Joghurt Eis selber machen ohne Zucker

Joghurt Eis ist nicht zu Unrecht eine der beliebtesten Eissorten und in diesem Rezept erfährst du nun, wie du cremiges und zuckerfreies Low Carb Joghurt Eis selber machen kannst. Entscheide selbst, ob du das Joghurt Eis ohne Zucker am Stiel oder als Kugel genießen möchtest und ob du es mit oder ohne Eismaschine zubereiten möchtest. Beides ist möglich und für beide Versionen findest du natürlich die entsprechenden Hinweise im Rezept.

Der direkte Vergleich: Joghurt Eis mit oder ohne Eismaschine?

In diesem Rezept siehst du Bilder von meinen Low Carb Joghurt Eis am Stiel. Schon vor einiger Zeit hatte ich mir mal diese tolle Eisform* zugelegt und musste sie nun einfach mal ausprobieren. Genauso gut, wie Eis am Stiel, kannst du dieses Joghurt Eis ohne Zucker aber natürlich auch in “Kugel-Form” genießen.

Obwohl du in meinem Rezept eine Version für Joghurt Eis mit Eismaschine* und eins für das Eis ohne Eismaschine findest, empfehle ich dir unbedingt für die Zubereitung von dem Eis eine Eismaschine zu verwenden.

Ich habe beide “Eis-am-Stiel-Versionen” zuvor getestet und war auf den direkten Vergleich sehr gespannt. Natürlich durfte auch mein Mann mit probieren. Während ich wusste, welche Version die aus der Eismaschine ist, hatte er natürlich keine Ahnung. Fast hätte ich von meinem Joghurt Eis ohne Zucker aus der Eismaschine nichts mehr abbekommen. Ich zitiere: “Mhhhh….das schmeckt ja wie vom Eismann!”.

Das Low Carb Joghurt Eis ohne Eismaschine hingegen war seiner Meinung nach lecker, allerdings von der Konsistenz ein wenig heftiger. Auch die Eiskristalle, die sich beim direkten Einfrieren der Eismasse bilden, ließen sich natürlich herausschmecken.

Einen absoluten Daumen nach oben also für das “Wie-vom-Eismann”-Joghurt Eis ohne Zucker aus der Eismaschine.

Tipp: Wenn du noch mehr köstliches Low Carb Eis selber machen möchtest, dann wird dich garantiert auch mein Grundrezept zum Selbermachen von Eis ohne Zucker interessieren. In diesem Grundrezept erfährst du neben vielen Tipps und Tricks die dein Eis noch cremiger machen auch, wie du mit nur einem Rezept beliebig viele Eissorten kreieren kannst.

Schau dir in meinen Videos auch an, wie du mit den gleichen Grundzutaten auch folgende Eissorten selber machen kannst:

• Buttermilch Zitronen Eis ohne Zucker
• Vanille Eis ohne Zucker
• Haselnusseis ohne Zucker
• Erdbeereis ohne Zucker
• Spaghetti Eis ohne Zucker
• Zitronensorbet ohne Zucker

Diese Zutaten

Joghurt

Joghurt ist nicht gleich Joghurt. Im Wesentlichen unterscheiden sich die verschiedenen Joghurt-Sorten, die du im Supermarkt kaufen kannst, durch den Fettanteil. Zum Selbermachen von Low Carb Joghurt Eis ohne Zucker solltest du jedenfalls am besten einen Joghurt mit einem Fettanteil von 10 Prozent nehmen. Dieser schmeckt nicht nur um Längen besser, sondern hat auch gleichzeitig weniger Kohlenhydrate. Für alle die sich Low Carb ernähren ist er daher die bessere Variante.

Erythrit und Xylit in Kombination

Zum Süßen von deinem Joghurt Eis ohne Zucker solltest du am besten eine Kombination aus Xylit* und Erythrit* nehmen. In dem Eis führt sie nicht nur zum besseren geschmacklichen Ergebnis, sondern auch zu einer besseren Konsistenz.

Warum genau ich übrigens für meine Eisrezepte am liebsten eine Kombination aus Erythrit und Xylit benutze, erfährst du in meinem Grundrezept für Eis ohne Zucker.

Inulin und Xanthan

Damit dein selbstgemachtes Joghurt Eis ohne Zucker besonders cremig und zartschmelzend wird solltest du auf die Zugabe von Inulin* und Xanthan* nicht verzichten. Das Inulin sorgt zudem auch noch dafür, dass dein Low Carb Joghurt Eis auch nach längerem Einfrieren nicht steinhart wird.

Alternativ zum Inulin kannst du auch einen Esslöffel Vodka nehmen, welchen du im Eis nicht heraus schmeckst. Es ist letztendlich eine reine Einstellungssache, für welche Option du dich entscheidest.

Alternativen zu Xanthan sind übrigens Johannisbrotkernmehl* und Guarkernmehl*. Beide Zutaten führen zu einem sehr ähnlichen Ergebnis. Hinweise zu den entsprechenden Mengenangaben findest du im Rezept.

Vanilleextrakt

Die Zugabe von Vanilleextrakt* in diesem Rezept ist natürlich nur optional. Er verleiht dem Low Carb Joghurt Eis allerdings ein besonders feines Aroma. Schon ein paar Tröpfchen reichen hier.

Du möchtest noch mehr Rezepte für Eis ohne Zucker?

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

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