Wenn du gesunde Plätzchen ohne Zucker backen möchtest, dann solltest du die Goldenen Plätzchen einmal backen. Sie werden mit Kurkuma, Zimt sowie Ingwer zubereitet. Ein nicht alltäglicher, aber dennoch super leckerer Geschmack, der die gesunden Plätzchen einzigartig macht.
Ein neues Rezept aus der Reihe “Goldenes Gebäck”
Diese gesunden Plätzchen sind ein neues Rezept aus meiner Backreihe “Goldenes Gebäck”. Angefangen mit der goldenen Butter, über das goldenes Wasser bis hin zum Goldenen Kuchen. Auf meinem Blog findest du schon eine ganze Reihe an gesunden Rezepten mit Kurkuma, die sich an dem Trendgetränk “Goldene Milch” orientieren.
Zur Info: Die goldene Milch ist als leckeres Wundergetränk bekannt, das die Abwehrkräfte stärkt sowie dem Körper Energie und Kraft gibt.
So bleiben die Plätzchen weich
Hast du schon einmal mit Erythrit* gebacken? Falls ja, dann wird dir vermutlich auch bekannt sein, dass Gebäck mit Erythrit, trotz all seiner positiven Eigenschaften, nach einigen Stunden aushärtet.
Dieser Effekt tritt allerdings in diesem Rezept für die gesunden Plätzchen mit Kurkuma nicht auf. Aber warum ist das so?
In einigen Experimenten in meiner Küche konnte ich feststellen, dass durch die Zugabe von Agar Agar* Gebäck mit Erythrit viel weicher bleibt. Perfekt also, um weiche Plätzchen, wie diese zu backen.
Der gleiche Effekt tritt übrigens auch auf, wenn du gemahlene Gelatine* nimmst. Am besten ersetzt du dann ein Gramm Agar Agar* durch einen gestrichenen Esslöffel gemahlene Gelatine.
Mehr Rezepte für gesunde Plätzchen
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Gesunde Goldene Plätzchen mit Kurkuma
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Zutaten
- 75 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 30 g Butter, weich
- 1 Ei
- ½ Tl Backpulver
- 1 El Kurkuma*
- ½ El Ceylon Zimt*
- 1 Tl Ingwer, gerieben
- 0,5 g Agar-Agar*, oder ½ El gemahlene Gelatine*
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kurkuma, Zimt, Ingwer, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
- Weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
- Mit einem Plätzchenportionierer (alternativ funktioniert auch ein Eisportionierer sehr gut) neun gleich große Teigbällchen auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backgitter verteilen.
- Plätzchen für ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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Veronika meint
Vielen Dank für das Rezept! Gesunde Alternativen zu Plätzchen finde ich besonders wichtig. Im Alltag greife ich leider auch viel zu oft zu ungesunden Varianten.
Kurkuma kommt bei mir auch sehr häufig zum Einsatz. Ich nehme sogar zur Zeit Kurkuma-Presslinge ein.
Alles Liebe,
Veronika