Saftig, schnell und super lecker: Apfelkuchen ohne Zucker
Schon bei dem Gedanken an diesen saftigen Low Carb Apfelkuchen ohne Zucker läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Er ist so aromatisch und lecker, dass ihm einfach niemand widerstehen kann. Dabei besitzt der köstliche Apfelkuchen mit Kokosmehl und Mandeln gerade mal 3 Gramm Kohlenhydrate pro Stück.
Kann ich das Kokosmehl in dem Apfelkuchen ohne Zucker aus ersetzen?
Häufig wird mir zu meinen Rezepten mit Kokosmehl die Frage gestellt, wie man denn das Kokosmehl* ersetzen könnte. Wenn du schon das eine oder andere Low Carb Backrezept ausprobiert hast, wirst du vielleicht schon wissen, das unterschiedliche Low Carb Mehle auch unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit binden und sich aus diesem Grund häufig nicht 1:1 untereinander austauschen lassen. Solltest du also nach Alternativen zum Kokosmehl für diesen Kuchen suchen, dann kannst du auch folgende Low Carb Mehle in den angegebenen Mengen verwenden:
Ersetze 50 g Kokosmehl durch...
- 100 g Proteinpulver mit neutralem Geschmack*
- 100 g Lupinenmehl*
- 100 g Bambusfasern*
- 65 g entöltes Mandelmehl*
Beachte allerdings, dass du durch das Ersetzen des Kokosmehls in diesem Rezept auch den Geschmack von dem Apfelkuchen ohne Zucker veränderst.
Falls du noch mehr über das Ersetzen von Low Carb Mehlen erfahren möchtest, dann schau dir auch gern mal meinen Beitrag zum Ersetzen von Low Carb Mehlen an.
So zauberst du aus diesem einfachen Apfelkuchen ohne Zucker auch ganz andere Low Carb Kuchen
Ein leckeren und saftigen Low Carb Apfelkuchen kann kaum jemand widerstehen. Vor allem wenn er so toll duftet und zudem auch noch so einfach gemacht ist. Das tolle an diesem Rezept ist dazu aber auch, dass du mit den Grundzutaten aus dem einfachen Rührkuchenteig, den ich für diesen Apfelkuchen ohne Zucker verwende auch noch eine ganze Reihe anderer Low Carb Kuchen backen kannst. Du kannst die Äpfel beispielsweise einfach durch Zucchini oder, gerade auch toll in der Saison, durch geriebenen Hokkaido Kürbis ersetzen. Einfach nur köstlich!
Für andere Low Carb Backrezepte mit dieser Grund-Zutatenkombination kann ich dir beispielsweise auch meine Rezepte für einen super saftigen Buttermilchkuchen ohne Zucker, leckere Low Carb Blaubeer Muffins, den einmaligen Quark-Mohnkuchen oder auch diesen umwerfend schokoladigen Schokokuchen ohne Mehl und Zucker sehr empfehlen. Viel Spaß beim Backen!
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Apfelkuchen ohne Zucker
Nützliche Utensilien
Zutaten
- 150 g Äpfel gerieben
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 150 g Butter weich
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Kokosmehl*
- 5 Eier
- 4 Tl Backpulver
- 1 Tl Ceylon Zimt*
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
- Eier, Butter sowie geriebene Äpfel hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Eine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 bis 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Apfelkuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
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Anmerkungen
Nährwerte
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Wenn du dieses Rezept für den Low Carb Apfelkuchen ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!
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Magdalena
Dieser Kuchen ist sehr lecker, schmeckt so gut wie ein "normaler" Apfelkuchen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe auf dieser Seite auf den Link vom Bienenstich geklickt doch irgendwie wird mir angezeigt, dass die Seite nicht existiert...Liegt das an meinem Browser?
Staupitopia
Vielen Dank. Schön, dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt ☺️
Danke auch für den Hinweis mit dem Rezeptlink. Da ist mir wohl ein Rezept reingerutscht, dass ich bislang noch nicht veröffentlicht habe. Das Bienenstich Rezept kommt aber bald 😉
Ute
Habe den Kuchen heute ausprobiert. Er ist wirklich super lecker und soo saftig! Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Staupitopia
Sehr gerne! Freue mich immer zu hören, wenn meine Rezepte gut geschmeckt haben ☺️