Low Carb Panieren: So gelingt dir die perfekte Panade ohne Kohlenhydrate

Einfach und schnell Low Carb Panieren: So geht’s

In diesem Rezept verrate ich dir, wie du eine richtig leckere und glutenfreie Low Carb Panade ganz einfach selber machen kannst. Egal ob für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Käse - mit dieser Panade steht dem Low Carb Panieren nichts mehr im Weg!

Was ist eigentlich panieren?

Ich versuche es mal mit meinen eigenen Worten auszudrücken: Wenn wir von panieren sprechen, dann meinen wir normalerweise das Überziehen eines Fleisch-, Fisch oder Gemüsestückchens mit einer Mehl-Ei-Paniermehl-Mischung, das anschließend in heißem Fett goldbraun gebacken wird. Natürlich können auch viele andere Lebensmittel paniert und frittiert werden, was aktuell tatsächlich auch ein neuer Trend zu sein scheint.

Auf der Suche nach Möglichkeiten zum Low Carb Panieren

Sowohl Mehl, als auch Paniermehl sind alles andere als Low Carb. Wer im Internet nach einer alternativen Möglichkeit zum Low Carb Panieren sucht, wird häufig auf den Vorschlag stoßen, Fisch, Fleisch oder Gemüse zunächst in Mandelmehl*, anschließend in Ei und danach wieder in Mandelmehl zu wälzen.

Diese Möglichkeit funktioniert tatsächlich, allerdings geht eine Low Carb Panade aus reinem Mandelmehl für mich zu sehr in Richtung Marzipan. Versteh mich jetzt nicht falsch: Das bedeutet nicht, dass ein mit Mandelmehl paniertes Stück Fleisch plötzlich nach Marzipan schmeckt. Nein, so ist es natürlich nicht. Aber man schmeckt definitiv einen leichtes Marzipan-Aroma aus der Panade heraus. Für herzhaftes Gericht möchte ich diesen Geschmack gerne umgehen.

Meine Alternativen für Paniermehl

Ich habe also begonnen zu experimentieren und Alternativen für Paniermehl bzw. zum Low Carb Panieren zu suchen. Tatsächlich bin ich auf zwei Möglichkeiten gestoßen, die sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz sehr gut funktionieren. Beide möchte ich dir natürlich vorstellen.

Alternative 1: Sojaflocken anstatt Paniermehl

Die erste Möglichkeit ist es Sojaflocken* anstelle von Paniermehl zu verwenden. Sojaflocken sind relativ neutral im Geschmack und lassen sich problemlos mit einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen. Durch die Zugabe von Kräutern und ein wenig Salz verleihst du dem schnell gemachten Low Carb Paniermehl einen leckeren und würzigen Geschmack.

Um das Low Carb Paniermehl auf der Basis von Sojaflocken* selber zu machen mahlst du einfach die Sojaflocken zusammen mit Gewürzen deiner Wahl und etwas Salz zu einem Mehl. Schon ist dein selbstgemachtes Low Carb Paniermehl fertig.

Alternative 2: Soja Protein Crispies anstatt Paniermehl

Die zweite Möglichkeit ist es Soja Protein Crispies* zum Panieren zu verwenden. Auch die Protein Crispies lassen sich problemlos fein mahlen und sind durch den ebenfalls neutralen Geschmack für das Panieren perfekt geeignet.

Zwei Alternativen: Du hast die Wahl

Aber was ist denn eigentlich der Unterschied zwischen den beiden Paniermehl-Alternativen?

Die Antwort ist relativ einfach: Wie der Name schon sagt, sind die Soja Protein Crispies*, im Gegensatz zu den Sojaflocken*, an sich besonders knusprig.

Diese Eigenschaft spiegelt sich auch beim Low Carb panieren wieder, obwohl beides fein gemahlen wird. Leider bringen die Soja Protein Crispies allerdings mehr Kohlenhydrate mit als Sojaflocken. Hier musst du also selbst entscheiden, für welche der beiden Möglichkeiten du dich aufgrund deiner Ernährungsgewohnheiten und Vorlieben entscheidest, wenn du Low Carb Panieren möchtest.

Du möchtest noch mehr Rezepte für deine Low Carb Grundausstattung?

• Du glaubst mir nicht, dass man einen Low Carb Pizzaboden aus nur drei Zutaten herstellen kann? Dann schau doch mal hier.
• Wenn du deine Low Carb Grundausstattung mit selbstgemachten Zutaten erweitern möchtest, dann probiere doch mal aus, “zuckerfreien Vanillezucker” selber zu machen.
• Um Marzipan ohne Zucker selber zu machen benötigst du nur 5 Minuten Zeit. Probier es mit diesem Rezept direkt mal aus!
• Wenn du ein Karamell-Liebhaber bist, dann mach doch einfach mal Low Carb Karamell selber.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Low Carb Panieren

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 2 Bewertungen

In diesem Rezept verrate ich dir, wie du eine richtig leckere und glutenfreie Low Carb Panade ganz einfach selber machen kannst. Egal ob für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Käse – mit dieser Panade steht dem Low Carb Panieren nichts mehr im Weg!

Menge 1 Portion

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereiten 10 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 40 g Mandelmehl, entölt*
• 50 g Sojaflocken* alternativ und für noch mehr Crunch: Soja Protein Crispies
• 2 Eier
• 20 ml Milch
• 1 El Kräuter der Provence*
• 2 Tl Salz

Zubereitung

 

• Bereite drei Schalen für deine Panierstraße vor.
• In die erste Schale füllst du das Mandelmehl.
• In der zweiten Schale verquirlst du die Eier zusammen mit der Milch.
• Sojaflocken oder Soja Protein Crispies zusammen mit dem Salz und den Kräutern in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl mahlen. Mischung anschließend in die dritte Schale umfüllen.
• Zum Panieren nimmst du dir nun ein Fleisch-, Fisch-, Gemüse- oder Käse-Stück und wälzt es einzeln, als erstes im Mandelmehl.
• Dann tränkst du es in die Ei-Mischung und panierst es zum Schluss mit der Kräuter-Soja-Mischung.
• Für ein optimales Panier-Ergebnis empfehle ich dir das Ausbacken in frittier-geeignetem Öl anstelle des Ofens.

Video

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 3g | Proteine: 24g | Fett: 11g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

Schon probiert?

Low Carb Panieren ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!