Schon bei dem Gedanken an diesen saftigen Low Carb Apfelkuchen ohne Zucker läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Er ist so aromatisch und lecker, dass ihm einfach niemand widerstehen kann. Dabei besitzt der köstliche Apfelkuchen mit Kokosmehl und Mandeln gerade mal 3 Gramm Kohlenhydrate pro Stück.
Kann ich das Kokosmehl in dem Apfelkuchen ohne Zucker aus ersetzen?
Häufig wird mir zu meinen Rezepten mit Kokosmehl die Frage gestellt, wie man denn das Kokosmehl* ersetzen könnte. Wenn du schon das eine oder andere Low Carb Backrezept ausprobiert hast, wirst du vielleicht schon wissen, das unterschiedliche Low Carb Mehle auch unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit binden. Deswegen lassen sich die glutenfreien Mehle oft auch nicht 1:1 untereinander ersetzen. Solltest du also nach Alternativen zum Kokosmehl für diesen Kuchen suchen, dann kannst du auch diese Low Carb Mehle in den angegebenen Mengen verwenden:
Ersetze 50 g Kokosmehl durch...
- Proteinpulver mit neutralem Geschmack* - 100 Gramm
- Lupinenmehl* - 100 Gramm
- Bambusfasern* - 100 Gramm
- entöltes Mandelmehl* - 65 Gramm
Beachte aber, dass du durch das Ersetzen des Kokosmehls in diesem Rezept auch den Geschmack von dem Apfelkuchen ohne Zucker veränderst.
Falls du noch mehr über das Ersetzen von Low Carb Mehlen wissen möchtest, dann schau dir auch gern mal meinen Beitrag zum Ersetzen von Low Carb Mehlen an.
So zauberst du aus diesem einfachen Apfelkuchen ohne Zucker auch ganz andere Low Carb Kuchen
Einem leckeren und saftigen Low Carb Apfelkuchen kann kaum jemand widerstehen. Vor allem wenn er so toll duftet und auch noch so einfach gemacht ist. Das tolle an diesem Rezept ist aber auch, dass du mit den Grundzutaten aus dem einfachen Rührkuchenteig, noch viele andere zuckerfreie Kuchen backen kannst.
Du kannst die Äpfel beispielsweise einfach durch Zucchini oder, gerade auch toll in der Saison, durch geriebenen Hokkaido Kürbis ersetzen. Einfach nur lecker!
Für andere Backrezepte ohne Zucker mit dieser Grund-Zutatenkombination kann ich dir zum Beispiel auch meine Rezepte für den saftigen Buttermilchkuchen ohne Zucker, leckere Low Carb Blaubeer Muffins, den einmaligen Quark-Mohnkuchen oder auch diesen umwerfend schokoladigen Schokokuchen ohne Mehl und Zucker empfehlen. Viel Spaß beim Backen!
Du möchtest noch mehr leckere Low Carb Kuchen Rezepte?
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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Apfelkuchen ohne Zucker
Zutaten
- 150 g Äpfel gerieben
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 150 g Butter weich
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Kokosmehl*
- 5 Eier
- 4 Tl Backpulver
- 1 Tl Ceylon Zimt*
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
- Eier, Butter sowie geriebene Äpfel hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Eine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 bis 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Apfelkuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Video
Nährwerte
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Schon probiert?
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Margarete
Ich möchte noch danke sagen, für die Rezepte, die immer lecker sind. Heute möchte ich den saftigen Apfelkuchen backen, aber ich habe keine Form, die 22 cm ist, sondern 24 cm, wie muss ich die Zutaten verändern?
Staupitopia
Dankeschön 😊💕
Ich würde dann einfach das Rezept so nehmen wie es ist auch wenn der Kuchen dann ein ganz klein wenig flacher wird. Das ist ja aber kein Problem 😊
Liebe Grüße und lass ihn dir schmecken.
Katrin
Carmen
Hallo Kathrin,
das Rezept ist super lecker und der Kuchen wurde zur Hälfte direkt ofenwarm verputzt. Vielen Dank für all die leckeren Rezepte ohne Zucker und Mehl. LG Carmen
Staupitopia
Liebe Carmen,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und dein Feedback. Das freut mich sehr zu hören, dass euch der Kuchen gut geschmeckt hat ☺️
Viele Grüße
Katrin
Kerstin
Habe den Kuchen gestern gebacken und 1 Nacht durchziehen lassen, was bei Apfelkuchen ja immer gut ist. Trotz der relativ hohen Menge Zimt fand ich, dass er gut ausbalanciert ist und der Zimt nicht zu sehr durch kommt. Meine Schwiegermutter, die Diabetikerin ist und es nicht zu süß mag, fand ihn super, ich mochte ihn auch, dem Rest der Familie war er zu wenig süß. Ist eben immer Geschmackssache. Auf jeden Fall sehr saftig und ich würde ihn denke ich nochmal machen, notfalls auch für mich alleine. Er hält sich mit Sicherheit einige Tage und man kann dann ja immer mal ein Stück essen. Würde Dir gerne ein Foto schicken, aber ich bin nicht auf Insta ...
Staupitopia
Liebe Kerstin,
vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Das ist schön zu hören, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat. Wenn er deiner Familie zu wenig süß war könntest du für sie beim nächsten Mal ja auch süßere Äpfel nehmen oder ggf. noch ein klein wenig mehr Erythrit verwenden. Aber bzgl. der Süße gehen die Geschmäcker ja auch wirklich sehr weit auseinander.
Viele Grüße
Katrin
Magdalena
Dieser Kuchen ist sehr lecker, schmeckt so gut wie ein "normaler" Apfelkuchen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe auf dieser Seite auf den Link vom Bienenstich geklickt doch irgendwie wird mir angezeigt, dass die Seite nicht existiert...Liegt das an meinem Browser?
Staupitopia
Vielen Dank. Schön, dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt ☺️
Danke auch für den Hinweis mit dem Rezeptlink. Da ist mir wohl ein Rezept reingerutscht, dass ich bislang noch nicht veröffentlicht habe. Das Bienenstich Rezept kommt aber bald 😉
Ute
Habe den Kuchen heute ausprobiert. Er ist wirklich super lecker und soo saftig! Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Staupitopia
Sehr gerne! Freue mich immer zu hören, wenn meine Rezepte gut geschmeckt haben ☺️
M.j.
Womit kann ich das erithrit ersetzen? Ich vertrage keinerlei ErsatzStoffe. Datteln? Äpfel vielleicht?