Low Carb Pflaumenkuchen mit Streusel
Dieser köstliche Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln wird ohne Mehl und ohne Zucker gebacken. Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach und im Handumdrehen hast du einen köstlichen Low Carb Pflaumenkuchen gebacken, der natürlich zur Pflaumensaison ein absolutes Highlight ist.
Lässt sich auch nur Erythrit als Süßungsmittel für den Low Carb Pflaumenkuchen verwenden?
Theoretisch kannst du den Fiber Sirup auch durch Erythrit in diesem Low Carb Kuchenrezept austauschen.
Da sowohl Fiber Sirup* als auch Erythrit* eine ähnliche Süßkraft haben, kannst du den den Fiber Sirup einfach 1:1 durch Erythrit ersetzen.
ABER…
Für den Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln favorisiere ich allerdings die Verwendung von beiden Zuckeraustauschstoffen, da durch die anteilige Verwendung von Fiber Sirup die Streusel und auch der Boden als aller erstes saftiger werden. Weiterhin wird auch der kühlende Nachgeschmack, den eine anteilig zu große Menge von Erythrit in einem Low Carb Kuchen mit sich bringt, durch die zusätzliche Verwendung von Fiber Sirup nicht mehr spürbar.
Du möchtest mehr erfahren? Dann werf doch mal einen Blick in meinen Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst.
Vielleicht ein Klecks Sahne zum Kuchen? Hier erfährst du, wie du Low Carb Sahnesteif ganz einfach selber machen kannst.
Rezept für einen schnellen Low Carb Pflaumenkuchen mit Streusel ohne Mehl und Zucker.
Zutaten
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 30 g Fiber Sirup*
- 3 Eier
- 60 g Butter
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- n.B. Vanilleextrakt*
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- 50 g Butter
- 20 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 15 g Fiber Sirup*
- 1 Tl Zitronenschalenabrieb
- n.B. Vanilleextrakt*
- 350 g Pflaumen (entsteint und halbiert)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchenboden die trockenen und die feuchten Zutaten jeweils gut miteinander vermischen und anschließend die trockenen Zutaten unter die feuchten Rühren.
- Eine Kuchenform (Durchmesser ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, gut einfetten (z.B. mit Backtrennspray*) und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Die Pflaumen kreisförmig auf dem Teig verteilen und den Kuchen für ca. 20 Minuten vorbacken.
- Für die Streusel alle Zutaten zu einem Teig kneten, kleine Streusel daraus formen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Streuselkuchen für ca. 15 Minuten fertig backen. Guten Appetit!
Hinweis:
Kein Fiber Sirup zu Hause? Hier erfährst du, wie du Fiber Sirup selber machen kannst. Tipps zum Pulverisieren des Erythrits findest du hier
Diese Produkte verwende ich im Rezept
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Rezept sehr gut, habe ich gestern nach gebacken…ging super einfach und geht echt schnell mit den wenigen Zutaten…die Süße ist sehr gut und ausreichend, das bestätigte auch gerade mein Kollege neben mir, der nicht LC lebt….ich hatte ihn schön durch gebacken, damit durch die Pflaumen bedingt auch der Boden nicht sehr arg durchweicht…einzig, ich werde das nächste mal etwas an Gewürzen dazu tun, aber das ist mein ganz persönlicher Geschmack…Zimt wäre schon mal ein Kandidat..ich hatte erst überlegt, eine andere und kleinere Form zu nehmen, aber da wäre der Boden noch so schön dünn gewesen…nein so war es sehr gut und lecker…und da heute Sonntag ist und ich arbeiten muß, gönnte ich mir gleich drei Stück (weil alle guten Dinge sind drei!), den Rest bekommen meine anderen Kollegen…und da ich heute trackfrei habe, paßt das sehr gut mit dem Kuchen 🙂