker zum Ausstechen

    11. Nov 2021 von Staupitopia · 13 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Du möchtest einfache und super leckere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren!

    Die zuckerfreien Kekse zum Ausstechen sind eine wirklich tolle Alternative zu dem kohlenhydrathaltigen Keks-Klassiker, trotzdem aber mindestens genauso lecker.

    Butterkekse ohne Zucker Rezept Low Carb

    Glutenfrei, einfach und lecker

    Das Backen von Keksen lieben wir doch irgendwie alle. Neben vielen spezielleren Keks-Rezepten wie zum Beispiel den magischen Keksen ohne Zucker, den gefüllten Mohnplätzchen mit Marzipan oder auch Macarons ohne Zucker, backe ich immer wieder diese ganz einfachen Butterkekse ohne Zucker gerne.

    Im genauen handelt es sich dabei um ein Rezept für einen ausrollbaren Teig aus dem sich die glutenfreien Butterkekse wunderbar ausstechen lassen. Möchtest du es für Weihnachten nutzen, dann kannst du hier also prima auf weihnachtliche Ausstechförmchen zurückgreifen. Solltest du die Butterkekse ohne Zucker außerhalb der Weihnachtssaison backen, dann kannst du ganz einfach auf neutralere Ausstechförmchen, wie zum Beispiel Rechtecke zurückgreifen.

    Und: Solltest du gar nicht genug vom Plätzchen backen bekommen, dann findest du hier eine Übersicht der 15 beliebtesten Rezepte für Kekse ohne Zucker.

    Low Carb Kekse mit Mandelmehl Rezept

    Das Mehl

    Für den Teig meiner glutenfreien Butterkekse ohne Zucker nehme ich eine Kombination aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl*.

    Da Kokosmehl an sich schon eine gewisse Süße mitbringt, lässt sich die Menge von dem Erythrit*, die ich zum Süßen der Butterkekse ohne Zucker verwende, reduzieren. Auch ein späteres kristallisieren des Erythrits wird dadurch verringert und auch der kühlende Nachgeschmack von Erythrit wird im Gebäck kaum spürbar. In Verbindung mit gemahlenen Mandeln, wird der Eigengeschmack des Kokosmehls reduziert und die Konsistenz der zuckerfreien Butterkekse wird perfekt.

    Tipp: Möchtest du anstelle von Kokosmehl trotzdem lieber entöltes Mandelmehl* nehmen, dann ist dies auch kein Problem. Ersetze einfach das Kokosmehl im Rezept durch 25 Gramm entöltes Mandelmehl.

    Low Carb Butterkekse ohne Zucker und Mehl

    Die Butterkekse verzieren und füllen

    Auch wenn du auf Zucker verzichtet heißt das nicht automatisch, dass du auf das Verzieren deiner selbstgemachten Butterkekse ohne Zucker verzichten musst. Und mal ganz ehrlich - gerade zu Weihnachten lieben wir es doch irgendwie alle selbstgebackene Kekse zum Ausstechen zu verzieren.

    Als Basis kannst du die Butterkekse ohne Zucker zum Beispiel sehr gut mit selbstgemachter zuckerfreier Schokolade bestreichen oder einen einfachen Zuckerguss ohne Zucker super schnell selbst machen.

    Zum Verzieren kannst du dann zum Beispiel sehr gut auf gehackte Nüsse zurückgreifen. Alternativ sind auch selbstgemachte zuckerfreie Karamell-Drops, selbstgemachtes Krokant oder zuckerfreie Zuckerstreusel ein echtes Highlight auf deinen Butterkeksen ohne Zucker.

    Natürlich bietet sich dieses Rezept auch geradezu dafür an, leckere Doppeldecker Kekse ohne Zucker zu backen. Für die Füllung kann ich dir zum Beispiel eine Nuss Nougat Creme ohne Zucker, Lemon Curd oder eine Erdnussbutter ohne Zucker empfehlen.

    Keto Butterkekse Rezept

    Du möchtest noch mehr einfache Rezepte für Kekse ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für die Butterkekse ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Diese magischen Kekse ohne Zucker sind mitunter die besten zuckerfreien Kekse die du backen kannst. Sie sind nussig, knusprig und schokoladig zugleich.
    • Du möchtest Kekse mit nur 0,2 Gramm Kohlenhydraten pro Stück backen? Dieses Rezept für einfache Haferkekse ohne Zucker solltest du einmal ausprobieren!
    • Wenn es um schnelle und einfache Backrezepte geht, dann sind diese zuckerfreien Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen ganz vorne mit dabei. Für die Zubereitung brauchst du nur 3 Zutaten und da die einfachen Plätzchen ohne Ei auskommen sind sie auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.
    • Diese einfachen Zitronenkekse ohne Zucker wirst du lieben, wenn du den fruchtig-erfrischenden Geschmack von Zitronen gerne magst. Sie sind eine tolle, zuckerfreie Alternative zu normalen Zitronen Cookies.
    Zuckerfreie Butterkekse mit Erythrit selber machen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Butterkekse ohne Zucker zum Ausstechen Rezept

    Butterkekse ohne Zucker backen

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 10 Bewertungen
    Du möchtest einfache und super leckere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren! Die zuckerfreien Kekse zum Ausstechen sind eine wirklich tolle Alternative zu dem kohlenhydrathaltigen Keks-Klassiker, trotzdem aber mindestens genauso lecker.
    Menge 1 Portion
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 15 Min.
    Backen 10 Min.
    Gesamt 25 Min.

    Zutaten
      

    • 140 g gemahlene Mandeln*
    • 20 g Kokosmehl*
    • 110 g Butter weich
    • 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 1 Ei
    • ½ Tl Xanthan* alternativ Guarkernmehl
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zum Ausrollen

    • Bambusfasern*

    Zubereitung
     

    • Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
    • Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für mindestens 30 Minuten kühlen.
    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Finger dick ausrollen und mit Keks-Ausstecher ausstechen.
    • Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für 8 bis 10 Minuten backen.

    Anmerkungen

    Zum Ausrollen des Teigs solltest du deine Arbeitsfläche am besten bemehlen. Zum Low Carb Backen haben sich dafür Bambusfasern* aufgrund ihrer Feinheit und ihres neutralen Geschmacks für mich als die beste Möglichkeit herausgestellt.
    Bitte beachte auch die weiteren Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Butterkekse ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
     

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 429kcal | Kohlenhydrate: 2.6g | Proteine: 9.6g | Fett: 40.8g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Keks-Ausstecher*
    Kokosmehl*
    Xanthan*
    Erythrit*
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    Schon probiert?

    • Low Carb Kekse und Plätzchen
    • Zuckerguss ohne Zucker mit Erythrit
    • Vegane Plätzchen ohne Zucker aus 3 Zutaten
    • Kokosmakronen ohne Zucker

    Du hast dieses Rezept für die glutenfreien Low Carb Butterkekse ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Butterkekse ohne Mehl und Zucker selber machen

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Low Carb Pancakes ohne Zucker »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Heike

      Oktober 25, 2022 at 3:17 pm

      Wie viel Kekse bekommt man da ca. raus? Was ist eine Portion?
      Danke im Voraus.

      Antworten
      • Staupitopia

        November 01, 2022 at 7:49 am

        Ca. 30 Stück würde ich sagen - wobei es natürlich darauf ankommt, wie groß du die Kekse machst. Liebe Grüße, Katrin

        Antworten
    2. Ulli

      Dezember 04, 2021 at 9:19 am

      5 stars
      Super mega Kekse die nicht kleben und total fluffig sind

      Frohe Weihnachten

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 04, 2021 at 9:42 pm

        Vielen Dank!
        Dir auch frohe Weihnachte ☺️

        Antworten
    3. Ulli

      Dezember 04, 2021 at 9:18 am

      5 stars
      Nicht klebende- total fluffig e Kekse die mega schmecken

      Frohe Weihnachten

      Antworten
    4. Petra

      November 29, 2021 at 12:47 am

      5 stars
      Super Kekse, ich nehme seit einiger Zeit lieber Haferfasern anstatt Bambus, sind nicht ganz so staubig

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 02, 2021 at 12:33 pm

        Danke dir ☺️

        Antworten
    5. Sabine

      Oktober 31, 2021 at 9:56 am

      5 stars
      Ich liebe Butterkekse, und die von dir sind einfach göttlich. Vielen lieben Dank

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 31, 2021 at 10:23 am

        Ganz lieben Dank. Das freut mich, dass dir die Butterkekse so gut schmecken 🙂

        Antworten
      • Christa

        November 03, 2021 at 6:11 pm

        5 stars
        Das sind die perfekten Plätzchen für die Weihnchtszeit. Mit Zimt auch super lecker.
        Herzlichen Dank💐 für dieses tolle Rezept

        Antworten
        • Staupitopia

          November 04, 2021 at 6:06 pm

          Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich sehr zu hören, dass die die Kekse so gut schmecken. Mit Zimt kann ich mir die auch sehr gut vorstellen 😋

          Antworten
    6. Jutta

      Oktober 16, 2021 at 4:51 pm

      5 stars
      Einfach ein super Rezept für Kekse! Vielen lieben Dank dafür 😊

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 17, 2021 at 1:29 pm

        Sehr gerne 😊

        Antworten

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    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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