Mein Kinderkuchen ohne Zucker ist für die Kleinsten unter uns ein der perfekte Kuchen. Er eignet sich genauso gut zum 1. Geburtstag oder für die ersten eigenen Backversuche wie für den nächsten Kindergeburtstag. Er besteht aus gesunden Zutaten, ist schön schokoladig und so einfach gemacht, dass auch Kinder perfekt beim Backen mithelfen können.
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Einfach, gesund und lecker
Heute möchte ich ein Kuchen Rezept mit dir teilen, das ich immer wieder gerne für alle denkbaren Kinderfeste backe. Er kommt bei den Kindern gut an und ist schön schokoladig, dabei besteht er aus nur wenigen, gesunden Zutaten.
Die Zubereitung ist so einfach, dass Kinder sehr gut beim Backen mithelfen können. Meine sind jedenfalls immer Feuer und Flamme, wenn es darum geht, einen Kuchen zu backen. Wird der Kuchen dann gleichzeitig auch noch für eine Veranstaltung in der Schule oder der Kita gebacken, umso besser. Ich finde es immer total schön anzusehen, wie stolz sie sind, wenn sie erzählen, dass sie den Kuchen selbst gebacken haben.
Tipp: Du möchtest noch mehr gesunde Kinderrezepte ohne Zucker? Probier auch unbedingt einmal diese gesunden Bananenkekse ohne Zucker oder diese schnellen Apfelmus Muffins ohne Zucker aus.
Ein gesunder Teig für viele Rezepte
Gemahlene Mandeln, mit reifer Banane gesüßt: Diese Kombination nutze ich in ganz ähnlicher Form auch für meine Bananenmuffins, meinen Bananenkuchen und meinen Apfel-Mandel-Kuchen. Was diesen Kinderkuchen einzigartig macht, ist die Kombination mit Kakaopulver, die ihn schön schokoladig macht und natürlich das Format als flacher Blechkuchen, der sich super in mundgerechte Stücke schneiden lässt.
Zutaten kurz erklärt
Gemahlene Mandeln: Ersetzen hier das Weizenmehl und bringen dabei viel mehr gesunde Fette, Ballaststoffe und Protein mit. Wichtig: Nimm wirklich gemahlene Mandeln, kein entöltes Mandelmehl. Dieses würde den Kuchen durch den geringeren Fettanteil zu trocken machen.
Bananen: Übernehmen komplett die Süße, ganz ohne Zucker oder Zuckerersatz. Je reifer die Bananen, desto süßer wird auch der Kuchen. Bananen wiegst du für dieses Rezept übrigens ohne Schale.
Mandelmus: Ersetzt die Butter. Ein anderes Nussmus funktioniert genauso. Oder du nimmst 1:1 einfach normale Butter, falls du gerade kein Nussmus zur Hand hast.
Kakaopulver: Achte auf ein stark entöltes, intensives Kakaopulver. Der Standard-Backkakao aus dem Supermarkt schmeckt mir zu wenig schokoladig.
Häufige Fragen zu diesem Kuchen
Kann ich die Bananen durch Apfelmark ersetzen? Das sollte grundsätzlich funktionieren, ich habe es selbst aber noch nicht getestet. Falls dein Kind gebackene Bananen nicht mag, ist das aber definitiv einen Versuch wert.
Kann ich stattdessen Dinkelmehl verwenden, wenn ich keine Mandeln zu Hause habe? Ja, das geht grundsätzlich, allerdings verändert sich Konsistenz und Geschmack dadurch spürbar. Da Dinkelmehl mehr Stärke und weniger Fett als Mandeln enthält, nimmst du am besten etwa 20 Prozent weniger Dinkelmehl und arbeitest zusätzlich ein kleines Stück Butter oder einen Löffel Öl mit ein, damit der Teig nicht zu trocken wird.
Ist der Kuchen auch für den 1. Geburtstag geeignet? Ja, viele Leser backen ihn genau dafür. Er kommt ganz ohne Zucker und Zuckerersatz aus, ist mild im Geschmack und lässt sich gut in kleine, kindgerechte Stücke schneiden.
📖 Rezept
Kinderkuchen ohne Zucker - gesund & lecker
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Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln*
- 2 Bananen reif (ca. 200 g)
- 5 Eier
- 40 g Mandelmus alternativ Butter
- 20 g Kakaopulver* stark entölt
- 2 TL Backpulver
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Bananen im Mixer zu einem Püree verarbeiten.
- Eier und Mandelmus mit dem Bananenpüree gut verrühren.
- Gemahlene Mandeln, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die trockene Mischung zur Bananen-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine eckige Springform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und den Teig einfüllen.
- Kinderkuchen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Daniela meint
Geht der Kuchen auch mit 200g Apfelmark anstatt Bananen? Meiner mag keine gebackenen Bananen. Hab den Kuchen heute ausprobiert. Mir schmeckt er, meinem Sohn leider nicht.
Katrin Staupendahl meint
Ich denke schon, dass das möglich sein sollte. Ich habe es hier selbst aber noch nicht ausprobiert.
Mirko meint
Tolle Idee. Ein gesunder Kinderkuchen.
Mirko meint
Tolles Rezept. Schmeckt lecker und soooo einfach.
Staupitopia meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr!
Staupitopia meint
Dankeschön ☺️
Ricarda meint
Hallo soll man die Bananen mit oder ohne schale abwiegen?
Staupitopia meint
Bitte ohne Schale 😉
Sandra meint
Hallo, ich frage mich ob geriebene Mandeln oder Mandelmehl (link!) verwendet werden soll, da es sich doch um unterschiedliche Produkte handelt.
Katrin Staupendahl meint
Hallo Sandra,
zum Backen vom dem Kuchen brauchst du geriebene (gemahlene) Mandeln. Bei dem verlinkten Produkt handelt es sich auch um gemahlene Mandeln 😉
Liebe Grüße
Katrin
Doris Bühler meint
Hallo,
Kann man statt Mandelmehl normales Dinkelmehl verwenden?
Habe keines hier und die Kinder wollen backen…
Lg
Katrin Staupendahl meint
Hallo Doris,
du kannst die gemahlenen Mandeln (die du für dieses Rezept brauchst) grundsätzlich durch Dinkelmehl ersetzen – allerdings solltest du dabei beachten, dass sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack von dem Kuchen leicht verändern. Dinkelmehl enthält mehr Stärke und weniger Fett als Mandeln, deshalb empfehle ich dir, etwas weniger Dinkelmehl (ca. 20 % weniger) zu verwenden und ggf. ein kleines Stück Butter oder einen Löffel Öl zusätzlich einzuarbeiten, damit der Teig nicht zu trocken wird.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen – und natürlich guten Appetit!
Liebe Grüße
Katrin