Goldenes Eis

Wenn Kurkuma, Zimt und Ingwer auf Eis treffen: Goldenes Eis 

Wenn du die goldene Milch aufgrund ihrer wertvollen Zutaten genauso sehr liebst wie ich oder den Geschmack von Kurkuma auch nur so unwiderstehlich lecker findest, dann ist dieses gesunde Eis genau das Richtige für dich! Das goldene Eis hast du bestimmt noch in keiner Eisdiele gesehen und der einzigartige Geschmack bringt dich garantiert auf ein anderes Level des Eis-Genusses. Eine neue Eissorte, auf die du bestimmt nicht mehr verzichten möchtest, wenn du sie einmal ausprobiert hast.

Tipp: Wenn du nach noch mehr köstlichen Low Carb Eis-Rezepten suchst, wird dich garantiert auch mein Grundrezept zum Selbermachen von Eis ohne Zucker interessieren. In diesem Rezept erfährst du nicht nur, wie du mit nur einem Rezept diverse Eissorten selber machen kannst, sondern du erhältst auch viele Tipps und Tricks mit denen du jedes Eis noch cremiger machen kannst. 

4 Tipps, damit das Goldene Eis besonders cremig wird

Du möchtest, dass dein gesundes Eis ohne Zucker besonders cremig wird? Kein Problem! Wenn du die folgenden vier Tipps beachtest, wird dein Goldenes Eis nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Cremigkeit perfekt.

Tipp 1: Verwende eine Kombination aus Erythrit und Xylit zum Süßen deines zuckerfreien Eis.

Natürlich kannst du das goldene Eis auch nur mit Erythrit* oder nur mit Xylit* herstellen, die Kombination beider Zuckeraustauschstoffe führt allerdings zu der besten Eis-Konsistenz.

Tipp 2: Mische entweder einen Esslöffel Inulin oder einen Esslöffel Vodka unter die Eis-Basis.

Wenn ich Eis ohne Zucker selber mache, mische ich mittlerweile immer einen Esslöffel Inulin* in die Eis-Basis. Dies führt dazu, dass das Eis auch nach mehrstündigem Einfrieren nicht steinhart wird und sich direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank portionieren lässt. 

Den gleichen Effekt hat auch Vodka, da es einen höheren Gefrierpunkt besitzt. Ich persönlich möchte allerdings nur ungern Alkohol in mein selbstgemachtes Eis mischen, daher ist das Beimischen von Inulin meine bevorzugte Variante. 

Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

Tipp 3: Verwende ein wenig Xanthan, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl in deinem selbstgemachten Goldenen Eis ohne Zucker

Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl* sind Bindemittel, die in der Low Carb Küche gerne zum Einsatz kommen. Auch zum Selbermachen von Eis ohne Zucker eignen sie sich hervorragend, da sie die Konsistenz durch ihre große Bindekraft verbessern.

Tipp 4: Verwende eine Eismaschine

Eismaschinen haben ihre Berechtigung. Machen wir uns nichts vor. Und wenn du Eisliebhaber bist, dann wirst du an einer Eismaschine* sicherlich viel Spaß haben. Durch das gleichzeitige, langsame Kühlen und Rühren werden die Eiskristalle, die sich sonst während des Einfrierens bilden, kaum spürbar reduziert und du erhältst ein Eis, dass die Konsistenz noch einmal um einiges toppt, als ein Eis, dass ohne Eismaschine zubereitet wurde.

Weitere Tipps zum Selbermachen von zuckerfreiem Eis kannst du dir auch hier im Video ansehen.

Du möchtest noch mehr Rezepte für Low Carb Eis?

• Erfahre in diesem Rezept, wie du ein leckeres und fruchtiges Skyr Eis ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst.
• Du wolltest dein selbstgemachtes Low Carb Eis schon immer wie aus der Eisdiele genießen? Mit diesem Rezept für knusprige und glutenfreie Low Carb Eiswaffeln ist das ab sofort möglich.
• Cookie Dough Eis ist eines meiner liebsten Eissorten. Erfahre hier, wie du das leckere Eis ohne Zucker und ohne Ei selber machen kannst.
• Ingwerwassereis mit Kurkuma ist das wohl gesündeste Eis, das du wirklich super schnell selber machen kannst. Hier erfährst du, wie es gemacht wird.

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Goldenes Eis mit Kurkuma, Ingwer & Zimt

Staupitopia Zuckerfrei

Wenn du auf die goldene Milch schwörst oder den Geschmack von Kurkuma, Ingwer und Zimt gerne magst, dann ist dieses Rezept für das gesunde Goldene Eis genau richtig für dich.

Menge 1 Becher (ca. 350 ml)

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Zubereitungszeit 10 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 40 g Xylit* zu Puder gemahlen
• 1 g Xanthan* oder Guarkernmehl oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl
• 150 ml Milch 3,5 % oder Kokosmilch (vegane Version)
• 70 g Sahne n.B. vegan
• 1 El Inulin* oder Vodka
• 1 El Kurkuma*
• ½ El Ceylon Zimt*
• 1 Tl Ingwer frisch, fein gerieben

Zubereitung

 

Zubereitung mit der Eismaschine

• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
• Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
• Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.

Zubereitung ohne Eismaschine

• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit der Milch verrühren.
• Die Sahne steif schlagen und unterheben.
• Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.

Video

Anmerkungen

Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker

Für weitere Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker schau dir unbedingt auch mein Eis-Grundrezept an. Dort findest du auch detaillierte Antworten auf häufig gestellte Fragen wie: Solltest du zum Selbermachen von Eis eine Eismaschine verwenden und mit welcher Zutaten-Kombination erhältst du Eis mit einem besonders zarten Schmelz.

Und: Wenn du dein Eis wie in der Eisdiele genießen möchtest, dann erfährst du in diesem Rezept, wie du auch Eiswaffeln ohne Zucker selber machen kannst. 

Du möchtest noch mehr Eis-Rezepte ohne Zucker?

• Hier gelangst du zu allen Staupitopia-Eis-Rezepten.
• Wenn du dein Eis ohne Zucker noch ein wenig aufpeppen möchtest, dann solltest du dir einmal diese Rezepte für Low Carb Toppings anschauen.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 126kcal | Kohlenhydrate: 2.8g | Proteine: 1.9g | Fett: 8.4g

Meine Empfehlungen

Eismaschine*

Eisportionierer*

Inulin*

Kurkuma*

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