Mit diesen selbstgemachten Low Carb Karamell-Drops verleihst du deinem Low Carb Gebäck, deinen Eis-Kreationen, zuckerfreien Cupcakes, Torten, Kuchen etc. das gewisse Etwas. Sie sind das perfekte, zuckerfreie Add-On, dass nicht nur köstlich schmeckt, sondern deine Low Carb Back- und Naschkreationen auch um einiges aufhübscht.
Ich liebe es, mir immer wieder zuckerfreie Toppings selbst zu machen. Man kann sie oft länger aufbewahren und dann ganz einfach darauf zurückgreifen, wenn man zum Beispiel sein selbstgemachtes Eis ohne Zucker, ein zuckerfreies Müsli oder eine Süßspeise aufpeppen möchte. Früher kannte ich aus einer Eisdiele einen Eisbecher, auf den am Ende noch Karamell-Drops über die Sahne gestreut wurden. Das war für mich immer ein echtes Highlight. Als ich mich letztens daran erinnerte, wollte ich das auch unbedingt zuckerfrei umsetzen.
Die passende Silikonform für die Low Carb Karamell-Drops
Den Silikon-Topfuntersetzer mit Wabenstruktur* als Form nutze ich mittlerweile für die ganze Bandbreite meiner selbstgemachten Toppings. Angefangen bei den Schokodrops mit Erythrit, über die weiße Variante bis eben zu diesen Karamell-Drops. Was die Karamell-Drops von den beiden anderen unterscheidet: Hier wird der Erythrit-Sahnepulver-Mix nicht einfach nur geschmolzen, sondern mit Butter und Fiber Sirup so lange erhitzt, bis die Masse leicht bräunlich karamellisiert. Genau das gibt den Drops ihren typischen Karamellgeschmack.
Tipp: Falls du wissen möchtest, wie du den Topfuntersetzer noch verwenden kannst, dann schau dir auch mal mein Rezept für Zuckerstreusel ohne Zucker an.
📖 Rezept
Low Carb Karamell-Drops
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Zutaten
- 20 g Salzbutter
- 35 g Fiber Sirup*
- 35 g Erythrit*
- 25 g Sahnepulver*
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Mahl Erythrit und Sahnepulver zusammen fein.
- Schmilz Butter und Fiber Sirup unter ständigem Rühren in einer Pfanne.
- Rühr die Sahnepulver-Erythrit-Mischung schrittweise ein und lass alles aufkochen.
- Erhitz die Masse ohne weiteres Rühren etwa 3 Minuten auf ca. 150 Grad, bis sie leicht bräunlich wird – ein Küchenthermometer gibt hier zusätzliche Sicherheit.
- Rühr den Vanilleextrakt unter und streich das Karamell in die Silikonform mit Wabenstruktur.
- Stell die Drops 3 bis 4 Stunden kalt und löse sie danach vorsichtig aus der Form.
Nährwerte (ca.)
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Carola meint
Hallo,
einfach ein tolles Rezept, Karamell geht schnell und ist super geworden. Habe mir extra die Topflappen dafür bestellt. Die Größe des Wabenmuster ist optimal.
Danke !!!
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank! Das freut mich sehr ☺️
Anja meint
Hallo,
kann ich das Sahnepulver auch durch Sahne ersetzen?
Danke.
Staupitopia meint
Leider nein, die Karamell-Drops würden dann nicht fest genug werden.
Sabine meint
Liebe Katja,
Ich war in Gedanken und habe aus Versehen Xylit statt Erythrit verwendet... Die Drop sind zwar trotzdem lecker, aber sehr weich und klebrig, selbst im TK. Hast du eine Idee, was ich da machen kann? Irgendwie lösen und in - ja, was, Stärkemehl geht ja eigentlich gar nicht - wälzen, als Trennmittel? Oder besser gleich nochmal erhitzen und versuchen, flüssigeres Karamell daraus zu machen?
Hast du eine Idee zu Trennmittel oder alternativ "Verdünnung"?
Liebe Grüße, Sabine
Staupitopia meint
Hallo Sabine,
vermutlich lag es an dem Xylit, dass deine Drops so weich geworden sind, da Erythrit einfach schneller aushärtet.
Die Idee mit dem erneuten erhitzen finde ich ganz gut. So kannst du es zumindest noch als Karamell weiterverwenden 😉
Liebe Grüße
Katrin
Manuela meint
Kann man die Karamell-Drops im Thermomix machen?
Sind die fertigen Drops weich wie Kaubonbons oder eher hart?
Staupitopia meint
Hallo Manuela,
die Drops sind eher härter. Wenn du weiche Bonbons selber machen möchtest, dann ist dieses Karamell-Bonbons Rezept das Richtige.
Ich denke schon, dass du sie auch im Thermomix machen kannst. Ausprobiert habe ich es allerdings noch nicht.
Liebe Grüße
Katrin
Andrea meint
Kann man den Fiber Sirup auch weg lassen oder durch etwas anderes ersetzen. Ist der Sirup wichtig für die Konsistenz oder nur zur ergänzenden Süßung?
Staupitopia meint
Hallo Andrea,
für dieses Rezept ist der Fiber Sirup wichtig für die Konsistenz, da Erythrit auskristallisiert und sich auch nicht karamellisieren lässt.
Liebe Grüße
Katrin