Cremig und köstlich: Low Carb Kokoseis
Im Sommer kann unser Vorrat an leckerem, selbstgemachten Low Carb Eis nie groß genug sein und deswegen möchte ich dir heute verraten, wie du eine meiner Lieblings-Eissorten selber machen kannst: Low Carb Kokoseis!
Das Low Carb Kokoseis ist nicht nur besonders cremig, sondern überzeugt zudem mit seinem intensiven Kokos-Geschmack. Wenn du Kokos gerne magst, dann solltest du dieses Eis-Rezept also unbedingt einmal ausprobieren.
Das VitaFiber Pulver im Low Carb Kokoseis ersetzen
Lassen sich Zutaten durch andere austauschen? Das ist die Frage der Fragen, die mir sehr häufig zu Rezepten gestellt wird. Womöglich fragst du dich bei diesem Low Carb Kokoseis Rezept, ob du das VitaFiber Pulver* ersetzen kannst. Und um die Antwort direkt einmal Vorweg zu nehmen: Ja, du kannst!
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Für das Low Carb Kokoseis verwende ich Erythrit* und VitaFiber Pulver* in Kombination als Zuckeraustauschstoffe zum Süßen. Ich greife auf diese zwei Produkte in Kombination zurück, da die Verwendung von zwei verschiedenen Zuckeraustauschstoffen zu einem besseren geschmacklichen Ergebnis führt. Verwendest du beispielsweise einen zu hohen Anteil Erythrit in einem Rezept, dann wirst du beim Verzehr ein leichtes Kratzen im Hals merken. Diesen Effekt kannst du einfach umgehen, indem du das Erythrit in Kombination mit einem weiteren Zuckeraustauschstoff, wie beispielsweise VitaFiber Pulver verwendest.
Stört dich das leichte Kratzen im Hals nicht, dann kannst du die Menge des VitaFiber Pulvers einfach 1:1 durch Erythrit ersetzen.
Du hast kein VitaFiber Pulver zu Hause, dafür aber FiberSirup*? Kein Problem. Auch hier kannst du im Rezept beides einfach 1:1 untereinander austauschen.
Du möchtest noch mehr über die Verwendung und den Einsatz von Erythrit in Rezepten erfahren? Schau dir unbedingt mal meinen Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst an.
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Tipp: Du möchtest wissen, wie du knusprige Low Carb Eiswaffeln für dein Kokoseis herstellen kannst? In diesem Rezept erfährst du wie es geht!
Das Low Carb Kokoseis in der Eismaschine zubereiten
Die Verwendung einer Eismaschine zur Eisherstellung führt unumstritten zu einer besseren Konsistenz des Eis. Durch das ständige Rühren während des Gefrierens werden keine Eiskristalle gebildet und die Konsistenz des Eis bleibt schön cremig.
Jahrelang habe ich eine Eismaschine ohne Kompressor* zur Herstellung von meinem Low Carb Eis verwendet. Mittlerweile besitze ich eine Eismaschine mit Kompressor*, also eine Eismaschine, bei der ein Vorkühlen des Kühlbehälters nicht notwendig ist.
Solltest du überlegen, ob eine Eismaschine auch für dich das Richtige ist, dann wird dich dieser Beitrag interessieren. Dort habe ich meine Erfahrungen mit meiner neuen Eismaschine mit Kompressor für dich zusammengefasst.
Das Rezeptvideo
Im Rezeptvideo siehst du, wie du neben dem Low Carb Kokoseis, auch noch köstliches Low Carb Mandeleis und Low Carb Zitroneneis mit Basilikum selber machen kannst. Schau unbedingt einmal rein!
Kokosnusseis ohne Zucker
Zutaten
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Vita Fiber Pulver*; alternativ Fiber Sirup*
- 1 Messerspitze Guarkernmehl*
- 1 Messerspitze Xanthan*
- 150 ml Kokosnussdrink*
- 70 g Sahne
- 25 g Kokosraspeln*
Anleitung
- Zubereitung mit einer Eismaschine mit Kompressor:*
- Alle Zutaten in den Kühlbehälter der Eismaschine geben und gefrieren lassen.
- Zubereitung mit einer Eismaschine ohne Kompressor:*
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
- Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
- Zubereitung ohne Eismaschine:
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit dem Kokosnussdrink und den Kokosraspeln verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Eis-Masse einfrieren und ca. alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eis-Kristalle bilden.
Nährwertangaben
Low Carb Kokoseis
Portion:
| Menge pro Portion pro 100 g | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 141 | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 11,1 | 16.9% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 3,4 | 1% | |
| Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Protein 11,8 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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