Eine meiner liebsten Eissorten: Cookie Dough Eis ohne Zucker

Cookie Dough Eis zählt tatsächlich zu meinen liebsten Eissorten und deswegen möchte ich dir jetzt verraten, wie du das beste Low Carb Cookie Dough Eis ohne Zucker selber machen kannst. 

Übrigens werden sowohl das Eis als auch der Cookie Dough in diesem Rezept ohne Ei zubereitet.

Mit diesen Tipps wird dein Cookie Dough Eis ohne Zucker besonders cremig

Vielleicht hast du schon mein Video gesehen, indem ich mich auf die Suche nach der besten Eis-Basis ohne Zucker begeben habe. In diesem Video habe ich einfach mal mitgefilmt, welche Versuche mit verschiedenen Zuckeraustauschstoffen ich unternommen habe, um letztendlich das geschmacklich beste Ergebnis zu erhalten. Aber da bei einem perfekten Eis die Konsistenz ebenso wichtig ist, wie der Geschmack, konnte ich durch das Experimentieren mit zwei weiteren Geheimzutaten herausfinden, wie ein selbstgemachtes Eis ohne Zucker zudem auch noch besonders cremig im Geschmack und nach dem Einfrieren nicht steinhart wird, wie du es vielleicht bislang von deinem selbstgemachten Eis kanntest. 

Hier kommen also meine Tipps, damit dein selbstgemachtes Cookie Dough Eis ohne Zucker ein echter Hit wird:

Tipp 1: Verwende zum Süßen von deinem Cookie Dough Eis ohne Zucker eine Kombination aus Erythrit und Xylit.

Die Kombination aus Erythrit* und Xylit* macht das Cookie Dough Eis ohne Zucker geschmacklich sehr fein und ist durchaus vergleichbar mit dem “zuckerlastigen” Eis, das du vielleicht aus dem Handel kennst. Zudem bleibt es auch nach mehrstündigem Einfrieren weicher als selbstgemachtes Eis, indem die Zuckeraustauschstoffe allein verwendet werden.

Tipp 2: Mische entweder einen Esslöffel Inulin oder einen Esslöffel Vodka unter die Eis-Basis, damit dein Cookie Dough Eis in der Gefriertruhe nicht steinhart wird. 

Die Zugabe von Inulin* oder Vodka ist im Grunde genommen optional für dein Cookie Dough Eis ohne Zucker. Wenn es dich aber schon immer geärgert hat, dass dein selbstgemachtes Eis in der Gefriertruhe viel zu hart geworden ist, dann sind die zwei Zutaten die Lösung. Sie machen dein Eis auch nach mehrstündigem Einfrieren weicher. Ob du dich für Inulin oder Vodka entscheidest, bleibt dir überlassen und ist letztendlich eine Einstellungssache.

Tipp 3: Verwende ein wenig Xanthan, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl in deinem selbstgemachten Cookie Dough Eis ohne Zucker

Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl* sind Bindemittel, die in der Low Carb Küche gerne zum Einsatz kommen. Auch zum Selbermachen von Eis ohne Zucker eignen sie sich hervorragend, da sie die Konsistenz durch ihre große Bindekraft verbessern.

Tipp 4: Verwende eine Eismaschine für das wirklich beste Ergebnis

Eismaschinen haben ihre Berechtigung. Machen wir uns nichts vor. Und wenn du Eisliebhaber bist, dann wirst du an einer Eismaschine* sicherlich viel Spaß haben. Durch das gleichzeitige, langsame Kühlen und Rühren werden die Eiskristalle, die sich sonst während des Einfrierens bilden, kaum spürbar reduziert und du erhältst ein Eis, dass die Konsistenz noch einmal um einiges toppt, als ein Eis, dass ohne Eismaschine zubereitet wurde.

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

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