Name: Keto Apfelkuchen - saftig, schnell & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Ingredients: 150 g Äpfel (gerieben); 150 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 150 g Butter (weich); 100 g gemahlene Mandeln*; 50 g Kokosmehl*; 5 Eier; 4 TL Backpulver; 1 TL Ceylon Zimt*

Dieser Keto Apfelkuchen ist herrlich saftig, aromatisch und in nur 15 Minuten vorbereitet. Dank Kokosmehl, Mandeln und Erythrit ist er komplett glutenfrei, zuckerfrei und enthält pro Stück nur sehr wenige Kohlenhydrate – perfekt für deine Keto-Küche. Die geriebenen Äpfel machen ihn besonders saftig und sorgen trotzdem für ein kohlenhydratarmes Ergebnis.

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Schnell, gesund und unglaublich saftig
Zutaten und Tipps
Variationen
Serviervorschläge
Aufbewahrung
📖 Rezept
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Schnell, gesund und unglaublich saftig

Wenn es um gesunde Apfel Rezepte geht, dann sind mitunter Rezepte für Apfelkuchen ohne Zucker immer besonders beliebt. Egal ob in einem leckeren Low Carb Apfelkuchen mit Streuseln, als kalorienarmer Apfelkuchen oder in einem Low Carb Apple Crumble. Äpfel kommen beim Backen einfach immer gut.

Mit diesem Keto Rezept möchte ich dir nun aber zeigen, wie du einen besonders schnellen Keto Apfelkuchen backen kannst. Er ist richtig schön saftig und aromatisch.

Für die Zubereitung musst du nicht mehr als 15 Minuten Zeit einplanen und natürlich ist er auch für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren, da der Teig aus Kokosmehl und gemahlenen Mandeln besteht. Durch die geriebenen Äpfel, die einfach in den Teig gerührt werden, wird er wunderbar saftig.

Tipp: Du möchtest noch mehr Rezepte für Apfelkuchen ohne Zucker? Dann probier auch gerne mal diesen Apfel Quark Kuchen oder diesen gesunden Apfelkuchen aus.

Apfelkuchen ohne Zucker schnell und saftig

Zutaten und Tipps

Äpfel

Zum Backen von diesem Keto Apfelkuchen kannst du alle Äpfel nehmen, die sich auch zum Kochen oder Backen eignen. Der Klassiker sind wohl Äpfel der Sorte Boskoop, die super fruchtig schmecken.

Aber auch Sorten wie zum Beispiel Elstar, Braeburn oder Jonagold kannst du gut zum Backen nehmen. Ich selbst habe für diesen ketogenen Apfelkuchen einfach Garten-Äpfel genommen, die ziemlich säuerlich im Geschmack sind. Welche Sorte es genau ist, kann ich dir aber nicht sagen.

Erythrit

Meinen Keto Apfelkuchen süße ich mit Erythrit*. Für die beste Konsistenz von deinem Kuchen solltest du es nur in Puder-Form verwenden. Dafür gibst du das Erythrit einfach in einen Mixer* und mahlst es ein paar Sekunden zu einem feinen Puder.

Je nachdem wie süß oder wie säuerlich die Äpfel sind, die du zum Backen von diesem Apfelkuchen nimmst, kann es sein, dass eine kleine Anpassung der Erythrit-Menge notwendig ist. Hierfür kannst du den Teig vor dem Backen einfach kurz abschmecken.

Als Alternative zu Erythrit, kannst du für den ketogenen Apfelkuchen natürlich auch sehr gut Xylit* nehmen. Auch dieses solltest du vor der Verwendung im Teig zu Puder mahlen.

Gemahlene Mandeln und Kokosmehl

Wie du vielleicht schon aus vielen meiner Low Carb Kuchen Rezepte weißt, nehme ich als zuckerfreien Mehlersatz gerne eine Kombination aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl*. Beides funktioniert geschmacklich und auch von der Konsistenz in Keto Kuchen sehr gut.

Du möchtest eine der beiden Zutaten ersetzen? Bitte beachte, dass du dann unbedingt einen Mehl-Ersatz mit einem vergleichbaren Fettanteil nimmst. So kannst du gemahlene Mandeln zum Beispiel auch gut durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.

Kokosmehl kannst du gut durch andere entölte Mehle ersetzen. Dabei musst du aber oft die Menge etwas anpassen. Weitere Hinweise findest du in meinem Beitrag “Mehl ersetzen”.

Butter

Für meinen Keto Apfelkuchen nehme ich 150 Gramm Butter. Möchtest du die Butter in diesem Rezept ersetzen? Kein Problem! Du kannst sie auch gut durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen. Beachte nur, dass sich damit auch der Geschmack von deinem Kuchen ein wenig ändern wird.

Eier

Dieser Apfelkuchen ist nicht nur keto geeignet, sondern auch glutenfrei. Er enthält also kein Klebereiweiß, das die Zutaten bindet. Zum Glück lässt sich diese Eigenschaft ganz gut durch die Verwendung von Eiern ersetzen. Bitte wähle zum Nachmachen von diesem Rezept also keinen Ei-Ersatz. Egal in welcher Form.

Zimt

Zimt ist in diesem Rezept natürlich nur eine optionale Zutat. Da Äpfel und Zimt* aber einfach unheimlich gut zusammenpassen, würde ich dir empfehlen auf Zimt in diesem Rezept für den Keto Apfelkuchen nicht zu verzichten.

Schneller Apfelkuchen ohne Zucker und Mehl

Schneller Apfelkuchen Low Carb ohne Zucker

Variationen

Keto Apfelkuchen mit Nuss-Note
Ersetze gemahlene Mandeln durch Haselnüsse – dadurch schmeckt der Kuchen nussiger und etwas kräftiger.
Apfel-Zimt-Keto-Kuchen
Gib zusätzlich: Vanille, etwas Zitronenschale oder eine Prise Kardamom
dazu.
Gemüse-Varianten
Du kannst die Äpfel auch durch Zucchini, Karotten oder Kürbis ersetzen.
Diese Varianten funktionieren auch wunderbar – und sind sogar noch kohlenhydratärmer.
Heißluftfritteuse
Der Keto Apfelkuchen klappt laut Leserfeedback auch sehr gut in der Heißluftfritteuse: 170 Grad Heißluft für ca. 35–40 Minuten.

Serviervorschläge

Natürlich kannst du diesen Keto Apfelkuchen direkt nach dem Backen so genießen wie er ist. Ich liebe ihn allerdings zusammen mit einer Kugel Zimteis am allermeisten.

Hast du Lust ein wenig Sahne zu deinem Apfelkuchen zu genießen? In diesem Beitrag erfährst du, wie du ganz einfach einen tollen und zuckerfreien Sahnesteif Ersatz selber machen kannst.

Aufbewahrung

Du kannst den Keto Apfelkuchen problemlos für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du ihn natürlich auch perfekt für mindestens 3 Monate einfrieren.

📖 Rezept