So überraschend einfach kannst du Marzipan ohne Zucker selber machen

Marzipan ohne Zucker selber machen? Nichts einfacher als das! Wir benötigen nur eine handvoll Zutaten, unsere Hände und 5 Minuten Zeit für die Zubereitung. Das Ergebnis ist köstlich schmeckendes Marzipan, das du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst und in allen bestehenden Rezepten mit Marzipan verwenden kannst. 

Marzipan ohne Zucker zubereiten und auf Vorrat herstellen

Es ist tatsächlich eines der einfachsten Rezepte, die ich bislang geschrieben haben. Um Marzipan ohne Zucker selber zu machen werden alle Zutaten zusammen in eine Schüssel gegeben und mit der Hand solange verknetet, bis die Konsistenz von Marzipan erreicht ist.
Wenn du das Marzipan nicht direkt weiterverarbeiten (oder essen) möchtest, dann hält es sich problemlos für mehrere Wochen im Kühlschrank. Du kannst es natürlich auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, allerdings lässt sich das kalte Marzipan noch ein wenig besser formen.  

Rezeptupdate: Marzipan mit Erythrit selber machen

Gerade wenn es um das Backen und Naschen ohne Zucker geht gibt es noch viel zu entdecken. Auch bestehende Rezepte probiere ich daher immer wieder in neuen Versionen aus und versuche Zutaten durch andere zu ersetzen.

So habe ich auch für mein Rezept für Marzipan ohne Zucker immer wieder neue Versionen getestet. Immer wieder wurde ich gefragt, ob sich Marzipan mit dieser Konsistenz nicht auch nur mit Erythrit*, anstelle aus einer Kombination von Erythrit und Fiber Sirup* selber machen lässt.

Rezepte für Low Carb Marzipan ohne Zucker gibt es sicherlich schon viele im Internet. Für mich macht Marzipan aber nicht nur der typische Geschmack, sondern auch die Formbarkeit aus, damit es sich hinterher leicht weiterverarbeiten lässt. So greife ich in meinem neuen Rezept auf eine kleine Menge Mandelmus* zurück, damit das Marzipan schön formbar bleibt und nicht bröckelig wird. Probier es unbedingt einmal aus.

Tipp: Du möchtest Mandelmus selber machen? Hier erfährst du, wie einfach es gemacht wird.

Hinweis: Wenn du das Marzipan nach wie vor lieber mit Erythrit und Fiber Sirup selber machen möchtest, dann findest du auch das bisherige Rezept natürlich weiterhin unten in der Rezeptbox.

Low Carb Marzipan ohne Rosenwasser selber machen?

Rosenwasser* ist mitunter für den typischen Marzipan-Geschmack verantwortlich. Es verleiht deinem selbstgemachten Marzipan das gewisse Etwas, wie du es vielleicht auch von industriell hergestelltem Marzipan kennst. Natürlich bringen Mandeln an sich schon einen Marzipan-Geschmack mit sich. Die Verwendung von Rosenwasser ist daher kein Muss, aber eine Empfehlung von meiner Seite aus.
Wenn du auf Rosenwasser allerdings trotzdem lieber verzichten möchtest, dann kannst du es ganz einfach durch die gleiche Menge Wasser ersetzen.

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Marzipan ohne Zucker weiterverarbeiten

Die Einsatzmöglichkeiten für Marzipan ohne Zucker sind vielfältig. Natürlich schmeckt es an sich schon sehr lecker. Durch die gute Formbarkeit kannst du es im Handumdrehen zu Kugeln formen, in etwas Kakaopulver* wälzen und deine selbstgemachten Low Carb Marzipankartoffeln sind fertig. Wenn du die Marzipankugeln mit Schokolade überziehst, erhältst du im Nu köstliche Marzipanpralinen.  
Auch in Kuchen und Torten kommt Marzipan immer wieder zum Einsatz. Für diese kannst du nun ab sofort dein eigenes, selbstgemachtes Marzipan ohne Zucker verwenden und somit einige Kohlenhydrate einsparen. Probier doch beispielsweise einmal diesen super einfachen Low Carb Marzipankuchen aus nur 2 Zutaten aus.
Geht es in Richtung Weihnachten, dann ist Marzipan kaum noch als Grundzutat für leckeres, weihnachtliches Gebäck und diverse Süßigkeiten wegzudenken. Egal ob selbstgemachte Low Carb Bethmännchen, selbstgemachte Low Carb Marzipan Plätzchen oder selbstgemachte Low Carb Dominosteine – ohne Marzipan kommen dieses köstlichen Naschereien nicht aus.

Hinweis: Dieser Beitrag ist eine aktualisierte Fassung meines Rezepts von 2017.  Im Rezept erfährst du nun auch, wie du Marzipan ohne Zucker nur mit Erythrit selber machen kannst. 

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