Low Carb Pflaumenkuchen mit Streusel
Dieser köstliche Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln wird ohne Mehl und ohne Zucker gebacken. Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach und im Handumdrehen hast du einen köstlichen Low Carb Pflaumenkuchen gebacken, der natürlich zur Pflaumensaison ein absolutes Highlight ist.
Lässt sich auch nur Erythrit als Süßungsmittel für den Low Carb Pflaumenkuchen verwenden?
Theoretisch kannst du den Fiber Sirup auch durch Erythrit in diesem Low Carb Kuchenrezept austauschen.
Da sowohl Fiber Sirup* als auch Erythrit* eine ähnliche Süßkraft haben, kannst du den den Fiber Sirup einfach 1:1 durch Erythrit ersetzen.
ABER...
Für den Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln favorisiere ich allerdings die Verwendung von beiden Zuckeraustauschstoffen, da durch die anteilige Verwendung von Fiber Sirup die Streusel und auch der Boden als aller erstes saftiger werden. Weiterhin wird auch der kühlende Nachgeschmack, den eine anteilig zu große Menge von Erythrit in einem Low Carb Kuchen mit sich bringt, durch die zusätzliche Verwendung von Fiber Sirup nicht mehr spürbar.
Du möchtest mehr erfahren? Dann werf doch mal einen Blick in meinen Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst.
Vielleicht ein Klecks Sahne zum Kuchen? Hier erfährst du, wie du Low Carb Sahnesteif ganz einfach selber machen kannst.
Low Carb Pflaumenkuchen mit Streusel
Nützliche Utensilien
Zutaten
Für den Boden
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Xylit* zu Puder gemahlen
- 3 Eier
- 60 g Butter
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Streusel
- 50 g Mandelmehl, entölt *
- 50 g Butter
- 20 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 15 g Xylit* zu Puder gemahlen
- 1 Tl Zitronenschalenabrieb
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Und
- 350 g Pflaumen entsteint und halbiert
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchenboden die trockenen und die feuchten Zutaten jeweils gut miteinander vermischen und anschließend die trockenen Zutaten unter die feuchten Rühren.
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, gut einfetten (z.B. mit Backtrennspray) und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Die Pflaumen kreisförmig auf dem Teig verteilen und den Kuchen für ca. 20 Minuten vorbacken.
- Für die Streusel alle Zutaten zu einem Teig kneten, kleine Streusel daraus formen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Streuselkuchen für ca. 15 Minuten fertig backen. Guten Appetit!
Anmerkungen
Nährwerte
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Nützliche Küchenhelfer*
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Doris
Ich glaub e ich habe meinen Fehler erkannt. Ich habe kein entöltes Mandelmehl genommen sondern Natur belassenes. Kann es sein das der Boden deswegen so dünn gewesen ist?
Staupitopia
Ja, daran wird es auf jeden Fall gelegen haben. Schau mal hier: https://staupitopia-zuckerfrei.de/backen-mit-mandelmehl/ In diesem Beitrag habe ich noch einmal mehr dazu geschrieben.
Doris
Bis jetzt ist alles was ich von Staupitopia ausprobiert habe immer lecker gewesen. Doch leider ist der Pflaumenkuchen nicht gut geworden. Der Boden war viel zu dünn
Es sah eher aus wie Pfannenkuchen. Habe mich ganz an das Rezept gehalten. Was ist verkehrt gelaufen? Ich habe keine Ahnung.
Liebe Grüße Doris
Mone
Ich war auf der Suche nach einem Pflaumenkuchenrezept was nicht so kompliziert ist und man nicht 1000 verschiedene Zutaten benötigt die man sonst nicht mehr braucht. Da ich Insulinresistent bin ist dies für mich immer noch nicht so einfach leckere und einfache Rezepte zu finden, die dann auch noch anderen schmecken. Dieses hier ist wirklich klasse. Ich hab zwar nur teil entöltes Mandelmehl bekommen, aber das ging auch. Der Boden war nur nicht so dick wie ich es von einem normalen Pflaumenkuchen kenne. Hab noch Ceylon Zimt drüber gemacht. Selbst meine Freundinnen fanden Ihn lecker.
Ein echt tolles Rezept und vor allem nicht so süß wie man andere Rezepte mit Xylit.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich wird Deine anderen auf jeden Fall weiter ausprobieren 🙂
Staupitopia
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Freue mich sehr, dass dir der Pflaumenkuchen so gut geschmeckt hat.
Viel Spaß noch beim Ausprobieren von vielen, anderen Rezepten 🙂
Liebe Grüße
Katrin
Grit
Habe den Pflaumen Kuchen ausprobiert, ob ich das richtige Mehl genommen weiß ich nicht, es stand weder entölt noch teil entölt drauf. Der Kuchen ist super geworden und lecker und mir nicht zu süß, ich habe noch Zimt über die Pflaumen gegen und in die Streusel, top
Staupitopia
Liebe Grit,
prima, das freut mich zu hören! Lieben Dank für deine Rückmeldung und viele Grüße.
Katrin
Kati
Rezept sehr gut, habe ich gestern nach gebacken...ging super einfach und geht echt schnell mit den wenigen Zutaten...die Süße ist sehr gut und ausreichend, das bestätigte auch gerade mein Kollege neben mir, der nicht LC lebt....ich hatte ihn schön durch gebacken, damit durch die Pflaumen bedingt auch der Boden nicht sehr arg durchweicht...einzig, ich werde das nächste mal etwas an Gewürzen dazu tun, aber das ist mein ganz persönlicher Geschmack...Zimt wäre schon mal ein Kandidat..ich hatte erst überlegt, eine andere und kleinere Form zu nehmen, aber da wäre der Boden noch so schön dünn gewesen...nein so war es sehr gut und lecker...und da heute Sonntag ist und ich arbeiten muß, gönnte ich mir gleich drei Stück (weil alle guten Dinge sind drei!), den Rest bekommen meine anderen Kollegen...und da ich heute trackfrei habe, paßt das sehr gut mit dem Kuchen 🙂