Mein Blitz Erdbeerkuchen ohne Zucker und Mehl ist ein richtig schnell und einfach gemachter Kuchen ohne Zucker für alle Erdbeer-Liebhaber unter uns. Er besteht aus einem einfachen und zuckerfreien Biskuit, der mit einem Low Carb Frischkäse-Frosting und Erdbeeren getoppt wird. So simpel wie lecker!
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Zuckerfreie Erdbeerkuchen backen
Egal ob groß oder klein - Erdbeerkuchen lieben doch irgendwie alle. Zum Glück sind die Möglichkeiten Erdbeeren in einem leckeren Kuchen zu verarbeiten schier unbegrenzt.
Egal ob in einem Käsekuchen, in einem Kuchen mit Pudding, als Erdbeerrolle oder direkt mitgebacken - Erdbeeren sind einfach in so vielen Kuchen ein echtes Highlight.
Wenn es allerdings mal richtig schnell gehen muss, dann gehört ein klassischer Erdbeerkuchen ohne Zucker bestehend aus einem Biskuit, einem Frischkäse Frosting sowie einer ordentlichen Portion Erdbeeren bei mir ganz hoch im Kurs. Und da dieser Kuchen einfach jedem schmeckt, möchte ich jetzt mein Rezept für diesen schnell gemachten Erdbeerkuchen ohne Zucker mit dir teilen.
Falls du übrigens noch weitere zuckerfreie Rezeptideen mit Erdbeeren suchst, dann schau dir auch gern einmal die Übersicht zu den zuckerfreien Erdbeer Rezepten auf diesem Blog an.
Den schnellen Erdbeerkuchen variieren
Dieses Rezept für den schnellen Erdbeerkuchen ohne Zucker bietet sich förmlich dazu an, es ganz nach deinem Geschmack abzuwandeln.
Natürlich bildet die Basis mein Rezept für einen einfachen Low Carb Biskuitboden ohne Zucker. Wenn du diesen gebacken hast, kannst du deiner Kreativität im Grunde genommen freien Lauf lassen.
Ob du nun als Creme ein zuckerfreies Frischkäse Frosting benutzt, wie ich es in diesem Rezept gemacht habe oder ob du eine ganz andere Creme verwenden möchtest - hier ist alles möglich.
Für meinen klassischen Obstkuchen ohne Zucker habe ich zum Beispiel ein ähnliches Frosting verwendet, für das anstelle von Frischkäse Quark benötigt wird. Aber auch fruchtige Versionen, wie zum Beispiel dieses Frosting mit Blaubeeren kannst du auf dem Biskuitboden gut verwenden.
Wenn die Erdbeersaison vorbei ist, kannst du auf der Basis von diesem Rezept natürlich auch alle anderen, leckeren und zuckerfreien Obstkuchen zaubern. Beeren wie zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren bieten sich hier besonders gut an wenn du dich Low Carb ernährst.
Natürlich hast du auch die Möglichkeit diesen Erdbeerkuchen noch mit einem zuckerfreien Tortenguss zu vollenden. Ich habe mich für meine schnelle Erdbeerkuchen Version allerdings dagegen entschieden, da ich finde, dass dieser Kuchen so einfach schon wundervoll schmeckt.
Tipp: Du suchst noch etwas Festlicheres für einen Geburtstag? Dann schau dir unbedingt auch mein Rezept für diese Erdbeertorte ohne Zucker an.
📖 Rezept
Erdbeerkuchen ohne Zucker und Mehl
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 1 Rezept Biskuitboden ohne Zucker
- 1 Rezept Frischkäse Frosting ohne Zucker
- 500 g Erdbeeren, geputzt
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Biskuitboden nach Rezept zubereiten, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Frischkäse Frosting nach Rezept zubereiten.
- Den abgekühlten Biskuitboden mit dem Frischkäse Frosting gleichmäßig bestrichen.
- Erdbeeren auf das Frischkäse Frosting setzen und bis zum Verzehr kalt stellen.
- Guten Appetit!
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Inge Kibat meint
Hallo Kathrin, leider habe ich den Kuchen nicht aus der Form bekommen
Katrin Staupendahl meint
Hallo Inge,
hast du den Boden auch so gebacken, wie im Rezept beschrieben? Also die Form gut eingefettet und mit Mandelblättchen ausgestreut? Dann sollte das Lösen kein Problem sein.
Liebe Grüße
Katrin
Elisa meint
Vielen Dank für das tolle Rezept! Der Kuchen macht "was her", und ist trotz der Frische und Cremigkeit relativ kalorienarm.
Ich hoffe, das damit beschenkte Geburtstagskind wird sich so sehr freuen wie ich!
Nadine meint
Hallöchen.
Hab heute den Erdbeerkuchen gemacht. anstatt die Erdbeeren oben drauf zu knallen, habe ich sie klein geschnippelt und untervdie Creme gerührt.
Sooooooooooo lecker das ganze!
Ich bin echt begeistert. Das war toll und so schnell und unkompliziert!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Katrin Staupendahl meint
Liebe Nadine,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Wie schön zu hören, dass dir der Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat 💕
Heutschi meint
Ich finde diese Low Card Rezepte super.
Staupitopia meint
Dankeschön 🙂
Marianne meint
Hallo Katrin,
das Blitzerdbeer-Kuchen Rezept hat mir gut gefallen. Habe mich ans Rezept gehalten. Leider war der Boden beim Essen ziemlich trocken. Kann ich etwas Milch zusätzlich nehmen? Oder hat es daran gelegen, das ich die Mandeln selber gemahlen habe? Geschmacklich war er gut. War auch einfach zu machen.
Staupitopia meint
Hallo Marianne,
nein, ich glaube nicht, dass es daran gelegen hat, dass du die Mandeln selbst gemahlen hast. Beim nächsten Mal würde ich einfach probieren die Backzeit etwas zu reduzieren.
Liebe Grüße
Katrin
Gisela Eilts meint
Hallo Katrin, wenn ich die Früchte püriere und unter das Frosting hebe, bleibt es so fluffig oder fällt es zusammen?
Fange gerade an zu backen, dank Deiner tollen Rezepte.
Danke für Deinen Tipp.
Liebe Grüße Gisela
Staupitopia meint
Hallo Gisela,
schau mal, vielleicht hilft dir dieses Frosting-Rezept weiter.
Hier könntest du die Blaubeeren beispielsweise einfach durch Erdbeeren ersetzen 😉
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen
Katrin