Ein Klassiker unter den Desserts: Tiramisu ohne Zucker

Dieses Low Carb Tiramisu ohne Zucker schmeckt besser als vom Italiener. Du kannst das köstliche Low Carb Dessert schnell und einfach selber machen und mit diesem Rezept ab sofort ein Tiramisu ohne Zucker und ohne Alkohol genießen, das nicht nur dich, sondern auch deine Gäste begeistern wird.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Den Teig für das Tiramisu ohne Zucker zubereiten

Den Teig für das Tiramisu ohne Zucker kannst du sowohl in der Mikrowelle als auch im Ofen backen. Gebe dafür einfach die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl*, zu Puder gemahlenes Erythrit * und Backpulver in eine Rührschüssel und vermische die trockenen Zutaten miteinander.

Übrigens: Tipps zu Pulverisieren von Erythrit findest du in diesem Beitrag.

Als nächstes gibst du noch die Eier und geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten und rührst alles zu einem glatten Teig.

Den Teig für das Tiramisu ohne Zucker in der Mikrowelle backen

Die Mikrowellen-Version für die Fertigstellung des Tiramisu-Teigs geht um einiges schneller als die Ofen-Version. Am besten nimmst du dir für die Zubereitung in der Mikrowelle eine rechteckige Silikonform mit einem Durchmesser von ca. 18 x 18 cm*, fettest diese gut ein (z.B. mit Backtrennspray*) und füllst anschließend den Teig hinein. Streiche den Teig darin noch ein wenig glatt und gebe die Form anschließend bei 800 Watt für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle. Sollte deine Mikrowelle eine andere Leistung haben, dann musst du die Zeit natürlich entsprechend anpassen.
Nach den 4 Minuten stürzt du den Kuchenboden vorsichtig aus der Silikonform auf einen Teller und gibst diesen erneut für ca. 1 bis 2 weitere Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle.

Den Teig für das Tiramisu ohne Zucker im Ofen backen

Wenn du den Teig für das Tiramisu ohne Zucker im Ofen backen möchtest, dann solltest du diesen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Dafür kannst du dann direkt deine Tiramisu-Form verwenden, soweit diese für den Backofen geeignet ist.

Die Creme für das Tiramisu ohne Zucker zubereiten

Während der Boden abkühlt, kannst du am besten die Creme für das Tiramisu ohne Zucker zubereiten. Gebe dafür das Eigelb zusammen mit dem, zu Puder gemahlenen Erythrit*, in eine Rührschüssel und schlage beides zusammen für ca. 5 Minuten weiß cremig auf. In einer weiteren Schüssel wird das Eiweiß steif geschlagen und die Mascarpone ein wenig glatt gerührt. Sowohl die Mascarpone, als auch das Eiweiß werden anschließend nacheinander mit der Eigelb-Erythrit-Masse verrührt und die Creme für das Tiramisu ohne Zucker ist fertig.

Das Tiramisu ohne Zucker fertig stellen

Zum Schichten von dem Tiramisu ohne Zucker, schneidest du als erstes den abgekühlten Boden, der Länge nach, vorsichtig durch. Anschließend solltest du dir diesen noch, auf der Grundlage deiner Tiramisu-Form, zurechtschneiden.

Jetzt legst du einfach die erste Kuchenschicht in die Form und tränkst diese mit der Mischung aus kaltem Kaffee und Rumaroma* bzw. Rum. Natürlich kannst du den Rum bzw. das Aroma auch weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst.

Anschließend verteilst du eine Schicht von der Creme auf dem Boden, legst die zweite Kuchenschicht darauf, die du wiederum mit der Kaffee-Mischung tränkst, und verteilst dann noch die restliche Creme auf dem Boden.    

Das Tiramisu solltest du nun für mindestens 4 bis 5 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen.

Vor dem Servieren wird das Tiramisu dann natürlich noch mit reichlich Kakaopulver* bestreut und ist dann bereit zum servieren.

Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.

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