Parfait ohne Zucker - Grundrezept - Staupitopia Zuckerfrei

Name: Parfait ohne Zucker - Grundrezept
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Sahne; 50 g Erythrit*; 40 g Xylit*; 10 g Inulin*; 4 Eigelb; Vanilleextrakt* (nach Belieben); essbare Blüten*

Mit diesem Grundrezept für ein Low Carb Parfait ohne Zucker kannst du unzählige Parfaits ganz einfach in einer gesünderen Version selber machen. Für die Zubereitung der Grundversion brauchst du nur 4 Zutaten und bestimmt nicht mehr als 15 Minuten Zeit. Ein so leckeres Eis, das du auch ohne Eismaschine prima selber machen kannst.

Springe zu:

Ein tolles Dessert für jede Jahreszeit
Was ist der Unterschied zwischen einem Parfait und Eis?
Tipps für das perfekte Parfait
Ein Grundrezept mit vielen Variationsmöglichkeiten
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
💬 Kommentare

Ein tolles Dessert für jede Jahreszeit

Rezepte für Low Carb Eis habe ich dir schon viele verraten. Und wenn du glaubst, dass Eis doch nur etwas für die warmen Monate ist, dann hast du wohl noch nicht meine Rezepte für ein Marzipaneis ohne Zucker oder dieses Zimteis ausprobiert.

Es sind Rezepte, die beweisen, dass Eis einfach auch ein prima Nachtisch ohne Zucker für die kälteren Monate im Jahr ist. In diesem Beitrag möchte ich nun ein weiteres Eis Rezept mit dir teilen, das auch perfekt in die kälteren Monate im Jahr passt. Es handelt sich um ein Rezept für ein Parfait ohne Zucker.

Natürlich kann man ein Parfait das ganze Jahr über gut zubereiten. Aber gerade in der Weihnachtszeit haben Rezepte für Parfaits Hochsaison. Sie werden einfach so gerne als Dessert für Weihnachten zubereitet.

Vanille Parfait selber machen einfach und schnell

Was ist der Unterschied zwischen einem Parfait und Eis?

Der Unterschied zwischen einem Parfait und einem Eis liegt unter anderem in der Art der Zubereitung. Eis wird normalerweise in einer Eismaschine unter ständigem Rühren gefroren. Dadurch bekommt es seine Cremigkeit und auch die Bildung von Eiskristallen wird reduziert.

Im Gegensatz dazu wird ein Parfait im Ganzen eingefroren. Eine Eismaschine brauchst du zum Selbermachen von einem Parfait also nicht.

Nichtsdestotrotz ist ein Parfait auch super cremig und hat eine einzigartige Konsistenz. Diese bekommt es durch eine andere Art der Zubereitung, in der Zutaten wie Sahne und Eigelb vor dem Einfrieren schön voluminös aufgeschlagen werden.

So ist es natürlich auch in meinem Grundrezept für ein Parfait ohne Zucker! Probier es unbedingt einmal aus!

Tipps für das perfekte Parfait

Süße nach Geschmack anpassen: Erythrit* kann beim Einfrieren etwas an Süßkraft verlieren. Wenn du es gern süßer magst, erhöhe die Menge leicht oder kombiniere Erythrit und Xylit.
Fein mahlen für mehr Cremigkeit: Je feiner du Erythrit, Xylit und Inulin* mahlst, desto glatter wird die Masse. Ein wirklicher Gamechanger!
Antauen nicht vergessen: Lass das Parfait vor dem Servieren unbedingt 8–10 Minuten stehen – so wird die Konsistenz perfekt cremig.

gesundes Parfait zuckerfrei selber machen

Ein Grundrezept mit vielen Variationsmöglichkeiten

Für mein Grundrezept für ein Parfait ohne Zucker nehme ich als einziges Aroma nur etwas Vanille. Es würde sich bei diesem Rezept aber um kein Grundrezept handeln, wenn du es nicht auch prima abwandeln könntest. Hier meine Vorschläge für dich.

Lebkuchen oder Spekulatius Parfait: Verfeinere die Parfait Grundmasse mit etwas Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz. Wenn du möchtest, dann kannst du natürlich auch Spekulatius oder Lebkuchen ohne Zucker selber machen und Stückchen davon unter die Grundmasse heben.
Fruchtiges Parfait: Hebe ein paar Früchte deiner Wahl oder auch Marmelade ohne Zucker unter die Parfaitmasse. Himbeeren zum Beispiel passen hier geschmacklich einfach ganz hervorragend.
Eierlikör Parfait: Wie du Eierlikör ohne Zucker selber machen kannst habe ich dir ja schon verraten. Du kannst ihn auch sehr gut nehmen, um dein Parfait ohne Zucker in ein leckeres Eierlikör Parfait zu verwandeln.
Nuss Parfait: Auch Nüsse machen sich super in einem Parfait. Für ein zuckerfreies Walnuss Parfait hebst du zum Beispiel einfach ein paar gehackte Walnüsse unter die Eismasse.

Auch Nougat ohne Zucker, Marzipan, Zimt, Schokolade oder Karamell sind tolle Möglichkeiten, dein Parfait ohne Zucker zu variieren.

Es gibt so viele Möglichkeiten und ich bin schon sehr gespannt auf deine Kreationen. Berichte mir gerne davon in einem Kommentar unter diesem Beitrag.

Oft gestellte Fragen

Kann ich das Parfait auch nur mit Erythrit selber machen?

Für die beste Konsistenz und das beste geschmackliche Ergebnis von deinem Parfait ohne Zucker solltest du am besten eine Kombination aus Erythrit und Xylit nehmen.
Natürlich kannst du das Parfait aber auch nur mit Erythrit oder nur mit Xylit selber machen. Dadurch wird das Parfait aber während es gefriert deutlich härter. Vor dem Anschneiden solltest du es also länger antauen lassen.

Wofür brauche ich das Inulin?

Inulin sorgt dafür, dass dein Parfait ohne Zucker auch nach längerem einfrieren nicht so hart wird. Den gleichen Effekt hat übrigens auch Wodka. Wenn du möchtest, dann könntest du das Inulin also auch durch ca. 1 Esslöffel Wodka ersetzen.

Wie kann ich das übrig gebliebene Eiweiß verwenden?

Mit dem übrig gebliebenen Eiweiß könntest du zum Beispiel sehr gut ein paar zuckerfreie Plätzchen backen. Unter diesen Rezepten für Plätzchen mit Eiweiß wirst du bestimmt fündig.

📖 Rezept