Dieser vegane Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker ist ein leckeres und gesundes Dessert, das du ganz einfach selber machen kannst. Die mit Streuseln überbackenen Erdbeer- und Rhabarberstückchen duften so herrlich wenn sie aus dem Ofen kommen und werden bestimmt auch dich ins Schwärmen bringen, wenn du das frühlingshafte Rezept einmal ausprobiert hast.
Es ist Rhabarber-Zeit
Wenn der Frühling beginnt, dann eröffnen bei uns an jeder Ecke diese kleinen Holzbuden, die vollgepackt sind mit leckerem, regionalen Obst und Gemüse. Für mich ist das nicht nur ein Zeichen, dass die Tage wieder länger und wärmer werden, sondern auch, dass ab sofort die Rhabarber-Saison eröffnet. Jetzt gibt es wieder richtig guten und geschmackvollen Rhabarber zu kaufen.
Da die Rhabarber-Saison relativ kurz ist (ca. 3 Monate) fühle ich mich in dieser Zeit fast schon ein wenig unter Druck gesetzt, möglichst viele, frische Rhabarber Rezepte zu kochen und zu backen. Neben dem Low Carb Rhabarberkuchen, der für mich schon ein absoluter Rhabarber-Klassiker geworden ist und der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, mache ich jedes Jahr aufs Neue auch immer wieder diesen Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker sehr gern.
Er ist so ein leckeres Dessert ohne Zucker, das bei uns von allen gerne gegessen wird. Aber mal ehrlich: Wer kann auch schon so einer köstlichen Kombination aus Erdbeeren, Rhabarber und Streuseln widerstehen?
Zuckerfrei Backen mit Rhabarber
Rhabarber eignet sich einfach perfekt zum Backen und man kann mit ihm wirklich viele köstliche Desserts zaubern. Was ich persönlich aber auch immer wieder sehr gerne mag, ist die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren. Die süßen Erdbeeren und der saure Rhabarber ergänzen sich geschmacklich einfach perfekt!
Eine wirklich tolle Möglichkeit Erdbeeren und Rhabarber in einem zuckerfreien Kuchen zu vereinen, ist der Crumble. Der Crumble ist im Grunde genommen nichts anderes als ein Kuchen ohne Boden. Anders könnte man auch sagen: Früchte getoppt mit leckeren, buttrigen Streuseln. Und mit dem Grundrezept für Streusel ohne Zucker lässt sich dieser auch ganz einfach und schnell in einer zuckerfreien Version backen.
Zudem kannst du den Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker sehr gut vorbereiten. Kurz vor dem Servieren schiebst du ihn einfach in den Backofen, damit er direkt warm genossen werden kann. Dazu passt übrigens eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis ohne Zucker ganz hervorragend. Probier es unbedingt einmal aus!
FAQ
Am besten schmeckt der Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker frisch gebacken und lauwarm aus dem Ofen. Wenn du möchtest, dann kannst du zu dem warmen Crumble auch noch eine Kugel Vanilleeis ohne Zucker genießen. Die Kombination aus warmen Crumble und kaltem Eis schmeckt einfach himmlisch.
Ja, das ist kein Problem. Die Erdbeer- und Rhabarberstückchen solltest du allerdings erst kurz vor dem Backen mit den Streuseln kombinieren. Beides kannst du gut schon einen Tag im Voraus vorbereiten.
Solltest du am Ende des Tages noch ein paar Reste von deinem Erdbeer Rhabarber Crumble übrig haben, dann kannst du diese gut für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Verzehr einfach noch einmal kurz im Ofen oder in der Mikrowelle und dein Erdbeer Rhabarber Crumble schmeckt wieder wie frisch gebacken.
Du möchtest noch mehr zuckerfreie Rezepte mit Streuseln?
- Wenn dir dieses Rezept für den Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker gefällt, dann solltest du unbedingt auch einmal den Low Carb Apple Crumble backen.
- Dieser Käse Streuselkuchen ohne Zucker vereint gleich zwei leckere Kuchen in einem. Wer Käsekuchen liebt und auch Streuseln nicht widerstehen kann, der kommt hier also voll auf seine Kosten.
- Natürlich wird auch dieser köstliche Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln ohne Mehl und ohne Zucker gebacken. Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach und das Ergebnis zum dahinschmelzen lecker.
- Schon bei dem Gedanken an diesen Low Carb Puddingkuchen mit Streuseln läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ein köstlicher Low Carb Mürbeteig, getoppt von einem zuckerfreien Vanillepudding sowie köstlichen Low Carb Streuseln.
Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.
Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker (Low Carb)
Zutaten
- 200 g Rhabarber
- 400 g Erdbeeren
Für die Streusel
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 60 g Butter kalt in Stücken
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Erdbeeren putzen und vierteln. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
- Erdbeeren mit dem Rhabarber mischen und in eine Auflaufform geben.
- Für die Streusel, alle Zutaten am besten zunächst mit einer Gabel zerdrücken bzw. vermengen und anschließend noch einmal mit der Hand kurz “nacharbeiten”. Hier sollte nicht zu lange geknetet werden, da die Streusel ansonsten zu klebrig werden.
- Streusel gleichmäßig auf der Erdbeer-Rhabarber-Mischung verteilen und im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten sollte die Auflaufform abgedeckt werden, damit die Streusel nicht zu braun werden.
- Der Erdbeer-Rhabarber-Crumble schmeckt am allerbesten lauwarm. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis ohne Zucker hervorragend.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende.
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Christine Thiede
Hallo Katrin,
erstmal vielen, vielen Dank für die super tollen Rezepte! Du bist echt klasse.
Hätte eine Frage zu diesem Rezept. Und zwar, kann man das Kokosmehl durch etwas anderes ersetzen?
Danke und liebe Grüße
Christine
Staupitopia
Liebe Christine,
vielen Dank. Das freut mich zu hören. Ja, theoretisch kannst du das Kokosmehl auch gut durch ein anderes Low Carb Mehl ersetzen. Schau mal hier -
In diesem Beitrag zum Thema "Mehl ersetzen" findest du ein paar Tipps dazu 😉
Viele Grüße,
Katrin