Diese Apfeltorte ohne Zucker vereint all das, was auch eine klassische Torte mit Äpfeln zu einem echten Tortentraum macht: Hier trifft ein lockerer Biskuitboden auf eine fruchtige Apfelschicht mit Zimt und eine super leckere Sahne-Frischkäse-Creme. Damit passt die zuckerfreie Apfeltorte perfekt für besondere Anlässe, gemütliche Nachmittage mit Kaffee oder einfach dann, wenn du Lust auf eine klassische Torte in gesunder Variante hast.
Eine gesündere Schwedische Apfeltorte
Ich liebe es, klassische Rezepte neu zu interpretieren – ganz ohne Zucker, aber ohne auf Genuss zu verzichten. Die schwedische Apfeltorte war für mich früher ein echter Klassiker zum Sonntagskaffee und ich wollte nun endlich unbedingt eine Version kreieren, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch in eine zuckerfreie, gesunde Ernährung passt. Dabei ist diese Apfeltorte ohne Zucker entstanden - ein echtes Wohlfühl-Rezept und garantiert auch ein kleines Highlight auf deiner nächsten Familienfeier, wenn du Besuch erwartest oder natürlich, wenn du dir selbst einen echten Gaumenschmaus zubereiten möchtest.
Und falls du Lust auf noch mehr Apfel-Rezepte hast, findest du auf meinem Blog zum Beispiel auch diese schnell gemachten Apfelkekse ohne Zucker oder diese Apfelmarmelade. Schau dir auch diese Rezepte unbedingt einmal an. In diesem Beitrag kannst du 16 weitere, tolle Rezepte für gesunde Apfelkuchen ohne Zucker entdecken.
Mein Tipp: Ich liebe gesunde Apfel Rezepte ohne Zucker in allen möglichen Variationen. Neben dieser Apfeltorte ohne Zucker empfehle ich dir auch unbedingt mal meine Rezepte für diesen kalorienarmen Apfelkuchen, diesen proteinreichen Apfelkuchen mit Quark oder diese Apfel Streusel Muffins ohne Zucker anzuschauen. Vielleicht ist auch dort noch etwas Passendes für dich dabei.
Oft gestellte Fragen
Ja, Birnen oder Beeren eignen sich ebenfalls – beachte jedoch den Wassergehalt und passe ggf. das Agar Agar an.
Im Kühlschrank hält sich die Apfeltorte gut abgedeckt ca. 3 bis 4 Tage.
Ja, das geht – beachte nur, dass Xylit etwas süßer ist.
Für die Apfeltorte ohne Zucker eignen sich vor allem säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn. Sie bringen von Natur aus ein intensives Aroma mit. Außerdem zerfallen sie beim Kochen nicht zu schnell, was für eine schöne Apfelschicht sorgt.
📖 Rezept
Apfeltorte ohne Zucker
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Zutaten
- 500 g Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (ca. 4 Äpfel)
- 300 ml Wasser
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Ceylon Zimt*
- 5 g Agar Agar*
- 80 g Erythrit*, oder etwas mehr oder weniger je nach Süße der Äpfel
- 200 ml Sahne
- 200 g Frischkäse
- 30 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- Ceylon Zimt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für die Apfelschicht, Apfelstückchen zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Erythrit, Zimt und Agar Agar in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind.
- Die Apfelschicht auf dem gebackenen Boden verteilen und vollständig auskühlen lassen (mind. 30–45 Minuten, am besten im Kühlschrank).
- Für die Sahnecreme, Sahne steif schlagen.
- Frischkäse mit Erythrit und Vanilleextrakt cremig rühren. Sahne unterheben und die Creme gleichmäßig auf der Apfelschicht verteilen.
- Die fertige Apfeltorte mindestens 2 Stunden kühlen – am besten über Nacht und vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest die Torte in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Meine Rezepte auf dein Handy:
Zu meinem WhatsApp Kanal- Zuckerfreie Waffeln - 8 gesunde Rezepte
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Maren meint
Die schwedische Apfeltorte ist so lecker , daß ich sie schon mehrfach für Geburtstage mitbringen sollte. Ich liebe sie !Könnte sie mir auch vorstellen mit Kirschkompott - oder anderem säuerlichen Fruchtkompott. Wird demnächst ausprobiert.
Katrin Staupendahl meint
Liebe Maren,
ganz lieben Dank! Wie schön, dass dir die Apfeltorte so gut schmeckt. Mit einem anderen Kompott stelle ich sie mir auch sehr lecker vor. Vielleicht auch mit einem Rhabarberkompott ohne Zucker jetzt passend zur Saison?
Viele Grüße
Katrin