• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Rührkuchen » Kaffeekuchen

    Saftiger Kaffeekuchen ohne Zucker

    6. Okt 2022 von Staupitopia · 13 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Dieser Kaffeekuchen ohne Zucker ist richtig schön locker und saftig zugleich. Er hat ein wunderbares Aroma nach Kaffee und ist in nur 10 Minuten bereit für den Backofen. Das Beste aber ist: Für die Zubereitung von dem leckeren Low Carb Kaffeekuchen ohne Zucker brauchst du keine speziellen Zutaten. Du kannst mit dem Backen also direkt starten.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Saftiger Kaffeekuchen ohne Zucker Rezept

    Diese Zutaten für den saftigen Kaffeekuchen

    Um diesen saftigen Kaffeekuchen ohne Zucker zu backen brauchst du keine speziellen Zutaten. Alle Zutaten die du zum Nachmachen von diesem Kuchen brauchst findest du in jedem gut sortierten Supermarkt.

    Nichtsdestotrotz tauchen immer wieder viele Fragen zu den Zutaten, die für ein zuckerfreies Backrezept benötigt werden auf. Im Folgenden gehe ich daher noch einmal genauer auf die wichtigsten Zutaten für diesen Kuchen ein.

    Gemahlene Haselnüsse

    Zum Backen von dem zuckerfreien Kaffeekuchen brauchst du als einzigen Mehlersatz gemahlene Haselnüsse*. Natürlich funktionieren hier auch gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse sehr gut.

    Achte nur darauf, dass du kein entöltes oder teil-entöltes Nussmehl nimmst. Diese würden den Kuchen zu trocken machen.

    Erythrit

    Erythrit* nehme ich in diesem Rezept, um den Kaffeekuchen zu süßen. Alternativ kannst du auch auf Xylit* zurückgreifen.

    Da es allerdings süßer als Erythrit ist, solltest du dann nur ca. 140 Gramm nehmen. Stevia oder flüssige Süßstoffe solltest nicht nehmen. Aufgrund der fehlenden “Masse” und der vielfach höheren Süßkraft sind sie für dieses Rezept nicht geeignet.

    Bitte beachte unbedingt, dass du Erythrit oder Xylit nur in pulverisierter Form verwendest. So schmeckst du hinterher keine “Knusperkristalle” in deinem Kuchen heraus.

    Zum Glück ist das Pulverisieren von Erythrit und Xylit ganz einfach. In meinem Beitrag “Puder-Erythrit” erfährst du mehr darüber.

    Kaffeekuchen Rezept ohne Mehl und Zucker

    Kaffee

    Kaffee ist als Zutat für diesen Kuchen eigentlich selbsterklärend. Für ein noch intensiveres Aroma nach Kaffee kannst du aber auch gern Espresso nehmen.

    Eier

    Dieser Kaffeekuchen kommt nicht nur ohne Zucker aus, sondern er ist zudem auch noch glutenfrei. Er beinhaltet also kein Klebereiweiß. Dieses spielt beim Backen normalerweise eine wichtige Rolle.

    Zum Glück lässt sich diese Eigenschaft ganz gut durch die Verwendung von Eiern ersetzen. Bitte wähle zum Nachmachen von diesem Rezept also keinen Ei-Ersatz - egal in welcher Form. Zuckerfreie Kuchen-Rezepte sind hier sehr empfindlich!

    Kuchen mit Kaffee Rezept

    Kakaopulver

    Kakaopulver ist nicht gleich Kakaopulver. Zwischen den verschiedenen Sorten liegen meiner Meinung nach tatsächlich Welten.

    Der Backkakao, den du häufig im Supermarkt findest, schmeckt meiner Meinung nach eher fad. Höherwertige Kakaopulver hingegen verströmen einen wunderbaren Duft nach Schokolade.

    Wenn du also oft backst, dann kann ich dir nur empfehlen, über die Anschaffung eines höherwertigen Kakaopulvers nachzudenken. Ich nehme zum Beispiel schon seit langer Zeit dieses entölte Kakaopulver*. Damit bin ich wirklich sehr zufrieden.

    Anstelle von Kakaopulver kannst du für den saftigen Kaffeekuchen ohne Zucker übrigens auch gut Kakaofasern nehmen. Ich bevorzuge allerdings lieber Kakaopulver. Warum das so ist, erfährst du in meinem Beitrag zum Thema “Kakofasern”.

    Kaffeekuchen backen ohne Zucker

    Du möchtest noch mehr schnelle Rezepte für Rührkuchen ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für den saftigen Kaffeekuchen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Schon bei dem Gedanken an diesen saftigen Apfelkuchen ohne Zucker läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Er ist so aromatisch und lecker, dass ihm einfach niemand widerstehen kann.
    • Ein Marmorkuchen passt doch wirklich zu jeder Gelegenheit. Erfahre jetzt, wie du einen super leckeren Marmorkuchen ohne Zucker backen kannst.
    • Schoko Zucchinikuchen ohne Zucker: Mit diesem Rezept kannst du einen schnellen und ultra leckeren Low Carb Kuchen backen, den einfach jeder einmal probiert haben sollte.
    • Ein Mandelmuskuchen ohne Zucker schmeckt einfach himmlisch. Solltest du ihn noch nicht ausprobiert haben ist jetzt höchste Zeit.
    Saftiger Nusskuchen ohne Zucker und ohne Mehl

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Rezept für einen saftigen Kaffeekuchen ohne Zucker

    Saftiger Kaffeekuchen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 7 Bewertungen
    Dieser Kaffeekuchen ohne Zucker ist richtig schön locker und saftig zugleich. Er hat ein wunderbares Aroma nach Kaffee und ist in nur 10 Minuten bereit für den Backofen. Das Beste aber ist: Für die Zubereitung von dem leckeren Low Carb Kaffeekuchen ohne Zucker brauchst du keine speziellen Zutaten. Du kannst mit dem Backen also direkt starten.
    Menge 1 Kastenform
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 50 Min.
    Gesamt 1 Std.

    Zutaten
      

    • 300 g gemahlene Haselnüsse*
    • 200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 150 g Butter weich
    • 100 ml Kaffee
    • 5 Eier
    • 20 g Kakaopulver* entölt
    • 2 g Agar Agar*
    • 2 Tl Backpulver

    Für den Guss

    • 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 30 ml Kaffee

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Gemahlene Haselnüsse, Erythrit, Kakaopulver, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
    • Die weiche Butter, Eier sowie Kaffee hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
    • Eine Kastenform (ca. 12 x 26 cm) einfetten (nach Belieben mit einem Backpapier auslegen) und den Teig hineinfüllen.
    • Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
    • Nach dem Backen Kuchen in der Form für mind. 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
    • Für den Guss das pulverisierte Erythrit zusammen mit dem Kaffee glatt rühren, auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Kaffeekuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 303kcal | Kohlenhydrate: 3.1g | Proteine: 6.3g | Fett: 29.2g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Kastenform*
    Kakaopulver*
    Erythrit*
    Agar Agar*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Bananenbrot ohne Zucker Rezept
      Bananenbrot ohne Zucker und Mehl
    • Schneller Apfelmuskuchen ohne Zucker
      Apfelmuskuchen ohne Zucker
    • Gesunder Kuchen ohne Zucker Rezept
      Gesunder Kuchen mit Kurkuma? Hier kommt der Goldene Kuchen!
    • Low Carb Quarkkuchen ohne Boden Rezept
      Low Carb Quarkkuchen mit Mohn

    Du hast dieses Rezept für den saftigen Low Carb Kaffeekuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Kaffeekuchen ohne Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Low Carb Crepes - Grundrezept
    Low Carb Milchreis aus 3 Zutaten »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

      Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Bewerte das Rezept




    1. Steffi

      Januar 16, 2023 at 6:23 pm

      5 stars
      Dieser Kuchen ist wirklich klasse! Die ganze Familie fand ihn toll.
      Locker und saftig - da hast du nicht zu viel versprochen. Gestern gemacht, heute schon weg.
      Den wird es bei uns jetzt definitiv öfter geben!
      Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße
      Steffi

      Antworten
      • Staupitopia

        Januar 18, 2023 at 8:02 am

        Liebe Steffi,
        vielen Dank - freut mich sehr, dass der Kaffeekuchen auch bei euch so gut angekommen ist :-).
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Maria

      Dezember 14, 2021 at 11:18 am

      Was kann ich statt Agar agar nehmen? 💝

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 15, 2021 at 8:36 am

        Du könntest auch 2 Esslöffel gemahlene Gelatine nehmen 😉

        Antworten
    3. Stefanie

      Oktober 10, 2021 at 10:28 am

      5 stars
      Das ist bereits das zweite Deiner Rezepte, das ich ausprobiert habe. Ich bin vollkommen begeistert. Der Kuchen ist sehr zart, saftig und auch geschmacklich 1A.
      Tatsächlich weist der Kuchen kaum einen Kühleffekt auf; der Agar Agar-Trick scheint zu funktionieren. Ich habe dem Teig eine Prise Gewürznelke beigefügt, da diese gut mit dem Kaffeearoma harmoniert.

      Antworten
    4. Gabriela

      Juli 07, 2021 at 10:27 pm

      5 stars
      Liebe Katrin,
      der Kuchen ist superlecker! Wir sind einfach begeistert. Ich habe ihn ein kleines bisschen modifiziert und statt 200g Erythrit nur 50g davon genommen, dafür 100g Datteln gestückelt und in Espresso getränkt mit dem Teig vermengt. Die harmonieren perfekt mit dem Aroma und der Kuchen ist trotzdem ausreichend süß. Da ich Diabetikerin bin, muss ich immer etwas drauf achten, dass ich nicht zu viel Erythrit zu mir nehme. Vielen Dank für das tolle Rezept.
      Herzliche Grüße, Gabriela

      Antworten
      • Staupitopia

        Juli 10, 2021 at 8:41 am

        Liebe Gabriela,
        ganz lieben Dank! Das ist schön zu hören, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat und es auch mir der kleinen Abwandlung gut funktioniert hat.
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    5. Ella

      Juni 24, 2021 at 2:44 pm

      5 stars
      Für mich schmeckt der Kuchen nicht nach Kaffee, höchstens die Glasur. ABER: Das ist ohne Übertreibung der ALLERbeste Nuss-Schoko Kuchen den ich jemals gebacken und gegessen habe!! Denkbar wäre auch eine 85% Schokoglasur. Wer sich mit low carb und dem Verzicht auf Kuchen schwer tut der wird hin und weg sein! Der Teig ist total einfach zu machen und saftiger und lockerer kann ein Kuchen nicht sein! Normaler Kuchen wird niemals so saftig.

      Antworten
      • Staupitopia

        Juni 27, 2021 at 8:43 am

        Liebe Ella,
        vielen Dank für das tolle Feedback. Das ist schön zu hören, dass dir der Kuchen so gut schmeckt.
        Übrigens: Solltest du den Kaffee-Geschmack beim nächsten Mal intensiver haben wollen, dann probier es mal mit Espresso 😉
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    6. Michaela

      Mai 08, 2021 at 8:00 am

      5 stars
      Einer der besten Kuchen ohne Zucker, die wir je gemacht haben. Super einfach, extrem locker und supersaftig. Der Kuchen schmeckt auch nach Tagen sehr gut. Klasse Rezept! Vielen Dank dafür!

      Antworten
      • Staupitopia

        Mai 10, 2021 at 9:31 am

        Ganz lieben Dank! Das freut mich wirklich sehr zu hören 🙂

        Antworten
    7. Karin

      April 20, 2021 at 5:18 pm

      5 stars
      ***SEHR LECKER*******
      Schon wieder ein sehr gelungenes Rezept! Super einfach, super schnell im Ofen!
      Ich bin total begeistert! BESTEN DANK für deine kreativen Kreationen! Herzliche Grüße Karin

      Antworten
      • Staupitopia

        April 21, 2021 at 11:27 am

        Liebe Karin,
        ganz lieben Dank für dein Feedback. Es freut mich sehr zu hören, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat ☺️
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten

    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl Rezept
      Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
    • Low Carb Nudeln Rezept ohne Kohlenhydrate
      Low Carb Nudeln aus nur 3 Zutaten
    • Low Carb Porridge mit Mandelmilch Rezept
      Low Carb Porridge mit Mandelmilch
    • Zuckerfreie Süßigkeiten selber machen
      Zuckerfreie Süßigkeiten - 15 Rezepte zum Selbermachen
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl Rezept
      Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Die besten Low Carb Kuchen Rezepte
      Low Carb Kuchen Rezepte

    HOL DIR JETZT NEUE REZEPTE PER MAIL!

    ...und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Jetzt anmelden

    Jetzt erhältlich:
    Meine Backmischung für Brot

    Mildes Landbrot Staupitopia Zuckerfrei Low Carb Backmischung für Brot

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei