Wenn du die goldene Milch aufgrund ihrer wertvollen Zutaten genauso sehr liebst wie ich oder den Geschmack von Kurkuma auch nur so unwiderstehlich lecker findest, dann ist dieses gesunde Eis genau das Richtige für dich! Das goldene Eis hast du bestimmt noch in keiner Eisdiele gesehen und der einzigartige Geschmack bringt dich garantiert auf ein anderes Level des Eis-Genusses. Eine neue Eissorte, auf die du bestimmt nicht mehr verzichten möchtest, wenn du sie einmal ausprobiert hast.
Tipp: Wenn du nach noch mehr köstlichen Low Carb Eis-Rezepten suchst, wird dich garantiert auch mein Grundrezept zum Selbermachen von Eis ohne Zucker interessieren. In diesem Rezept erfährst du nicht nur, wie du mit nur einem Rezept diverse Eissorten selber machen kannst, sondern du erhältst auch viele Tipps und Tricks mit denen du jedes Eis noch cremiger machen kannst.
4 Tipps, damit das Goldene Eis besonders cremig wird
Du möchtest, dass dein gesundes Eis ohne Zucker besonders cremig wird? Kein Problem! Wenn du die folgenden vier Tipps beachtest, wird dein Goldenes Eis nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Cremigkeit perfekt.
Tipp 1: Verwende eine Kombination aus Erythrit und Xylit zum Süßen deines zuckerfreien Eis.
Natürlich kannst du das goldene Eis auch nur mit Erythrit* oder nur mit Xylit* herstellen, die Kombination beider Zuckeraustauschstoffe führt allerdings zu der besten Eis-Konsistenz.
Tipp 2: Mische entweder einen Esslöffel Inulin oder einen Esslöffel Vodka unter die Eis-Basis.
Wenn ich Eis ohne Zucker selber mache, mische ich mittlerweile immer einen Esslöffel Inulin* in die Eis-Basis. Dies führt dazu, dass das Eis auch nach mehrstündigem Einfrieren nicht steinhart wird und sich direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank portionieren lässt.
Den gleichen Effekt hat auch Vodka, da es einen höheren Gefrierpunkt besitzt. Ich persönlich möchte allerdings nur ungern Alkohol in mein selbstgemachtes Eis mischen, daher ist das Beimischen von Inulin meine bevorzugte Variante.
Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.
Tipp 3: Verwende ein wenig Xanthan, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl in deinem selbstgemachten Goldenen Eis ohne Zucker
Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl* sind Bindemittel, die in der Low Carb Küche gerne zum Einsatz kommen. Auch zum Selbermachen von Eis ohne Zucker eignen sie sich hervorragend, da sie die Konsistenz durch ihre große Bindekraft verbessern.
Tipp 4: Verwende eine Eismaschine
Eismaschinen haben ihre Berechtigung. Machen wir uns nichts vor. Und wenn du Eisliebhaber bist, dann wirst du an einer Eismaschine* sicherlich viel Spaß haben. Durch das gleichzeitige, langsame Kühlen und Rühren werden die Eiskristalle, die sich sonst während des Einfrierens bilden, kaum spürbar reduziert und du erhältst ein Eis, dass die Konsistenz noch einmal um einiges toppt, als ein Eis, dass ohne Eismaschine zubereitet wurde.
Weitere Tipps zum Selbermachen von zuckerfreiem Eis kannst du dir auch hier im Video ansehen.
Du möchtest noch mehr Rezepte für Low Carb Eis?
- Joghurt Eis ist nicht zu Unrecht eine der beliebtesten Eissorten und in diesem Rezept erfährst du nun, wie du köstliches und cremiges Low Carb Joghurt Eis ohne Zucker selber machen kannst.
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Tipp: Du hast Lust noch mehr Rezepte mit der goldenen Knolle auszuprobieren? Diese Rezepte mit Kurkuma solltest du dir nicht entgehen lassen.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!
Goldenes Eis mit Kurkuma, Ingwer & Zimt
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung mit der Eismaschine
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
- Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
Zubereitung ohne Eismaschine
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit der Milch verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.
Video
Anmerkungen
Für weitere Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker schau dir unbedingt auch mein Eis-Grundrezept an. Dort findest du auch detaillierte Antworten auf häufig gestellte Fragen wie: Solltest du zum Selbermachen von Eis eine Eismaschine verwenden und mit welcher Zutaten-Kombination erhältst du Eis mit einem besonders zarten Schmelz.
Und: Wenn du dein Eis wie in der Eisdiele genießen möchtest, dann erfährst du in diesem Rezept, wie du auch Eiswaffeln ohne Zucker selber machen kannst.
Du möchtest noch mehr Eis-Rezepte ohne Zucker?
- Hier gelangst du zu allen Staupitopia-Eis-Rezepten.
- Wenn du dein Eis ohne Zucker noch ein wenig aufpeppen möchtest, dann solltest du dir einmal diese Rezepte für Low Carb Toppings anschauen.
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.
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Paula
Heute ausprobiert und was soll ich sagen: der Hammer. Wir könnten uns reinsetzen. Auch, wenn man bei der Dosierung von Kurkuma aufpassen muss, dieses Eis hat es auf Anhieb in unsere Favoritenliste geschafft. Danke für das tolle Rezept!
Beate
Hallo Katrin,
vielen Dank für dieses außergewöhnliche Eisrezept. Uns hat es allen wunderbar geschmeckt. Ich freue mich auf neue Eisrezepte von dir. Lg, Beate
Staupitopia
Liebe Beate,
ganz lieben Dank 🙂 Neue Eisrezepte sind schon in Planung 😉
Viele Grüße
Katrin
Sybille
Gibt eine Alternative wenn keine Eismaschine zur Verfügung steht?
Staupitopia
Schau mal im Rezept - dort findest du auch eine Rezept-Version ohne Eismaschine 😉