Wenn Kurkuma, Zimt und Ingwer auf Eis treffen: Goldenes Eis
Wenn du die goldene Milch aufgrund ihrer wertvollen Zutaten genauso sehr liebst wie ich oder den Geschmack von Kurkuma auch nur so unwiderstehlich lecker findest, dann ist dieses gesunde Eis genau das Richtige für dich! Das goldene Eis hast du bestimmt noch in keiner Eisdiele gesehen und der einzigartige Geschmack bringt dich garantiert auf ein anderes Level des Eis-Genusses. Eine neue Eissorte, auf die du bestimmt nicht mehr verzichten möchtest, wenn du sie einmal ausprobiert hast.
Tipp: Wenn du nach noch mehr köstlichen Low Carb Eis-Rezepten suchst, wird dich garantiert auch mein Grundrezept zum Selbermachen von Eis ohne Zucker interessieren. In diesem Rezept erfährst du nicht nur, wie du mit nur einem Rezept diverse Eissorten selber machen kannst, sondern du erhältst auch viele Tipps und Tricks mit denen du jedes Eis noch cremiger machen kannst.
4 Tipps, damit das Goldene Eis besonders cremig wird
Du möchtest, dass dein gesundes Eis ohne Zucker besonders cremig wird? Kein Problem! Wenn du die folgenden vier Tipps beachtest, wird dein Goldenes Eis nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Cremigkeit perfekt.
Tipp 1: Verwende eine Kombination aus Erythrit und Xylit zum Süßen deines zuckerfreien Eis.
Natürlich kannst du das goldene Eis auch nur mit Erythrit* oder nur mit Xylit* herstellen, die Kombination beider Zuckeraustauschstoffe führt allerdings zu der besten Eis-Konsistenz.
Tipp 2: Mische entweder einen Esslöffel Inulin oder einen Esslöffel Vodka unter die Eis-Basis.
Wenn ich Eis ohne Zucker selber mache, mische ich mittlerweile immer einen Esslöffel Inulin* in die Eis-Basis. Dies führt dazu, dass das Eis auch nach mehrstündigem Einfrieren nicht steinhart wird und sich direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank portionieren lässt.
Den gleichen Effekt hat auch Vodka, da es einen höheren Gefrierpunkt besitzt. Ich persönlich möchte allerdings nur ungern Alkohol in mein selbstgemachtes Eis mischen, daher ist das Beimischen von Inulin meine bevorzugte Variante.
Tipp 3: Verwende ein wenig Xanthan, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl in deinem selbstgemachten Goldenen Eis ohne Zucker
Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl* sind Bindemittel, die in der Low Carb Küche gerne zum Einsatz kommen. Auch zum Selbermachen von Eis ohne Zucker eignen sie sich hervorragend, da sie die Konsistenz durch ihre große Bindekraft verbessern.
Tipp 4: Verwende eine Eismaschine
Eismaschinen haben ihre Berechtigung. Machen wir uns nichts vor. Und wenn du Eisliebhaber bist, dann wirst du an einer Eismaschine* sicherlich viel Spaß haben. Durch das gleichzeitige, langsame Kühlen und Rühren werden die Eiskristalle, die sich sonst während des Einfrierens bilden, kaum spürbar reduziert und du erhältst ein Eis, dass die Konsistenz noch einmal um einiges toppt, als ein Eis, dass ohne Eismaschine zubereitet wurde.
Weitere Tipps zum Selbermachen von zuckerfreiem Eis kannst du dir auch hier im Video ansehen.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Rezept für goldenes Eis mit Kurkuma, Zimt und Ingwer.
Zutaten
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Xylit*, zu Puder gemahlen
- 1 g Xanthan* oder Guarkernmehl* oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl*
- 150 ml Milch (3,5 %) oder Kokosmilch (vegane Version)
- 70 g Sahne (n.B. vegan)
- 1 El Inulin* oder Vodka
- 1 El Kurkuma*
- ½ El Ceylon Zimt*
- 1 Tl Ingwer (frisch), fein gerieben
Anleitung
- Zubereitung mit einer Eismaschine*:
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
- Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
- Zubereitung ohne Eismaschine:
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit der Milch verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.
Nährwertangaben
Goldenes Eis mit Kurkuma, Ingwer & Zimt
Portion:
| Menge pro Portion pro 100 g | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 126 | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 8,4 | 12.3% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 2,8 | 0.7% | |
| Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Protein 1,9 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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