Erdbeertorte ohne Zucker

Erfahre in diesem Rezept, wie du eine blitzschnelle und einfache Erdbeertorte ohne Zucker selber machen kannst. Sie besteht aus einem fluffigen Biskuitboden, der mit einer fruchtig-cremigen Erdbeer-Joghurt-Frischkäse-Creme getoppt wird. Eine so leckere, zuckerfreie und gleichzeitig kalorienarme Torte ohne Kohlenhydrate, von der auch du bestimmt begeistert sein wirst, wenn du Erdbeeren gerne magst.

Zutaten

Für eine Springform (ca. 24 cm)

Für den Boden:

• 1 Biskuitboden ohne Zucker -  nach meinem Lieblingsrezept für einen zuckerfreien Tortenboden

Für die Creme:

• 300 g Erdbeeren - Du kannst entweder frische Erdbeeren nehmen oder auch TK Erdbeeren und sie auftauen lassen.
• 300 g Frischkäse
• 200 g Joghurt - Ich nehme Joghurt mit einem Fettanteil von 3,5 Prozent. Alternativ kannst du aber auch Joghurt mit einem anderen Fettanteil, Quark oder Skyr nehmen.
• 90 g Erythrit - Das Erythrit* solltest du für die beste Konsistenz von deiner Erdbeertorte ohne Zucker vor der Verwendung unbedingt in einem Mixer* zu einem feinen Puder mahlen. Alternativ kannst du auch Xylit* nehmen. 
• 4 g Agar Agar*

Deko (optional):

• ca. 80 g frische Erdbeeren
• Minzblätter, nach Belieben

Zubereitung

So einfach kannst du die gesunde Erdbeertorte ohne Zucker selber machen.

1. Biskuitboden backen:
   Bereite deinen Biskuitboden ohne Zucker zu und backe ihn in einer 24 cm Springform bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25–30 Minuten. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.
2. Erdbeeren pürieren:
   Püriere 300 g Erdbeeren zu einem feinen Erdbeermus. Mahle Erythrit und Agar Agar gemeinsam im Mixer zu Puder.
3. Creme Kochen:
   Verrühre das Erdbeerpüree mit dem Joghurt und der Erythrit-Agar-Agar-Mischung in einem Topf, koche die Masse auf und lass sie 3 bis 4 Minuten unter Rühren köcheln. Danach solltest du die Creme etwas abkühlen lassen.
4. Frischkäse-Joghurt-Creme zubereiten:
   Rühre den Frischkäse glatt, gib die abgekühlte Erdbeer-Joghurt-Masse hinzu und vermenge alles zu einer Erdbeercreme.
5. Torte fertigstellen:
   Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und stelle die Erdbeertorte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt.
6. Dekorieren & servieren:
   Vor dem Servieren kannst du deine Erdbeertorte ohne Zucker noch mit dünnen Erdbeerscheiben und ein paar Blättern Minze dekorieren. Guten Appetit!

Warum du diese Erdbeertorte lieben wirst

• Ohne Zucker & Low Carb
• Ganz einfach und schnell gemacht
• Fruchtig-cremig mit frischen Erdbeeren
• Ideal für Familien, Gäste oder die gesunde Kaffeepause
• Lässt sich super vorbereiten & dekorieren

📖 Rezept

Erdbeertorte ohne Zucker

Katrin Staupendahl

glutenfrei

kalorienarm

Keto

Low Carb

Ohne Zucker

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 25 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

Portionen / Menge: 12 Stück

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Zutaten

  

1x2x3x?

• ▢ 1 Biskuitboden ohne Zucker
• ▢ 300 g Erdbeeren, frisch oder TK aufgetaut
• ▢ 300 g Frischkäse
• ▢ 200 g Joghurt, 3,5% Fettanteil
• ▢ 90 g Erythrit*
• ▢ 4 g Agar Agar*

Für die Dekoration (optional)

• ▢ 80 g Erdbeeren
• ▢ Minzblätter

Zubereitung 

1. Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
2. Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
3. Für die Creme zunächst die Erdbeeren pürieren und das Erythrit zusammen mit dem Agar Agar in einem Mixer zu Puder mahlen.
4. Anschließend Erdbeerpüree, Joghurt und die Erythrit-Agar Agar-Mischung in einem Topf verrühren, aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung anschließend ein wenig abkühlen lassen.
5. Frischkäse glatt rühren, die leicht abgekühlte Erdbeer-Joghurt-Creme hinzugeben und alles miteinander verrühren.
6. Creme auf dem Biskuitboden verteilen und die Erdbeertorte am besten über Nacht, mindestens aber für 4 Stunden kalt stellen.
7. Erdbeertorte vor dem Verzehr (optional) mit dünnen Erdbeerscheiben sowie ein paar Blättern Minze dekorieren und genießen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 182kcalKohlenhydrate: 5.3gProteine: 6.9gFett: 14.3gSaturated Fat: 13g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

Agar Agar*

gemahlene Mandeln*

Mixer*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Erdbeertorte ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

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