• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Rührkuchen » Mandelmuskuchen

    Mandelmuskuchen ohne Zucker

    16. Sep 2022 von Staupitopia · 9 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wenn du auf der Suche nach Rezepten mit Mandelmus bist oder Mandelmus an sich einfach nur gerne magst, dann musst du unbedingt diesen Mandelmuskuchen ohne Zucker ausprobieren. Du brauchst nur wenige Zutaten und auch das Zusammenrühren des Teiges ist wirklich super einfach. Ein leckerer Kuchen mit Mandeln den jeder Nachmachen kann, der sich gut einfrieren lässt und der einfach zu jeder Gelegenheit passt.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Kuchen mit Mandelmus backen

    Zutaten in dem Kuchen mit Mandelmus ersetzen

    Mandelmus ersetzen

    Ohne Mandelmus als Zutat könnte der Mandelmuskuchen seinen Namen wohl kaum tragen. Hast du gerade gerade richtig Lust bekommen den Mandelmuskuchen zu backen, aber kein Mandelmus zu Hause? Kein Problem! Du kannst das Mandelmus natürlich auch 1:1 durch jedes andere Nussmus deiner Wahl ersetzen. Haselnussmus oder Erdnussmus sind zum Beispiel leckere Alternativen.

    Tipp: Du hast kein Mandelmus zu Hause dafür aber Mandeln? Perfekt - hier kannst du dir ansehen, wie einfach du Mandelmus selber machen kannst.

    Alternativer Zuckerersatz

    Zum Süßen von dem Mandelmuskuchen nehme ich 200 Gramm Erythrit*. Wenn du lieber Xylit* oder eine Mischung aus Erythrit und Stevia* zum Backen nimmst, ist das für diesen Kuchen kein Problem.

    Verwende einfach 140 Gramm zu Puder gemahlenes Xylit oder 140 Gramm einer Erythrit-Stevia-Mischung. So kommst du auch zu einem tollen Backergebnis.

    Stevia* in seiner puren Form solltest du für den Mandelmuskuchen allerdings nicht nehmen. Es würde deinem Kuchen mit Mandelmus nicht genug Volumen geben.

    Low Carb Mandelkuchen ohne Zucker und Mehl

    Mehl ersetzen

    Als Mehl-Ersatz kommen im Mandelmuskuchen ohne Zucker nur gemahlene Mandeln* zum Einsatz. Diese unterstreichen natürlich noch einmal den leckeren Geschmack nach Mandeln, den der Mandelmuskuchen mit sich bringt.

    Sind dir allerdings gerade die gemahlenen Mandeln ausgegangen oder hast du nicht mehr die komplette, benötigte Menge zu Hause? Kein Problem! Du kannst natürlich problemlos einen Teil oder auch die gesamte Menge der gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Auch andere, gemahlene Nüsse kannst du für diesen Kuchen übrigens prima nehmen.

    Vorsicht: Bitte nehme zum Backen von diesem Kuchen kein entöltes Mandelmehl*! Es würde in diesem Rezept für eine zu starke Bindung sorgen. Der Kuchenteig würde dadurch viel zu fest werden. Hier findest du weitere Tipps zum Backen mit Mandelmehl.

    Mandelmus Verwendung Rezepte süß

    Alternativen zur Bindung von diesem Kuchen

    Damit der Teig von deinem Mandelmuskuchen ohne Zucker eine gute Bindung bekommt solltest du auf die Zugabe von Agar Agar* nicht verzichten. Alternativ kannst du aber auch auf 2,5 Esslöffel gemahlene Gelatine* zurückgreifen. Du kannst sie dann einfach durch das Agar Agar ersetzen.

    Tipp: Du hast Probleme beim Abmessen von kleinen Gramm-Mengen? Diese kleinen Messlöffel* kann ich dir sehr ans Herz legen. In meiner Küche kommen sie fast täglich zum Einsatz.

    Keto Mandelkuchen ohne Zucker und Mehl

    Du möchtest noch mehr Rezepte mit Mandelmus?

    Wenn dir dieses Rezept für den Mandelmuskuchen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Mandelmus Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Pralinen ohne Zucker kannst du ganz einfach selber machen! Diese weißen Mandel Pralinen gehören zu meinen absoluten Favoriten.
    • Es kann dir nicht schokoladig genug sein? Dann musst du unbedingt einmal diese super saftigen und leckeren Brownies ohne Zucker ausprobieren. Sie werden mit Mandelmus gebacken.
    • Du suchst nach einem gesunden Brotaufstrich ohne Zucker, der wirklich lecker schmeckt? Dann solltest du mal die Goldene Butter auf Mandelmus-Basis ausprobieren.
    • Selbstgemachtes Low Carb Mandeleis schmeckt umwerfend lecker. Erfahre jetzt, wie du es ganz einfach selber nachmachen kannst.
    Mandelmus Rezepte: Kuchen mit Mandeln

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Rezepte mit Mandelmus

    Mandelmuskuchen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 8 Bewertungen
    Wenn du auf der Suche nach Rezepten mit Mandelmus bist oder Mandelmus an sich einfach nur gerne magst, dann musst du unbedingt diesen Mandelmuskuchen ohne Zucker ausprobieren. Du brauchst nur wenige Zutaten und auch das Zusammenrühren des Teiges ist wirklich super einfach. Ein leckerer Kuchen mit Mandeln den jeder Nachmachen kann, der sich gut einfrieren lässt und der einfach zu jeder Gelegenheit passt.
    Menge 1 Kastenform
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 20 Min.
    Backen 50 Min.
    Gesamt 1 Std. 10 Min.

    Zutaten
      

    • 340 g gemahlene Mandeln*
    • 5 Eier
    • 200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 120 g Mandelmus
    • 2,5 Tl Backpulver
    • 2,5 g Agar-Agar*

    Für das Frosting und die Dekoration

    • 80 g Frischkäse
    • 20 g Mandelmus
    • 20 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 30 g Mandelblättchen*

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Eier zusammen mit dem Mandelmus verrühren.
    • In einer weiteren Schüssel gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
    • Die Eier-Mandelmus-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
    • Eine Kastenform (ca. 24 x 11 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
    • Mandelmuskuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen mit Alufolie oder einer größeren Silikonform abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
    • Nach dem Backen, den Mandelmuskuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
    • Für das Frosting, den Frischkäse zusammen mit dem Mandelmus sowie dem Erythrit verrühren und über den erkalteten Kuchen streichen.
    • Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf dem Frosting verteilen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Mandelmuskuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
    Du möchtest mehr zum Pulverisieren von Erythrit erfahren? In dem Beitrag "Puder-Erythrit" findest du alles was du wissen musst.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 347kcal | Kohlenhydrate: 4.8g | Proteine: 12.7g | Fett: 29.7g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Messlöffel*
    gemahlene Mandeln*
    Agar Agar*
    Erythrit*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und abonniere gern kostenlos meinen Newsletter mit wöchentlich neuen Rezepten.

    Schon probiert?

    • Bananenbrot ohne Zucker und Mehl
    • Gesunder Karottenkuchen ohne Mehl und Zucker
    • Apfelmuskuchen ohne Zucker
    • Gesunder Kuchen mit Kurkuma? Hier kommt der Goldene Kuchen!

    Du hast dieses Rezept für den Mandelmuskuchen ohne Zucker und ohne Mehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Mandelmuskuchen - Der Kuchen mit Mandelmus

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Zwieback ohne Zucker selber machen
    Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Marianne

      Juni 16, 2022 at 1:12 pm

      5 stars
      Hallo Tina,

      ich habe diesen Kuchen mit zur Freundin meines Sohnes genommen. Sie ist eine begnadete Bäckerin. Sie war von dem Kuchen total begeistert.

      Liebe Grüße Marianne

      Antworten
    2. Martina Trapp

      März 27, 2022 at 10:15 am

      Hallo,
      ich hab mir jetzt alle Zutaten für den Kuchen gekauft. Mein Problem ist, dass ich weder Erytrit, Xylit noch Stevia mag. Kann ich das im Rezept weglassen ?
      Liebe Grüße
      Martina

      Antworten
      • Staupitopia

        März 29, 2022 at 5:20 pm

        Hallo Martina,
        ja, das geht theoretisch auch, nur wird dein Kuchen dann ja auch gar nicht süß sein.
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
      • Gubi

        Juni 22, 2022 at 7:36 pm

        Kann man zum süßen auch Traubenzucker verwenden?
        Gruß Gubi

        Antworten
        • Staupitopia

          Juni 23, 2022 at 12:26 pm

          Dann würdest du den Kuchen ja im Grunde genommen wieder mit Zucker backen 🤔

          Antworten
    3. Justin

      März 08, 2021 at 6:56 pm

      Hallo,
      Eine Frage wegen Gemahlene Mandeln.
      Sollen gemahlene Mandeln sein oder Mandelmehl naturbelassen?
      Wenn man drauf klickt auf die Zutaten Liste wird man weitergeleitet zu Mandelmehl?

      Antworten
      • Staupitopia

        März 12, 2021 at 10:24 am

        Hallo,
        ich verwende gemahlene Mandeln. Der Link führte eigentlich auch zu gemahlenen Mandeln (leider bezeichnet sie der Hersteller als Mandelmehl - nicht entölt = gemahlene Mandeln, was verständlicherweise zu Verwirrungen führt). Ich habe den Link daher ersetzt.
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    4. Ute

      Juli 19, 2020 at 7:06 am

      5 stars
      Hallo Katrin,
      dieser Kuchen ist einfach der absolute Hammer. Ich habe ihn nun schon zum dritten Mal gebacken und wir sind jedesmal aufs neue begeistert. Vielen Dank für dieses Rezept!
      Liebe Grüße
      Ute

      Antworten
      • Staupitopia

        Juli 20, 2020 at 9:08 am

        Liebe Ute,
        ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich sehr, dass euch der Mandelmuskuchen so gut schmeckt ☺️?
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten

    Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Bewerte das Rezept




    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
    • Low Carb Nudeln aus nur 3 Zutaten
    • Low Carb Porridge mit Mandelmilch
    • Zuckerfreie Süßigkeiten - 15 Rezepte zum Selbermachen
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Low Carb Kuchen Rezepte

    Jetzt erhältlich:
    Meine Backmischung für Brot

    Mildes Landbrot Staupitopia Zuckerfrei Low Carb Backmischung für Brot

    Hol dir jetzt neue Rezepte ohne Zucker per Email und melde dich für die
    Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei