Dieser Muttertagskuchen ohne Zucker ist ein einfacher und dennoch besonderer Hingucker, wenn du deine Mama zum Muttertag mit einem selbstgebackenen Kuchen überraschen möchtest. Zunächst sieht er aus wie ein normaler Kastenkuchen. Wenn er aber angeschnitten wird, dann kommt innen ein Herz zum Vorschein. Ein Kuchen, über den sich bestimmt jede Mama freuen wird.
Ein Überraschungskuchen für viele Anlässe
Die Idee von diesem Muttertagskuchen ohne Zucker mit rotem Herz innen ist eigentlich ganz einfach. Es werden einfach zwei Rührkuchen ohne Zucker in verschiedenen Farben gebacken und anschließend miteinander kombiniert.
Der erste Rührkuchen wird dabei relativ flach gebacken. So lässt sich hinterher das "Überraschungs-Motiv" gut ausstechen. Für meinen Muttertagskuchen ohne Zucker habe ich als "Überraschungs-Motiv" natürlich ein Herz genommen.
Möchtest du so einen Überraschungskuchen aber lieber für einen anderen Anlass backen? Kein Problem! Diesen Kuchen kannst du natürlich auch prima mit einem anderen Motiv selber machen.
Für Geburtstage kannst du zum Beispiel perfekt Zahlen oder auch ein Lieblings-Motiv der zu überraschenden Person nehmen. Für meine Kinder habe ich ähnliche Überraschungskuchen zum Beispiel schon öfters mit einem versteckten Einhorn oder einem Schmetterling gebacken. Sie staunen jedes Mal über das versteckte Motiv im Kuchen. Und das, obwohl ich ihnen schon so oft erklärt habe, wie das ganze funktioniert.
Aber auch für den Valentinstag, zu Weihnachten - zum Beispiel mit einem ausgestochenen Tannenbaum oder zu Ostern - zum Beispiel mit einem ausgestochenen Osterhasen ist dieser Kuchen einfach die perfekte Überraschung. Probier ihn unbedingt einmal aus.
Tipps zum Backen
Die Ausstechform
Damit das rote Herz in deinem Muttertagskuchen ohne Zucker schön zur Geltung kommt, sollte der Ausstecher nicht zu klein sein. Damit das Herz allerdings auch von allen Seiten gut mit dem hellen Teig bedeckt werden kann, sollte der Durchmesser von deiner Herzausstechform nicht größer als 8 cm sein.
Die roten Herzen einfrieren
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass wir das beste optische Ergebnis von diesem Muttertagskuchen ohne Zucker bekommen, wenn von den ausgestochenen Herzen die obere, etwas festere “Kruste” dünn abgeschnitten wird. Für die einfachste Zubereitung solltest du die Herzen anschließend so hoch aufeinander stapeln, dass der Stapel ca. 2 cm kleiner ist als der Durchmesser von deiner Kastenform. Anschließend kannst du den Herz-Stapel einfrieren und dann als “ein Teil” mit dem hellen Teig kombinieren.
Eine andere Möglichkeit wäre es auch, wenn du die ausgestochenen Herzen einzeln und nebeneinander gelegt einfrierst. Du musst sie dann allerdings beim Kombinieren mit dem hellen Teig gut zusammengehalten, sodass der helle Teig nicht zwischen die Herzen läuft.
Die Kuchenreste verwerten
Natürlich bleiben durch das Ausstechen Kuchenreste von dem roten Teig übrig. Diese solltest du keinesfalls wegschmeißen. Mit ihnen kannst du zum Beispiel noch wunderbar ein paar schöne Kuchenpralinen ohne Zucker selber machen.
Dafür zerbröselst du die Kuchenreste einfach mit der Hand und wiegst sie anschließend ab. Nun knetest du ca. ⅓ der Menge Frischkäse in die Teig-Krümmel und formst aus dem Teig kleine Kugeln. Die Kugeln solltest du nun für mindestens 30 Minuten tiefkühlen. Anschließend kannst du sie mit zuckerfreier Schokolade überziehen und nachdem das innere wieder aufgetaut ist, genießen.
Das schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist bestimmt auch eine weitere schöne Überraschung für deine Mama zum Muttertag.
Du möchtest noch mehr Rezepte passend zum Muttertag?
Wenn dir dieses Rezept für den Muttertagskuchen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.
- Dieser Blitz Erdbeerkuchen ohne Zucker ist ein richtig schnell und einfach gemachter Kuchen ohne Zucker für alle Erdbeer-Liebhaber unter uns. Er besteht aus einem einfachen und zuckerfreien Biskuit, der mit einem Low Carb Frischkäse-Frosting und Erdbeeren getoppt wird.
- Ein Tortentraum in weiß ist diese Quark Torte ohne Zucker! Eine leckere, zuckerfreie Quarkcreme ummantelt mit zwei lockeren Kuchenböden - unkompliziert, aber dennoch so lecker.
- Diese Low Carb Biskuitrolle ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus und ist dennoch ein absoluter Kuchen-Traum. Sie ist super fluffig, leicht und zudem auch noch ganz einfach zu backen. Ein gelingsicheres Rezept, mit dem jeder eine tolle Low Carb Biskuitrolle zaubern kann.
- Der Schoko Traum Kuchen ohne Zucker ist ein herrlich schokoladiger Kühlschrankkuchen, für den du den Ofen einfach mal aus lassen kannst. Er besteht aus einem leckeren Schokokeksteig-Boden, der mit einer leckeren Schokocreme bedeckt wird.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!
Muttertagskuchen ohne Zucker mit Herz innen
Zutaten
Für das rote Herz
- 160 g gemahlene Mandeln*
- 2 Eier
- 90 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 60 g Butter zerlassen
- 50 ml Mandelmilch Milch oder andere Milch-Alternativen
- 1 TL Backpulver
- 1 g Agar-Agar* alternativ 1 EL gemahlene Gelatine
- rote Lebensmittelfarbe*
Für den hellen Teig
- 250 g gemahlene Mandeln*
- 4 Eier
- 180 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 100 g Butter zerlassen
- 70 ml Mandelmilch Milch oder andere Milch-Alternativen
- 1 Bio-Zitrone optional
- 2 TL Backpulver
- 2 g Agar-Agar* alternativ 2 EL gemahlene Gelatine
Zubereitung
Zubereitung von dem roten Teig
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
- Butter, Eier, Milch sowie die rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
- Teig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mit einer Herzausstechform (ca. 6 x 8 cm) Herzen ausstechen (natürlich können auch andere Ausstechformen verwendet werden).
- Die obere, etwas festere “Kruste” der Herzen dünn abschneiden, Herzen aufeinanderlegen (sie sollten so hoch gestapelt werden, dass der “Herz-Stapel” ca. 2 cm kleiner ist als der Durchmesser der Kastenform) und die Herzen, in Frischhaltefolie gewickelt, für mindestens eine Stunde einfrieren.
Zubereitung von dem hellen Teig
- Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
- Butter, Eier, Milch, Zitronenschalenabrieb sowie den Zitronensaft hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
Fertigstellung
- Eine kleine Kastenform (ca. 20 x 11 cm) mit Backpapier auslegen und die nicht mit Backpapier bedeckten Ränder etwas einfetten.
- Eine dünne(!) Schicht vom hellen Teig auf dem Boden verteilen, den eingefrorenen Herz-Stapel darauf setzen und den restlichen Teig, am besten mit einem Löffel, um die Herzen verteilen. Die Herzen sollten komplett mit dem hellen Teig bedeckt sein.
- Kuchen anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 bis 55 Minuten backen, wobei er nach ca. 30 Minuten Backzeit abgedeckt werden sollte.
- Kuchen nach dem Backen ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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