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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Rührkuchen » Walnusskuchen

    Walnusskuchen ohne Mehl und Zucker

    31. Jan 2023 von Staupitopia · 4 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Walnüsse, Eier und Erythrit - mehr Zutaten brauchst du nicht um einen super leckeren und saftigen Walnusskuchen ohne Mehl und Zucker zu backen. Klingt unglaublich? Ist aber wahr! In diesem Rezept erfährst du, wie du den einfachen und zuckerfreien Kuchen mit Walnüssen aus nur 3 Zutaten ganz einfach und schnell selber machen kannst.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Walnusskuchen ohne Mehl und Zucker Rezept saftig

    Schnell, einfach und schön saftig

    Ich habe einfach eine Vorliebe für das Backen von besonders einfachen Kuchen ohne Mehl und Zucker. Wenn für den Kuchen dann noch besonders wenige Zutaten benötigt werden - umso besser!

    Auf meinem Blog findest du du daher auch schon eine ganze Reihe solcher Rezepte. Angefangen bei einem Low Carb Schokokuchen für den du nur 2 Zutaten brauchst, über einen extrem cremigen Low Carb Käsekuchen aus nur 4 Zutaten oder einem super saftigen Apfelkuchen ohne Zucker, der im Nu fertig gestellt ist.

    Das Rezept für diesen schnellen Walnusskuchen ohne Mehl und ohne Zucker steht daneben auch schon gefühlte Ewigkeiten auf meiner To Dos Liste, der als nächstes zu veröffentlichenden Rezepte.

    Ich habe ihn schon oft gebacken, bislang aber nicht geschafft die Zubereitung zu filmen. Jetzt ist es aber endlich so weit!

    Der saftige Walnusskuchen ist gefilmt und du kannst dir im Rezeptvideo ansehen, wie einfach und schnell sich dieser leckere Kuchen ohne Mehl tatsächlich selber machen lässt.

    Walnusskuchen saftig und glutenfrei

    Die Süße

    Um den zuckerfreien Walnusskuchen ohne Mehl zu süßen nehme ich zu Puder gemahlenes Erythrit*. Xylit* funktioniert hier als Alternative natürlich auch sehr gut.

    Da Xylit aber süßer ist als Erythrit, kannst du du die Menge problemlos um 30 Prozent reduzieren, solltest du den Walnusskuchen lieber mit Xylit backen wollen. Stevia* kann ich dir zum Süßen von diesem Kuchen ohne Mehl nicht empfehlen, da es einfach nicht genug “Masse” mitbringt.

    Egal ob du Erythrit oder Xylit zum Backen von dem Walnusskuchen nehmen möchtest - grundsätzlich solltest du immer beim Backen von zuckerfreien Kuchen darauf achten, dass du die Zuckeraustauschstoffe zuvor in einem Mixer* zu Puder mahlst. So bekommst du die beste Konsistenz.

    Möchtest du noch mehr darüber erfahren? Schau dir gern auch noch einmal meinen Beitrag "Puder-Erythrit" an, bevor du mit dem Backen von dem schnellen Walnusskuchen ohne Mehl beginnst.

    3 Zutaten Walnusskuchen Rezept ohne Zucker und Mehl

    Du möchtest noch mehr Rezepte für schnelle Kuchen ohne Mehl?

    Wenn dir dieses Rezept für den einfachen Walnusskuchen ohne Mehl gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Wenn du dieses Rezept für den 1-2-3 Kuchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Kuchen ohne Mehl besteht aus nur 4 Zutaten und ist super einfach und schnell gemacht.
    • Kannst du dir vorstellen, dass du einen Low Carb Schokokuchen aus nur 2 Zutaten backen kannst? In diesem Rezept erfährst du, wie es gemacht wird.
    • Wie wäre es mal mit einem richtig cremigen und lockeren Low Carb Käsekuchen? Du brauchst nicht mehr als 4 Zutaten!
    • Schon bei dem Gedanken an diesen Zitronen Wolke Kuchen ohne Mehl schwebe ich auf Wolke Sieben. Er besteht aus einem leckeren, lockeren aber zugleich saftig-zitronigen Teig für den du nur fünf Zutaten brauchst.
    Schneller Walnusskuchen ohne Zucker

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Walnusskuchen ohne Mehl und Zucker backen

    Walnusskuchen ohne Mehl und ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 5 Bewertungen
    Walnüsse, Eier und Erythrit - mehr Zutaten brauchst du nicht um einen super leckeren und saftigen Walnusskuchen ohne Mehl und Zucker zu backen. Klingt unglaublich? Ist aber wahr! In diesem Rezept erfährst du, wie du den einfachen und zuckerfreien Kuchen mit Walnüssen aus nur 3 Zutaten ganz einfach und schnell selber machen kannst.
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 35 Min.
    Gesamt 45 Min.

    Zutaten
      

    • 150 g Walnüsse
    • 3 Eier
    • 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen

    Für die Dekoration

    • Schlagsahne nach Belieben
    • Walnüsse nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Walnüsse in einem Mixer fein mahlen.
    • Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit den Walnüssen verrühren.
    • Eiweiße steif aufschlagen, Erythrit hinzugeben und alles für ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • 2 bis 3 Esslöffel des Eischnees mit der Walnuss-Masse verrühren. Anschließend die Walnuss-Masse zum restlichen Eischnee geben und so kurz wie nötig unterheben.
    • Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand gut einfetten und anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 35 bis 40 Minuten backen (nach ca. 25 Minuten Backzeit sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden damit er von oben nicht zu braun wird).
    • Nachdem der Walnusskuchen vollständig abgekühlt ist kann er nach Belieben noch mit Schlagsahne und Walnüssen dekoriert werden.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Walnusskuchen ohne Mehl oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 104kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 3.5g | Fett: 9.2g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Springform, 20 cm*
    Mixer*
    Erythrit*
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    Du hast dieses Rezept für den Low Carb Walnusskuchen ohne Mehl und ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Einfacher Walnusskuchen ohne Mehl

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

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      Bewerte das Rezept




    1. Anke Käferstein

      März 25, 2022 at 7:02 pm

      5 stars
      Wow! Geniales Rezept! Dieser Kuchen ist wirklich in 10min zusammengerührt und schmeckt mega lecker 😋
      Danke für dieses einfache Rezept👌🏻

      Antworten
      • Staupitopia

        März 27, 2022 at 7:54 am

        Sehr gerne! Freut mich sehr, dass dir der Walnusskuchen auch so gut schmeckt 🙂

        Antworten
    2. Petra

      Oktober 09, 2021 at 7:56 am

      5 stars
      Sau legggaaa dieser Kuchen. Hat uns hier allen super gut geschmeckt.
      Danke für das tolle Rezept!

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 09, 2021 at 8:00 am

        Danke dir! Das ist schön zu hören 🙂

        Antworten

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    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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