Knusprige Low Carb Eiswaffeln

Du wolltest dein selbstgemachtes Low Carb Eis schon immer wie aus der Eisdiele genießen? Mit diesem Rezept für knusprige und glutenfreie Low Carb Eiswaffeln ohne Zucker ist das ab sofort möglich. Backe deine Low Carb Eiswaffeln mit einem Minimum an Kohlenhydraten von nun an einfach selber und genieße den Sommer in vollen Zügen.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Low Carb Eiswaffeln mit dem Hörnchen-Eisen und einem Waffel-Horn

Wenn du Low Carb Eiswaffeln selber machen möchtest dann führt an dem Einsatz von einem Hörncheneisen* und einem Waffel-Horn* kein Weg vorbei. Das Hörnchen-Eisen gibt dem Teig gleichzeitig genügend Hitze und Druck, sodass die Waffeln hinterher dünn genug sind, um eine leckere Low Carb Eiswaffel zu werden.
Das Waffel-Horn benötigst du zum Formen deiner Eiswaffeln. Mit ein wenig Geschick und Alufolie kannst du dir eins aber auch ganz gut selber formen.

Tipp: Wenn du Hanuta liebst, dann kannst du mit einem Hörnchen-Eisen übrigens auch wunderbar leckere Waffeln für selbstgemachte Nuss-Nougat Schnitten ohne Zucker backen. Probiers unbedingt einmal aus.

Oder doch lieber nur knusprige Eiswaffel-Kekse?

Solltest du kein Hörnchen-Eisen verwenden wollen, dann kannst du den Teig übrigens auch dünn auf einem Backpapier ausstreichen und somit deine eigenen Low Carb Eiswaffel-Kekse backen. Gebe dafür einfach jeweils einen Klecks des Teiges auf ein Backblech, streiche diesen dünn aus und backe den Teig bis zur gewünschten Knusprigkeit.

So werden die Low Carb Eiswaffeln ohne Zucker zubereitet

Für die Low Carb Eiswaffeln ohne Zucker gibst du zunächst entöltes Mandelmehl, zu Puder gemahlenes Erythrit sowie Flohsamenschalenpulver in eine Rührschüssel und vermischst die trockenen Zutaten miteinander.

Achtung: Verwende für dieses Rezept unbedingt entöltes Mandelmehl* (keine gemahlenen Mandeln) sowie Flohsamenschalenpulver* (keine selbstgemahlenen Flohsamenschalen). Es handelt sich jeweils um unterschiedliche Produkte mit unterschiedlichen Backeigenschaften. Ein Ersetzen der Zutaten würde hier zu einem Teig führen, der nicht ausreichend bindet.

Nachdem du die trockenen Zutaten miteinander verrührt hast, gibst du anschließend noch Eier, Milch, geschmolzenes Kokosöl und wenn du magst noch ein wenig Vanilleextrakt* hinzu. Jetzt wird alles einfach zu einem glatten Teig gerührt.

Bevor du nun deine erste Low Carb Eiswaffel backst, solltest du dein Hörncheneisen* natürlich gut vorheizen. Anschließend fettest du es noch ein und gibst dann den ersten, gehäuften Esslöffel Teig auf das Eisen. Das sollte auf jeden Fall genug Teig für eine ganze Eiswaffel sein, ggf. musst du hier aber die Menge noch ein klein wenig anpassen. Mit der zweiten oder dritten Waffel kriegst du die optimale Teigmenge aber garantiert heraus.

Wenn die Waffel dann fertig gebacken ist, wickelst du sie direkt um ein Waffel-Horn und lässt sie am besten, um das Waffel-Horn gewickelt, abkühlen. Nach ein paar Sekunden wirst du merken, dass deine Waffel wesentlich fester geworden ist und du sie einfach abziehen kannst.

Übrigens können die Temperatur-Einstellungen zwischen verschiedenen Hörnchen-Eisen stark variieren. Ich habe wähle bei mir beispielsweise eine relativ hohe Einstellung, ggf. kann es aber auch hier ein bis zwei Versuche dauern, bis du die perfekte Einstellung für dein Hörnchen-Eisen gefunden hast.

Die Eiswaffeln halten sich auf jeden Fall für ca. zwei Wochen. Am knusprigsten sind sie natürlich direkt nach dem Backen. Du kannst sie aber auch gut in einer Keksdose aufbewahren ohne dass deine Waffeln viel Knusprigkeit verlieren.

Und wenn du jetzt noch auf der Suche nach den passenden Eis-Rezepten ohne Zucker bist, dann kann ich dir nur mein Eis-Grundrezept wärmstens ans Herz legen. In diesem Rezept erfährst du wie du mit nur einer einzigen Eis-Basis die unterschiedlichsten Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

Passende Low Carb Eisrezepte für deine Eiswaffeln

Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Eiswaffeln ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für Low Carb Eis nicht entgehen lassen.

• Wenn du einen richtigen Low Carb Eis-Klassiker selber machen möchtest, dann habe ich mit diesem Rezept für Low Carb Vanilleeis genau das Richtige für dich.
• Du liebst Eis und du liebst Karamell? Dann solltest du unbedingt einmal Low Carb Karamell-Eis selber machen.
• Wenn du ein Freund von schnellen Rezepten und super leckerem Eis bist, dann wird dir dieses Rezept für Low Carb Eispulver gefallen.
• Zimt ist nicht nur eine tolle Zutat beim Backen, Zimt macht sich auch hervorragend in Eis - wie dieses Zimteis ohne Zucker beweist.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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