Low Carb Pflaumenkuchen mit Streusel
Dieser köstliche Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln wird ohne Mehl und ohne Zucker gebacken. Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach und im Handumdrehen hast du einen köstlichen Low Carb Pflaumenkuchen gebacken, der natürlich zur Pflaumensaison ein absolutes Highlight ist.
Die Zutaten für den Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln
Du hast Lust den Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln zu backen und möchtest mehr über die einzelnen Zutaten erfahren? Nachfolgend findest du einige Hinweise sowie Ersatzmöglichkeiten, die auch deinen Pflaumenkuchen zu einem echten Genuss machen.
Erythrit
Der Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln wird mit Erythrit gesüßt. Für die beste Konsistenz deines Kuchens solltest du es unbedingt nur in Puder-Form verwenden.
Erythrit kannst du ganz einfach selber in fast jedem beliebigen Mixer* pulverisieren. Weitere Hinweise erhältst du in diesem Beitrag.
Als Alternative zu Erythrit, kannst du für den Low Carb Pflaumenkuchen natürlich auch Xylit* verwenden. Da es eine stärkere Süßkraft besitzt, reicht es wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit verwendest.
Gemahlene Mandeln und Kokosmehl
Wie du vielleicht schon aus vielen meiner Low Carb Kuchen-Rezepte weißt, greife ich als Low Carb Mehlersatz gerne auf eine Kombination von gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl* zurück. Beides funktioniert geschmacklich und auch von der Konsistenz in Low Carb Kuchen sehr gut.
Bitte beachte, dass du wenn du eine der beiden Zutaten ersetzen möchtest unbedingt auf einen Mehl-Ersatz mit einem vergleichbaren Fettgehalt zurückgreifst. So kannst du gemahlene Mandeln beispielsweise auch gut durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
Kokosmehl lässt sich auch durch andere entölte Low Carb Mehl-Sorten ersetzen. Hier muss allerdings häufig die Menge ein wenig angepasst werden. Weitere Hinweise findest du in meinem Beitrag “Low Carb Mehl ersetzen”.
Vanilleextrakt
Sowohl für den Teig also auch für die Streusel von diesem Low Carb Pflaumenkuchen verwende ich Vanilleextrakt*. Es verleiht dem Kuchen ein schönes vanilliges Aroma, ist aber natürlich als Zutat nur optional.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich bzgl. der Qualität verschiedenster Vanilleextrakte tatsächlich Welten auftun. Während du von einem guten Vanilleextrakt nur ein paar Tropfen für einen leckeren vanilligen Geschmack benötigst, musst du von qualitativ minderwertigen Vanilleextrakten schon fast eine halbe Flasche verwenden um ein einigermaßen vanilliges Aroma zu erhalten. Mit einer kleinen Flasche von meinem Lieblings Vanilleextrakt* komme ich daher gefühlte Ewigkeiten aus.
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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Low Carb Pflaumenkuchen mit Streusel
Zutaten
Für den Boden
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 50 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 60 g Butter kalt in Stücken
- 3 Eier
- n.B. Vanilleextrakt*
Für die Streusel
- 50 g gemahlene Mandeln*
- 10 g Kokosmehl*
- 30 g Butter kalt in Stücken
- 25 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- n.B. Vanilleextrakt*
Und
- 500 g Pflaumen entsteint und halbiert
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig rühren und anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) streichen.
- Die Pflaumen kreisförmig auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel, alle Zutaten am besten zunächst mit einer Gabel zerdrücken bzw. vermengen und anschließend noch einmal mit der Hand kurz “nacharbeiten”. Hier sollte nicht zu lange geknetet werden, da die Streusel ansonsten zu klebrig werden.
- Streusel gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten sollte er mit Alufolie abgedeckt werden, damit die Streusel nicht zu braun werden.
- Pflaumenkuchen vor dem Anschneiden für mind. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Video
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
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Monika
Der Kuchen hat meinen Kollegen so gut geschmeckt, dass ich ihn gerade zum zweiten Mal gebacken habe! Bis auf extra Zimt habe ich nichts verändert. War kinderleicht nachzumachen und hat super funktioniert. Vielen Dank für die ganzen Tipps und Rezepte!
Staupitopia
Hallo Monika,
schön zu hören, dass der Kuchen dir und deinen Kollegen gut geschmeckt hat :-).
Liebe Grüße
Katrin
Manuela
Für den ersten Versuch habe ich eine 26er Springform genommen (ich hatte keine andere). Deshalb ist der Kuchenboden sehr dünn gewesen und es fiel alles zusammen. Zusätzlich Zimt in den Teig und Streusel gemacht. Mein Besuch war dennoch so begeistert, nahm ein Stück für eine Freundin mit - und es gab eine neue Bestellung. Jetzt probiere ich es mit einer 20er - Form (leider gab es in 4 Geschäften keine 24er Form). Und weniger saftige Zwetschgen... bin gespannt. Für Leute, die komplett zuckerfrei leben: Mir ist die Menge etwas zu süß, ich werde beim nächsten Kuchen nur noch 50 g Erythrit verwenden. Kann ich das mit Mandeln oder Mandelmus ausgleichen? Ansonsten vielen Dank für das tolle, einfache Rezept.
Staupitopia
Liebe Manuela,
das ist schön zu hören, dass euch der Kuchen geschmacklich überzeugt hat. Da der Boden ja recht dünn ist, war hier die 26er definitiv zu groß. Ich hoffe die kleinere Version hat besser gehalten 😉 Die fehlende Menge durch das reduzierte Erythrit kannst du bestimmt ganz gut durch ein paar Gramm gemahlene Mandeln mehr ausgleichen.
Viele Grüße
Katrin
Karin
Ich finde das Rezept und das Ergebnis wunderbar. Mit wenig Zutaten ein gelungenes Ergebnis, wobei ich anstatt der 500 g Zwetschgen fast 1000 g genommen habe und das den Kuchen nun leider etwas zu saftig macht 🙁 ändert aber nichts, am Geschmack.
Auch für den Rest der Familie, die nicht auf Keto-Diät sind, ein Kuchen, der prima schmeckt!!!
Ich werde bestimmt noch mehr deiner tollen Rezepte ausprobieren - vielen Dank
Staupitopia
Liebe Karin,
ganz lieben Dank. Das freut mich sehr zu hören :-). Ja, 1000 g Zwetschgen waren vermutlich etwas viel 😅, aber Hauptsache es gut geschmeckt ☺️
Viele Grüße
Katrin
Doris
Ich glaub e ich habe meinen Fehler erkannt. Ich habe kein entöltes Mandelmehl genommen sondern Natur belassenes. Kann es sein das der Boden deswegen so dünn gewesen ist?
Staupitopia
Ja, daran wird es auf jeden Fall gelegen haben. Schau mal hier: https://staupitopia-zuckerfrei.de/backen-mit-mandelmehl/ In diesem Beitrag habe ich noch einmal mehr dazu geschrieben.
Doris
Bis jetzt ist alles was ich von Staupitopia ausprobiert habe immer lecker gewesen. Doch leider ist der Pflaumenkuchen nicht gut geworden. Der Boden war viel zu dünn
Es sah eher aus wie Pfannenkuchen. Habe mich ganz an das Rezept gehalten. Was ist verkehrt gelaufen? Ich habe keine Ahnung.
Liebe Grüße Doris
Mone
Ich war auf der Suche nach einem Pflaumenkuchenrezept was nicht so kompliziert ist und man nicht 1000 verschiedene Zutaten benötigt die man sonst nicht mehr braucht. Da ich Insulinresistent bin ist dies für mich immer noch nicht so einfach leckere und einfache Rezepte zu finden, die dann auch noch anderen schmecken. Dieses hier ist wirklich klasse. Ich hab zwar nur teil entöltes Mandelmehl bekommen, aber das ging auch. Der Boden war nur nicht so dick wie ich es von einem normalen Pflaumenkuchen kenne. Hab noch Ceylon Zimt drüber gemacht. Selbst meine Freundinnen fanden Ihn lecker.
Ein echt tolles Rezept und vor allem nicht so süß wie man andere Rezepte mit Xylit.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich wird Deine anderen auf jeden Fall weiter ausprobieren 🙂
Staupitopia
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Freue mich sehr, dass dir der Pflaumenkuchen so gut geschmeckt hat.
Viel Spaß noch beim Ausprobieren von vielen, anderen Rezepten 🙂
Liebe Grüße
Katrin
Grit
Habe den Pflaumen Kuchen ausprobiert, ob ich das richtige Mehl genommen weiß ich nicht, es stand weder entölt noch teil entölt drauf. Der Kuchen ist super geworden und lecker und mir nicht zu süß, ich habe noch Zimt über die Pflaumen gegen und in die Streusel, top
Staupitopia
Liebe Grit,
prima, das freut mich zu hören! Lieben Dank für deine Rückmeldung und viele Grüße.
Katrin
Kati
Rezept sehr gut, habe ich gestern nach gebacken...ging super einfach und geht echt schnell mit den wenigen Zutaten...die Süße ist sehr gut und ausreichend, das bestätigte auch gerade mein Kollege neben mir, der nicht LC lebt....ich hatte ihn schön durch gebacken, damit durch die Pflaumen bedingt auch der Boden nicht sehr arg durchweicht...einzig, ich werde das nächste mal etwas an Gewürzen dazu tun, aber das ist mein ganz persönlicher Geschmack...Zimt wäre schon mal ein Kandidat..ich hatte erst überlegt, eine andere und kleinere Form zu nehmen, aber da wäre der Boden noch so schön dünn gewesen...nein so war es sehr gut und lecker...und da heute Sonntag ist und ich arbeiten muß, gönnte ich mir gleich drei Stück (weil alle guten Dinge sind drei!), den Rest bekommen meine anderen Kollegen...und da ich heute trackfrei habe, paßt das sehr gut mit dem Kuchen 🙂